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- [AMU Marktanalyse Trockengeräte](https://herb-ert.at/amu-marktanalyse-trockengeraete/) (aktualisiert: 2026-06-28): Auszüge aus der MarktanalyseAUSTRIAN MARKETINGUNIVERSITY OF APPLIED SCIENCESFH WIESELBURG Im Rahmen eines Projektes der AMU Wieselburg wurde das Herb.ERT System umfangreich getestet. Die wichtigsten nach einem Jahr Marktanalyse,  finden Sie nachstehend. Ziel des Projektes war es, das bestehende Trocknungssystem für verschiedenste Rohstoffe und Produkte zu adaptieren, Produkte zu entwickeln und zu veredeln und damit die Erschließung neuer Märkte und Branchen zu ermöglichen. Die Konkurrenzanalyse hat ergeben, dass Trockenschrank-Konkurrenzmodelle überwiegend mit  Heißluft-Trocknungstechnik betrieben werden - deren End-Ergebnis im direkten Vergleich durchwegs als weniger schonend bezeichnet werden darf. Stromverbrauch:Herb.ERT hat einen Stromverbrauch von 0,42 kW/h und ist somit im Vergleich zu Konkurrenzprodukten stromsparend. Diese verbrauchen bis zu 9kW/h Strom. Bei einem durchschnittlichen Preis von 0,20 € pro kW/h und 10 Stunden Trocknungszeit, kostet dies bei Herb.ERT 0,84 € und bei einem Trockenschrank mit 5 kW/h 10,00 €. Trocknungsverfahren:Es konnten Konkurrenzprodukte mit den Trocknungsverfahren Kondensationstrocknung, Vakuumtrocknung, Heißlufttrocknung, sowie Infrarottrocknung identifiziert werden. Die Infrarot- und Vakuumtrocknung haben den Vorteil, dass bei ihnen die Trocknungsdauer extrem reduziert werden kann (z.B. benötigt die Trocknung von Apfelscheiben 2-5 Stunden), jedoch ist der Preis daher auch deutlich höher (z. B. kostet der Vakuumtrockenschrank 14.640 €). Insgesamt hat Herb.ERT ein sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis und mit der patentierten Zyklussteuerung einen großen technologischen Vorteil gegenüber der Konkurrenz. Die gewählten Konkurrenzprodukte sind oftmals größere Trockenschränke, die viel Platz einnehmen und einen deutlich höheren Stromverbrauch und Preis aufweisen.Keines der Konkurrenzprodukte hat eine Zyklussteuerung mit Trocknungspausen, wodurch Herb.ERT einen wesentlichen Vorteil zur Konkurrenz hat. Als weiterer Vorteil wird das vollflächige Sichtfenster dokumentiert  - bei keinem verglichenen Trockenschrank ist es möglich, den Trocknungsvorgang zu beobachten!Mit eine Gewicht von weniger als 50 Kilogramm und 3 Transportrollen kann Herb.ERT mobil betrieben werden - ein Umstellen ist im Bedarfsfall sehr einfach möglich.Conclusio der AMU-Wieselburg:"In zahlreichen Versuchen konnten sehr spannende Prototypen entwickelt werden, die ein zukunftsträchtiges Potential aufweisen. Für diese Produkte ist der Trockenschrank Herb.ERT das optimale Gerät, welches sowohl eine schonende Trocknung, sowie eine fast vollständige nachfolgende Regeneration ermöglicht. Der Vergleich mit anderen Verfahren hat außerdem gezeigt, das Herb.ERT nicht nur im Hinblick auf die Produktqualität viele Vorteile aufweist, sondern auch hinsichtlich Nachhaltigkeit und Energieeffizienz sehr viele Vorzüge aufweist." AMU Wieselburg, November 2018
- [Angebot anfordern](https://herb-ert.at/angebot-anfordern/) (aktualisiert: 2026-07-07): HerbERT, der GAMECHANGER Mit dem HerbERT Trockenschrank kannst du Lebensmittel trocknen, konservieren und ihren Geschmack intensivieren. Keine Verschwendung mehr und maximaler Genuss! Lass deiner Kreativität freien Lauf, verfeinere und veredle deine Zutaten. Erlebe den vollen Geschmack von getrockneten Früchten, Gemüse, Kräutern, Beeren, Pilzen, uvm. Der HerbERT Trockenschrank - die Lösung für nachhaltiges Trocknen und unvergleichlichen Genuss. Jetzt ein unverbindliches Angebot anfordern! JA - Ich will... mehr über Herb.ERT wissen!
- [Angebot Investitions-Freibetrag](https://herb-ert.at/angebot2025/) (aktualisiert: 2025-11-17)
- [Anwender-Galerie](https://herb-ert.at/anwender-galerie-2/) (aktualisiert: 2026-04-04): Herb.ERT User und Fans Herb.ERT in der Praxis - Jede Anwendung erzählt ihre eigene Geschichte. Hier zeigen wir Betriebe und Manufakturen, die mit Herb.ERT neue Wege in Qualität, Wertschöpfung und Nachhaltigkeit gehen. Vom landwirtschaftlichen Direktvermarkter bis zur spezialisierten Manufaktur: Unsere Anwender nutzen Trocken-Reifung als strategisches Werkzeug – zur Differenzierung, zur Nutzung von Überschüssen und zur Entwicklung charakterstarker Premiumprodukte.
- [Anwender-Galerie](https://herb-ert.at/anwender-galerie/) (aktualisiert: 2026-02-27): Die Herb.ERT Anwender Galerie Hier sehen Sie, wie unterschiedlich Herb.ERT in der Praxis eingesetzt wird – und was dabei entsteht: Trockenreife-Produkte mit Charakter, von aromatischen Kräutern über Fruchtleder bis hin zu Würzpulvern, Chips und feinen Dekoren. Jeder Betrieb hat eigene Abläufe, Mengen und Ziele. Genau deshalb ist diese Galerie mehr als eine Bildsammlung: Sie zeigt echte Anwendungen, echte Ergebnisse und echte Ideen, die zum Nachmachen inspirieren. Nutzen Sie die Beispiele als Orientierung – für Produktentwicklung, Zero-Waste-Veredelung, Sortimentserweiterung oder einfach, um ein Gefühl für die Möglichkeiten des Trockenreifens zu bekommen.
- [Anwendungen](https://herb-ert.at/fuer-anwender/) (aktualisiert: 2026-07-26): Für alle, die aus guten Rohstoffen mehr machen wollen. Ein System. Unzählige Möglichkeiten. Jedes Produkt hat seinen eigenen Charakter — und verdient eine Trocknung, die ihn bewahrt. Ob aromatische Kräuter vom eigenen Feld, handgemachte Pasta, empfindliche Edelpilze oder Obst aus der Region: Herb.ERT trocknet schonend im Naturzyklus und erhält, was industrielle Verfahren oft verlieren — Farbe, Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe. Was als Trockenschrank für Kräuter begann, ist heute ein vielseitiges Veredelungssystem für ganz unterschiedliche Branchen. Landwirte machen aus Ernteüberschüssen hochwertige Hofladen-Produkte. Spitzenköche entwickeln eigene Gewürze, Chips und Aromen, statt sie zuzukaufen. Pilzzüchter sichern ihre empfindliche Ware mit kontrollierter Trocknung. Und in Pflege und Therapie öffnet die Arbeit mit Kräutern und Düften ganz neue Sinneswelten. Entdecken Sie, wie Herb.ERT in Ihrer Branche arbeitet — und welche Möglichkeiten in Ihren Rohstoffen stecken.
- [Aroma & Naturkosmetik](https://herb-ert.at/aroma-naturkosmetik/) (aktualisiert: 2026-07-29): Rohstoffe für Naturkosmetik. Ein Kräuterauszug ist immer nur so gut wie das Kraut, das hineingeht. Herb.ERT trocknet Blüten und Blätter bei 25 bis 40 °C — schnell genug, dass nichts kippt, und schonend genug, dass Farbe, Duft und Wirkstoff erhalten bleiben. Der Engpass sitzt am Anfang, nicht im Rührkessel Wer Naturkosmetik herstellt, kennt die Situation: Der Kräutergarten gibt alles auf einmal her. Ringelblume, Melisse, Rose, Lavendel — und alles gleichzeitig. Was jetzt nicht sauber getrocknet wird, ist verloren oder wird zu Ware zweiter Klasse. Trocknung an der Luft dauert Tage, hängt am Wetter und liefert von Charge zu Charge ein anderes Ergebnis. Für ein Produkt, das gleichbleibend sein muss, ist das die schwächste Stelle im ganzen Prozess. Wie Floriena damit arbeitet Floriena stellt handgerührte, bio-zertifizierte Naturkosmetik auf Basis von Kräuterauszügen aus dem eigenen Bio-Kräutergarten her. Durch die Zusammenarbeit mit Herb.ERT lassen sich die Kräuter in bester Qualität trocknen. Das sichert die gleichbleibende Qualität der Auszüge und erhält die natürlichen Farben und Düfte der Pflanzen. Herb.ERT erfüllt zudem die europäischen Gesundheits- und Sicherheitsanforderungen. Die Referenz Floriena ansehen Ich trockne im Sommer sehr viele Kräuter und teilweise auch Obst. Die Trocknung läuft perfekt, die Pflanzen behalten ihre wunderschönen Farben und sind in Top-Qualität. Ich liebe es, dass im Schrank so viel Platz hat und man so gut mal den ganzen Garten auf den Kopf stellen kann. Magdalena Metzler, Metzler naturhautnah, Bregenzerwald Die Referenz Metzler ansehen Was sich damit herstellen lässt Rohstoffe für Auszüge Getrocknete Kräuter und Blüten für Öl- und Wasserauszüge, Mazerate und Tinkturen — sortenrein und dokumentiert. Pulver und Granulate Fein vermahlbare Trockenware für Peelings, Masken, Seifen, Badezusätze und Puder. Blüten mit Farbe Ringelblume, Kornblume, Rosenblätter, Lavendel — sichtbar in Seifen, Badesalzen und Teemischungen. Hier zählt die Farbe unmittelbar als Verkaufsargument. Basis für Duftprodukte Duftkissen, Räuchermischungen, Potpourris und Aromakompositionen aus eigenem Anbau. Wie viel Kräuter fallen bei Ihnen in der Spitze an? Diese eine Zahl entscheidet über die Modellwahl — mehr als Betriebsgröße oder Umsatz. Sagen Sie sie uns, und wir rechnen Ihnen die passende Kapazität aus. Kostenlose Prozess-Analyse anfordern Gründe, die in der Praxis den Ausschlag geben Gleichbleibende Qualität. Gleiche Einstellung, gleiches Ergebnis — unabhängig davon, ob draußen 12 oder 32 Grad sind. Kapazität. Der ganze Garten an einem Tag statt in Etappen. In der Erntespitze ist das der entscheidende Faktor. Produkttemperatur 25 bis 40 °C — Farb-, Duft- und Wirkstofferhalt Geführte Luftfeuchte im geschlossenen Naturzyklus Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Verfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Häufige Fragen aus der Manufaktur Bleiben die Farben wirklich erhalten? Das ist die Rückmeldung, die wir von Anwenderinnen am häufigsten bekommen — bei Ringelblume, Kornblume und Rosenblättern besonders deutlich. Grund ist die niedrige Produkttemperatur in Kombination mit dem geschlossenen Prozess: kein Lichteinfall, kein tagelanger Sauerstoffkontakt. Eignet sich das auch für Bio-zertifizierte Produktion? Ja. Mehrere unserer Anwenderbetriebe arbeiten bio-zertifiziert. Die Trocknung selbst bringt keine Zusatzstoffe ein; entscheidend sind Reinigung und Chargentrennung, die wir bei der Einschulung mit Ihnen durchgehen. Kann ich damit ätherische Öle gewinnen? Nein — dafür braucht es Destillation. Herb.ERT bereitet das Pflanzenmaterial auf, das anschließend zu Auszügen, Mazeraten oder Pulvern weiterverarbeitet wird. Bei ölhaltigen Arten gilt: Je schonender getrocknet wird, desto mehr bleibt in der Pflanze. Wie viel Platz braucht das Gerät? Die Workstation passt in fast jeden Nebenraum, der Trockenschrank braucht etwa die Stellfläche eines großen Kühlschranks. Ein eigener Trocknungsraum oder eine Abluftführung ins Freie sind nicht erforderlich. Lohnt sich das für eine kleine Manufaktur? Oft ja — weil die Rechnung nicht nur über eingesparten Zukauf läuft, sondern über vermiedenen Verderb in der Erntespitze und über die Qualität, die Sie im Verkaufsgespräch belegen können. Wir rechnen das gerne mit Ihren tatsächlichen Mengen durch und sagen Ihnen auch, wenn sich der Einstieg noch nicht lohnt. Kostenlose Prozess-Analyse für Ihre Manufaktur Erzählen Sie uns, welche Pflanzen Sie verarbeiten und wie Ihre Produktion heute aussieht. Sie bekommen von uns: Eine Einschätzung, wie sich die Trocknung in Ihren bestehenden Ablauf einfügt Die passende Kapazität, berechnet an Ihrer Erntespitze Auf Wunsch den Kontakt zu einer Manufaktur, die bereits so arbeitet Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Prozess-Analyse anfordern
- [Bäckerei & Backstube](https://herb-ert.at/baeckerei-backstube/) (aktualisiert: 2026-07-29): Was Bäckereien selbst herstellen können, statt es zuzukaufen. Malz, Sauerteig, Gewürzgranulate, Trockenfrüchte für die Theke — das meiste davon kommt heute als Sackware in die Backstube. Mit Herb.ERT entsteht es dort, wo es hingehört: bei Ihnen. Schonend bei 25 bis 40 °C, und damit kühl genug, dass Enzyme und Kulturen lebendig bleiben. Der Unterschied liegt in wenigen Grad Ein Backofen beginnt ungefähr dort, wo Herb.ERT aufhört. Genau das ist der Punkt. Für alles, was in der Backstube lebendig bleiben soll, sind hohe Temperaturen kein Werkzeug, sondern ein Problem. Enzymaktives Backmalz entsteht, wenn gekeimtes Getreide bei niedriger Temperatur gedarrt wird. Oberhalb von rund 80 °C sind die Enzyme zerstört — genau jene Enzyme, die später Gärung, Volumen, Krustenbräunung und Krumenstruktur steuern. Herb.ERT arbeitet in diesem Fenster. Ein Ofen praktisch nie. Dasselbe gilt für Sauerteig. Ihre Hauskultur ist ein lebendes System. Sie überlebt eine schonende Trocknung — eine heiße nicht. Vier Produktfelder für Ihre Backstube 1. Enzymaktives Hausmalz Getreide aus Ihrer Region keimen lassen, schonend darren — und Sie haben ein Backmittel mit Herkunftsgeschichte. Kein austauschbares Produkt aus dem Sack, sondern eines, das nur Sie so haben. Für Betriebe, die ihr Handwerk sichtbar machen wollen, ist das der stärkste Hebel überhaupt. 2. Trockensauer als Backup und Produkt Luftdicht gelagert bleibt getrockneter Sauerteig lange haltbar. Zwei Nutzen auf einmal: eine Sicherungskopie Ihrer Hauskultur — und ein verkaufs- und versandfähiges Produkt für Kundinnen und Kunden, die zu Hause backen. 3. Retourware wird Sortiment Was heute zu Cent-Beträgen die Backstube verlässt, kann ein eigenes Regal füllen: Brotchips in Sorten, Knödelbrot, Semmelwürfel, Croutons, Premium-Brösel. Aus einer Verlustposition wird eine Ertragsposition. 4. Eigene Zutaten und Dekor Frucht- und Gemüsepulver als natürliche Farbe und Aroma. Kräuter- und Röstzwiebelgranulate für Spezialbrote. Hauchdünne Fruchtscheiben und essbare Blüten für Patisserie und Torten. Clean Label ohne Zukauf. Welche dieser vier Richtungen passt zu Ihrem Betrieb? Das hängt von Ihrem Sortiment, Ihren Mengen und Ihrer Backstube ab. In einem kurzen Gespräch gehen wir das gemeinsam durch — kostenlos und ohne Verpflichtung. Kostenlose Beratung anfordern Was das wirtschaftlich bedeutet Das Standardsortiment einer Handwerksbäckerei steht unter Druck. Frischware bringt Umsatz — aber die Marge entsteht heute woanders: in der Veredelung und in Produkten, die niemand sonst hat. Weniger Verlust: Retourware und Übermengen bekommen einen zweiten Weg statt in die Entsorgung zu gehen. Weniger Zukauf: Malz, Sauerteig und Zutaten entstehen im eigenen Haus. Neues Regal: Lagerfähige Produkte ohne Frischerisiko — auch für Geschenkboxen und Saisongeschäft. Eine Geschichte, die man erzählen kann: „Unser Malz kommt vom Feld nebenan" wirkt anders als ein Etikett. Die Technik dahinter Produkttemperatur 25 bis 40 °C — im Fenster, in dem Enzyme und Kulturen überleben Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Trocknungsverfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Geschlossenes System — unabhängig von Wetter, Jahreszeit und Raumluft Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Welches Modell passt in Ihre Backstube? Workstation Der Einstieg. Für erste Versuche mit Trockensauer, Dekor und kleinen Chargen — ohne großen Platzbedarf. Zur Workstation Trockenschrank Der Klassiker für den täglichen Betrieb. Passend, wenn Retourware und Zutaten regelmäßig anfallen. Zum Trockenschrank Container Ab 24 m² Trockenfläche, für 60 bis 500 kg pro Charge. Für Großbäckereien und Bäckerei-Kooperationen. Zum Container Häufige Fragen aus der Backstube Ersetzt Herb.ERT meinen Backofen? Nein — und das ist der Punkt. Herb.ERT arbeitet zwischen 25 und 40 °C und deckt damit genau jene Prozesse ab, für die ein Ofen zu heiß ist: Keimen, Darren, Trocknen lebender Kulturen, schonendes Veredeln. Beide Geräte ergänzen sich, sie konkurrieren nicht. Wie lange dauert eine Charge? Das hängt stark vom Produkt ab — von wenigen Stunden bei Kräutern und dünnen Scheiben bis zu über einem Tag bei dichten Rohstoffen. Für über 100 Rohstoffe gibt es Richtwerte in unseren Trockenzeittabellen. Für Ihre konkreten Produkte rechnen wir das im Beratungsgespräch gemeinsam durch. Kann ich Retourbrot wirklich weiterverarbeiten? Technisch ja — rechtlich hängt es davon ab, um welche Ware es geht und wie sie behandelt wurde. Für die Wiederverwendung in Lebensmitteln gelten Hygiene- und Kennzeichnungsanforderungen, die je nach Betrieb unterschiedlich ausfallen. Wir sagen hier bewusst nicht mehr, als wir belegen können: Klären Sie das mit Ihrer Lebensmittelaufsicht ab. Was der Trockenschrank dabei leisten kann, zeigen wir Ihnen gerne. Was kostet der laufende Betrieb? Der Energiebedarf liegt bei 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche. Damit gehört Herb.ERT zu den sparsamsten Systemen am Markt — im Vergleich zu Gefriertrocknung und konventionellen Verfahren sind bis zu 70 % Ersparnis möglich. Details finden Sie unter Energieeffizienz. Brauche ich zusätzliche Räume oder Anschlüsse? In den meisten Fällen nicht. Herb.ERT arbeitet als geschlossenes System und braucht weder Abluftführung ins Freie noch einen eigenen Trocknungsraum. Welches Modell in Ihre Backstube passt, klären wir anhand von Grundriss und Menge. Kostenlose Beratung für Ihre Backstube Erzählen Sie uns kurz, was Sie backen und was bei Ihnen übrig bleibt. Sie bekommen von uns: Inspirationen für Ihre Rohstoffe und Ihr Sortiment Eine Einschätzung, welches Modell zu Ihrer Menge passt — und welches nicht Eine ehrliche Aussage dazu, ab wann sich das für Sie rechnet Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Beratung anfordern
- [Blog & News](https://herb-ert.at/blog-faq/) (aktualisiert: 2026-06-29): Neuigkeiten, Wissen & Inspiration rund ums Trocknen In unserem Blog teilen wir Aktuelles von Herb.ERT, praktische Tipps zur schonenden Trocknung und spannende Einblicke in die vielseitige Verarbeitung von Kräutern, Obst, Gemüse, Pilzen und anderen Lebensmitteln. Ob Produktneuheiten, Anwendungsideen, Erfahrungsberichte oder Wissenswertes aus der Praxis – hier finden Sie regelmäßig Inspiration für mehr Qualität, Haltbarkeit und Wertschöpfung. Entdecken Sie, wie moderne Trocknung regionale Produkte veredelt, Lebensmittelverluste reduziert und neue Möglichkeiten für Landwirtschaft, Gastronomie, Direktvermarktung und Manufakturen schafft. Viel Freude beim Lesen und Entdecken!
- [Blumen & Blüten](https://herb-ert.at/blumen-blueten/) (aktualisiert: 2025-11-14): Goldregen - Blüten getrocknet Palmkätzchen-Weide Getrockneter Hollunderblüten Tee Rosa bleibt Rosa Pusteblume getrocknet 2 Jahre alt Blüten Trocknung Horden Food-Lab-Blütentrocknung Blütenmeer Rosenblüten getrocknet - 3 Jahre alt
- [Community Anmeldung](https://herb-ert.at/community-anmeldung/) (aktualisiert: 2022-01-07)
- [Container](https://herb-ert.at/container/) (aktualisiert: 2026-04-14): Herb.ERT TC Container: Trocken.REIFEN in Großmengen – 60 bis 500 kg pro Charge (projektiert) Für größere Trockenmengen konzipieren wir Herb.ERT Trocken-Container mit individueller Trockenflächen-Bestückung. Ideal, um Überkapazitäten zu verwerten, Zero-Food-Waste-Projekte umzusetzen und aus Rohware stabile Premium-Produkte zu machen. Projektlösung mit individueller Auslegung (Fläche/Bestückung/Workflow) Hygienische Prozessluft-Trocknung im geschlossenen Kreislauf Modular & wartungsfreundlich („plug & play“ Module) So läuft ein Container-Projekt ab 1) Bedarf & Rohware Mengen (kg/Charge), Produkte, Ziel (Chips, Pulver, Trockenware, Rehydrationsbasis), Hygiene-Anforderungen. 2) Auslegung & Bestückung Trockenfläche, Trays/Wannen, Durchsatz, Stellfläche/Logistik – exakt auf euren Betrieb abgestimmt. 3) Angebot & Umsetzung Projektangebot inkl. Liefer-/Aufbau-Details. Danach Inbetriebnahme & Know-how für reproduzierbare Qualität. 4) Produktion & Skalierung Stabiler Prozess, planbarer Output. Skalierung über Bestückung und Prozess-Setup. Wofür eignet sich der TC Container besonders? Zero Food Waste: Überschüsse/Reste zu haltbaren Premium-Produkten veredeln. Wertschöpfung: Chips, Trockenpulver, Garnituren, Rehydrations-Basisprodukte. Rohstoffschutz: schonende Trockenreifung für maximale Aromatik & Haptik. Hygiene & Prozesssicherheit: geschlossener Prozessluft-Kreislauf statt permanenter Raumluft-Ansaugung. Wartungsfreundlich: modulare Technik („plug & play“) für langfristig moderate Betriebskosten. Herb.ERT Modelle vergleichen Beispiele & Inspiration Sprossen/Keimlinge für Bio-Cracker Pollen (schimmelfrei), Kräuter & Blüten Tomaten, Pilze, Chili, Beeren, Gurke, Melone Pasta, Fruchtleder, „Powder-Taste“ (Pulvergranulate) Preis & Förderung Der TC Container ist eine Projektlösung. Preise und mögliche Förderungen erhältst du auf Anfrage – basierend auf gewünschtem Durchsatz, Bestückung, Stellfläche und Einsatzbereich. Herb.ERT TrockentechnikJetzt Preise anfordern FAQ Welche Menge kann ein TC Container trocknen? Typisch sind Projektbereiche von 60 bis 500 kg – abhängig von Produkt, Schnittgröße, Bestückung und Zielkonsistenz. Wie wird der Container ausgelegt? Wir planen Trockenfläche und Bestückung individuell: Produktmix, gewünschter Durchsatz, Stellfläche, Logistik und Hygieneanforderungen. Danach bekommst du ein Projektangebot. Container-Projekt anfragen Je genauer du Menge/Produkte/Prozessziel angibst, desto schneller können wir auslegen und ein Projektangebot erstellen.
- [Container](https://herb-ert.at/container-2/) (aktualisiert: 2026-04-03): Herb.ERT TC Container: Trocken.REIFEN in Großmengen – 60 bis 500 kg pro Charge (projektiert) Für größere Trockenmengen konzipieren wir Herb.ERT Trocken-Container mit individueller Trockenflächen-Bestückung. Ideal, um Überkapazitäten zu verwerten, Zero-Food-Waste-Projekte umzusetzen und aus Rohware stabile Premium-Produkte zu machen. Projektlösung mit individueller Auslegung (Fläche/Bestückung/Workflow) Hygienische Prozessluft-Trocknung im geschlossenen Kreislauf Modular & wartungsfreundlich („plug & play“ Module) Container-Projekt anfragen So funktioniert’s So läuft ein Container-Projekt ab 1) Bedarf & Rohware Mengen (kg/Charge), Produkte, Ziel (Chips, Pulver, Trockenware, Rehydrationsbasis), Hygiene-Anforderungen. 2) Auslegung & Bestückung Trockenfläche, Trays/Wannen, Durchsatz, Stellfläche/Logistik – exakt auf euren Betrieb abgestimmt. 3) Angebot & Umsetzung Projektangebot inkl. Liefer-/Aufbau-Details. Danach Inbetriebnahme & Know-how für reproduzierbare Qualität. 4) Produktion & Skalierung Stabiler Prozess, planbarer Output. Skalierung über Bestückung und Prozess-Setup. Wofür eignet sich der TC Container besonders? Zero Food Waste: Überschüsse/Reste zu haltbaren Premium-Produkten veredeln. Wertschöpfung: Chips, Trockenpulver, Garnituren, Rehydrations-Basisprodukte. Rohstoffschutz: schonende Trockenreifung für maximale Aromatik & Haptik. Hygiene & Prozesssicherheit: geschlossener Prozessluft-Kreislauf statt permanenter Raumluft-Ansaugung. Wartungsfreundlich: modulare Technik („plug & play“) für langfristig moderate Betriebskosten. Beispiele & Inspiration Sprossen/Keimlinge für Bio-Cracker Pollen (schimmelfrei), Kräuter & Blüten Tomaten, Pilze, Chili, Beeren, Gurke, Melone Pasta, Fruchtleder, „Powder-Taste“ (Pulvergranulate) Links Produkt aus dem Herb.ERT Rezeptbuch (FH Wieselburg) Pasta-Einsatz (Video) Preis & Förderung Der TC Container ist eine Projektlösung. Preise und mögliche Förderungen erhältst du auf Anfrage – basierend auf gewünschtem Durchsatz, Bestückung, Stellfläche und Einsatzbereich. Projektangebot anfordern FAQ Welche Menge kann ein TC Container trocknen? Typisch sind Projektbereiche von 60 bis 500 kg – abhängig von Produkt, Schnittgröße, Bestückung und Zielkonsistenz. Wie wird der Container ausgelegt? Wir planen Trockenfläche und Bestückung individuell: Produktmix, gewünschter Durchsatz, Stellfläche, Logistik und Hygieneanforderungen. Danach bekommst du ein Projektangebot. Container-Projekt anfragen Je genauer du Menge/Produkte/Prozessziel angibst, desto schneller können wir auslegen und ein Projektangebot erstellen.
- [Datenschutz](https://herb-ert.at/datenschutz/) (aktualisiert: 2021-11-15)
- [Die ersten Blüten der Saison](https://herb-ert.at/die-ersten-blueten-der-saison/) (aktualisiert: 2025-06-10)
- [Die Trocken-Reifung](https://herb-ert.at/die-trocken-reifung/) (aktualisiert: 2026-04-04): Veredelung statt Entzug Trocknung ist nicht gleich Trocknung. Konventionelle Verfahren zielen häufig auf maximale und schnelle Wasserreduktion. Temperatur, Luftmenge und Zeit folgen einem festen Programm. Das Ergebnis ist oft technisch korrekt – aber sensorisch austauschbar. Die Trocken-Reifung mit Herb.ERT verfolgt einen grundlegend anderen Ansatz:Nicht die Maschine gibt den Takt vor – sondern das Lebensmittel. Produktgeführt statt temperaturzentriert Im Zentrum der Trocken-Reifung steht das natürliche Verhalten des Produkts. Jedes Lebensmittel reagiert unterschiedlich auf Feuchteentzug. Zellstruktur, Reifegrad, Aromakomplexität und Rohstoffqualität bestimmen den optimalen Verlauf. Herb.ERT arbeitet deshalb: mit moderaten, kontrollierten Temperaturen in natürlich-zyklischen Trocknungs- und Ruhephasen mit gezielter Feuchteregulierung in einem geschlossenen Prozessluftsystem Die Wasserreduktion erfolgt nicht linear, sondern angepasst – wie in natürlichen Reifeprozessen. Was bedeutet „Reifung“ beim Trocknen? Reifung bedeutet Entwicklung. Während der Trocken-Reifung verändern sich Struktur, Textur und Aromaprofil kontrolliert. Flüchtige Aromakomponenten bleiben erhalten, Geschmacksnoten konzentrieren sich, die sensorische Tiefe nimmt zu. Statt „möglichst schnell trocken“ entsteht ein charakterstarkes Produkt mit eigenständigem Profil. Beispiele: Apfelchips mit harmonischer Textur statt spröder Bruchkante Pasta mit stabiler Struktur und verbessertem Kochverhalten Kräuter mit klarer Aromatik statt flacher Trockennote fermentierte Produkte mit konzentrierter Geschmacksstruktur Trocken-Reifung ist somit kein Haltbarmachen – sondern Veredeln. Schonend statt forciert Hohe Temperaturen können Strukturveränderungen, Aromaverlust und Spannungen im Produkt verursachen. Die Trocken-Reifung reduziert diese Risiken durch: geringe thermische Belastung kontrollierte Luftbewegung stabile Feuchteführung Vermeidung von Oberflächenschock und Verhärtung Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Trocknung ohne Stress für das Produkt. Qualität entscheidet – nicht Geschwindigkeit Die große Chance der Trocken-Reifung liegt in der Differenzierung. Wer ausschließlich auf schnelle Standardtrocknung setzt, konkurriert über Preis.Wer reifen lässt, schafft Charakter. Premium entsteht durch bewusste Prozessführung – durch Entscheidung für Qualität, Profilierung und sensorische Tiefe. Vom Rohstoff zur Spezialität Die Trocken-Reifung eröffnet neue Perspektiven: Nutzung saisonaler Überschüsse Entwicklung profilierter Premiumprodukte Verlängerung der Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust Reduktion von Lebensmittelverlusten Aufbau stabiler Margen jenseits des Preisvergleichs So wird aus Rohware eine Spezialität – und aus Verarbeitung strategische Wertschöpfung. Trocken-Reifung bedeutet:Dem Produkt Zeit geben – und ihm seinen Charakter lassen. Mit Herb.ERT wird Trocknung zur kontrollierten Entwicklung.
- [Documentation](https://herb-ert.at/docs/) (aktualisiert: 2025-03-27)
- [Energieeffizienz neu gedacht](https://herb-ert.at/energieeffizienz/) (aktualisiert: 2026-04-04): Prozessphysik statt Zwangstemperatur Energie ist einer der entscheidenden Kosten- und Nachhaltigkeitsfaktoren in der Lebensmittelverarbeitung. Kühlung, Gefriertrocknung oder konventionelle Trocknungsverfahren sind häufig mit hohem Energieeinsatz verbunden – insbesondere durch dauerhafte Beheizung, starke Luftumwälzung oder energieintensive Kühlketten. Herb.ERT verfolgt einen anderen Ansatz:Nicht maximale Leistung, sondern intelligente Prozessphysik. Geschlossenes System statt Energieverlust Ein wesentlicher Effizienzvorteil liegt im geschlossenen Prozessluftsystem. Während offene Systeme kontinuierlich erwärmte Luft nach außen abführen und neue Luft aufbereiten müssen, bleibt bei Herb.ERT die Prozessluft im Kreislauf. Das bedeutet: keine permanente externe Lufterwärmung reduzierte Wärmeverluste stabile, kontrollierte Trocknungsbedingungen deutlich geringerer Energiebedarf Die gezielte Desorption entzieht der Luft Feuchtigkeit, ohne dass große Luftmengen ständig neu aufgeheizt werden müssen. Energie bleibt im System – und im Betrieb. Effizienz durch moderate Temperaturen Konventionelle Verfahren setzen oft auf hohe Temperaturen, um Geschwindigkeit zu maximieren. Das erhöht jedoch den Energieverbrauch und kann die Produktqualität beeinträchtigen. Herb.ERT arbeitet mit moderaten, produktgeführten Temperaturen. Die Trocknung erfolgt nicht „erzwungen“, sondern angepasst an: Wassergehalt Zellstruktur Reifegrad gewünschte Endqualität Das reduziert Spitzenlasten, senkt Stromkosten und verbessert gleichzeitig die Prozessstabilität. Reduzierte Kühlketten – doppelte Einsparung Ein zusätzlicher energetischer Hebel entsteht durch die Herstellung lagerstabiler Produkte. Trockene Premiumprodukte benötigen keine dauerhafte Kühlung oder Tiefkühlung. Das führt zu: geringeren Lagerkosten reduzierten Transportemissionen sinkendem Energiebedarf entlang der gesamten Wertschöpfungskette Energieeffizienz endet somit nicht im Produktionsraum – sie wirkt bis in Logistik und Vermarktung. Wirtschaftlicher Vorteil über den Lebenszyklus Energieeffizienz ist nicht nur eine ökologische, sondern vor allem eine betriebswirtschaftliche Entscheidung. Herb.ERT ermöglicht: deutliche Reduktion laufender Betriebskosten hohe Reproduzierbarkeit bei stabilen Parametern modulare, langlebige Technik mit geringem Wartungsaufwand langfristige Investitionssicherheit Durch die Kombination aus geschlossener Prozessführung, gezielter Feuchteregulierung und energieoptimierter Steuerung entsteht ein System, das Effizienz und Qualität verbindet. CO₂-Reduktion als strategischer Faktor Im Kontext von ESG-Zielen, steigenden Energiepreisen und wachsender Transparenz entlang der Lieferkette gewinnt der Energieverbrauch zunehmend strategische Bedeutung. Mit Herb.ERT werden: Energieverbräuche messbar reduziert CO₂-Emissionen gesenkt Nachhaltigkeitsstrategien operativ unterstützt Technologien, die ökologische Wirkung und wirtschaftliche Stabilität vereinen, werden zum Wettbewerbsvorteil. Energieeffizienz als Teil der Produktstrategie Entscheidend ist: Energieeffizienz entsteht nicht durch Verzicht, sondern durch intelligentes Prozessdesign. Wer hochwertige Trockenprodukte herstellt, die stabil, lagerfähig und differenzierbar sind, schafft nicht nur sensorischen Mehrwert – sondern auch strukturelle Effizienz. Herb.ERT steht für eine neue Generation der Trocknung:weniger Energieverlust, mehr Kontrolle, höhere Wertschöpfung. Effizienz beginnt nicht bei der Kilowattstunde.Sie beginnt bei der richtigen Entscheidung.
- [Expertenpool](https://herb-ert.at/expertenpool/) (aktualisiert: 2021-11-16): Dipl.-Ing. Dr. Gernot Zweytick Fachhochschule Wiener Neustadt GmbHCampus WieselburgLeiter Masterstudiengang Lebensmittelproduktentwicklung & RessourcenmanagementLeiter Fachbereich Lebensmittelwissenschaft Mag. (FH) Siegfried Tatschl Siegfried Tatschl ist Co-Gründer von Permakultur Austria.Der Experte für alte, seltene und neue Obstarten ist auch Sozialarbeiter, Psychotherapeut und Supervisor. Aus der Verknüpfung dieser unterschiedlichen Berufe und Expertisen hat er ein Konzept unter dem Titel Essbare Stadt – Essbare Gemeinde entwickelt das darauf abzielt öffentliche Grünflächen in Obstgärten zu verwandeln. Dies sieht er als den Garten der Zukunft, der zur Förderung von Gemeinschaftserleben beiträgt und nebenbei ein Programm zur Erhaltung der Obst- und Nussvielfalt darstellt. DI Wolfgang Zemanek Bio-Kräuterhof-ZemanekDipl. Ing. agarStudium der Landwirtschaft an der Universität für Bodenkultur in WienStudienrichtung GartenbauSchwerpunkt SonderkulturenApothekergärtenGärtnermeisterFachautor DI (FH) Robert Backhausen Wirtschaftskammer NiederösterreichGruppe SpezialserviceTechnologie- und InnovationsPartner Christa Eppensteiner Seminarbäuerin und Grillmeisterin Martin Obenaus Demeter und Biowinzer aus dem Weinviertel
- [FAQ - Häufige Fragen](https://herb-ert.at/faq-haeufige-fragen/) (aktualisiert: 2023-04-07)
- [Flexibel und Mobil](https://herb-ert.at/flexibel-und-mobil/) (aktualisiert: 2021-11-15): Flexibel und mobil Die kompakten Abmessungen von 170x70x70 cm erlauben eine Aufstellung selbst in einem kleinen Raum. Durch Laufrollen-Applikationen ist HERB.ERT® flexibel und MOBIL einsetzbar! KOSTENGÜNSTIG IM VERBRAUCH HERB.ERT® der Stromsparmeister! Nur EUR 2,00 Trocknungskosten (24 Stunden Dauerbetrieb)
- [Floristik & Trockenblumen](https://herb-ert.at/floristik-trockenblumen/) (aktualisiert: 2026-07-29): Blumen, die nicht welken, sondern bleiben. Verderb und Saisonabhängigkeit sind die beiden großen Bremsen im Blumengeschäft. Trockenfloristik löst beide auf einmal — vorausgesetzt, die Trocknung erhält, was den Wert ausmacht: Form und Farbe. Das Sortiment, das nicht in die Tonne wandert Jeder Floristikbetrieb kennt die Rechnung: Ein Teil der eingekauften Ware wird nie verkauft. Sie wird abgeschrieben, entsorgt und taucht in der Bilanz nur als Verlust auf. Trockenblumen drehen diese Rechnung um. Ware, die den zweiten oder dritten Tag nicht mehr frisch übersteht, ist für die Trocknung oft noch bestens geeignet. Was heute Kosten verursacht, füllt dann ein zweites Regal — eines ohne Ablaufdatum. Dazu kommt die Nachfrage: Das Interesse an natürlichen, rustikalen und handgefertigten Produkten trägt seit Jahren eine hohe Nachfrage nach getrockneten Blumen. Trockensträuße sind längst kein Nischenprodukt mehr, sondern ein eigenes Sortiment mit eigener Kundschaft. Vier Geschäftsfelder 1. Trockensträuße als eigenes Sortiment Sträuße, Kränze, Gestecke und Einzelstiele — lagerfähig, versandfähig, ganzjährig verfügbar. Kein Frischerisiko, keine Kühlung, keine Restwarenentsorgung. 2. Brautstrauß-Konservierung Eine Dienstleistung mit hoher Marge und starker emotionaler Bindung. Der Strauß bleibt als Erinnerungsstück — und Ihr Betrieb bleibt im Gedächtnis des Paares. 3. Naturmaterialien Gräser, Moose, Zweige, Hopfenranken, Samenstände, Pusteblumen. Vieles davon wächst vor der Haustür und ersetzt teure Importware. 4. Ganzjährige Verfügbarkeit Was im Sommer blüht, steht im Jänner im Regal. Unabhängig von Anbau, Import und Lieferketten — und damit auch unabhängig von deren Preisschwankungen. Welches dieser vier Felder passt zu Ihrem Betrieb? Das hängt von Ihrer Kundschaft und Ihrem Standort ab. Ein Betrieb mit viel Hochzeitsgeschäft rechnet anders als ein Blumengroßhandel. Wir gehen es mit Ihnen durch. Kostenlose Beratung anfordern Warum die Trocknungsart über den Preis entscheidet Kopfüber im Abstellraum aufgehängt trocknet auch. Nur: Es dauert Wochen, die Farben verblassen, die Stiele werden brüchig, und das Ergebnis hängt davon ab, wie feucht die Luft in diesen Wochen war. Herb.ERT arbeitet mit einer Produkttemperatur von 25 bis 40 °C im geschlossenen Naturzyklus, mit geführter Luftfeuchte. Das bedeutet: definierte Bedingungen statt Zufall, Tage statt Wochen — und ein Ergebnis, das Sie beim nächsten Mal wiederholen können. Für ein Produkt, das über Optik verkauft wird, ist genau das der Unterschied zwischen Dekomaterial und einem Stück, für das jemand bereit ist zu zahlen. Und wo Herb.ERT nicht das richtige Werkzeug ist Das sagen wir lieber gleich, als dass Sie es später herausfinden: Voluminöse Blüten mit hohem Wasseranteil — etwa dicht gefüllte Rosen oder Pfingstrosen — verlieren beim Trocknen an Form. Wer die Blüte exakt erhalten will, kommt an Silicagel nicht vorbei. Geschmeidiges Laub für Kränze wird klassisch mit Glycerin behandelt, nicht getrocknet. Flache Arbeiten wie Bilder oder Karten gelingen mit der Presse besser. Für alles andere — Strohblumen, Gräser, Schleierkraut, Lavendel, Hortensien, Eukalyptus, Samenstände, Distel, Statice und den überwiegenden Teil des Trockensortiments — ist die kontrollierte Trocknung das schnellere und verlässlichere Verfahren. Die Technik dahinter Produkttemperatur 25 bis 40 °C — Farb- und Formerhalt Geführte Luftfeuchte im geschlossenen System — kein Lichteinfall, kein wochenlanger Sauerstoffkontakt Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Verfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Reproduzierbar: gleiche Einstellung, gleiches Ergebnis Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Welches Modell passt zu Ihrem Betrieb? Workstation Für Brautstrauß-Konservierung und kleine Serien. Der Einstieg ohne großen Platzbedarf. Zur Workstation Trockenschrank Für den laufenden Betrieb mit eigenem Trockensortiment. Genug Höhe auch für lange Stiele. Zum Trockenschrank Container Ab 24 m² Trockenfläche. Für Großhandel, Gärtnereien mit Schnittblumenproduktion und Kooperationen. Zum Container Häufige Fragen aus der Floristik Bleiben die Farben wirklich erhalten? Deutlich besser als bei wochenlanger Lufttrocknung. Grund sind die niedrige Temperatur, die kurze Prozessdauer und das geschlossene System ohne Lichteinfall. Ein gewisser Farbwandel gehört bei getrockneten Blumen dazu und wird von Kundinnen und Kunden auch erwartet — aber der Unterschied zwischen "sanft nachgedunkelt" und "grau und staubig" ist genau das, was den Preis macht. Wie lange dauert eine Charge? Zarte Blüten und Gräser sind oft innerhalb eines Tages fertig, fleischige Stiele und dichte Blütenköpfe brauchen länger. Verglichen mit zwei bis vier Wochen Lufttrocknung ist das eine völlig andere Planungsgrundlage — Sie können auf Bestellung arbeiten statt auf Vorrat. Kann ich Brautsträuße als Dienstleistung anbieten? Ja, und für viele Betriebe ist das der wirtschaftlich interessanteste Einstieg. Der Strauß kommt nach der Feier zu Ihnen zurück, wird getrocknet und neu gebunden oder gerahmt. Wichtig ist die Erwartungsklärung im Vorfeld: Welche Blumen im Strauß stecken, entscheidet über das Ergebnis. Worauf dabei zu achten ist, besprechen wir gerne mit Ihnen. Wie lange halten getrocknete Blumen? Bei trockener Lagerung ohne direkte Sonneneinstrahlung mehrere Jahre. Die häufigsten Ursachen für vorzeitigen Verfall sind Restfeuchte und starkes Licht — die Restfeuchte haben Sie mit einem kontrollierten Verfahren im Griff, das Licht sollten Sie Ihrer Kundschaft mitgeben. Wie viel Platz brauche ich? Die Workstation findet in fast jedem Nebenraum Platz, der Trockenschrank braucht etwa die Stellfläche eines großen Kühlschranks. Das System arbeitet geschlossen — weder ein eigener Trocknungsraum noch eine Abluftführung ins Freie sind nötig. Kann ich damit auch essbare Blüten trocknen? Ja. Wenn Sie Blüten sowohl für Dekoration als auch für Lebensmittel verwenden wollen, gelten allerdings die üblichen Hygieneanforderungen und eine saubere Trennung von behandelter Zierware. Details dazu unter Kräuter & Arzneipflanzen. Kostenlose Beratung für Ihren Betrieb Sagen Sie uns, womit Sie arbeiten und wie viel Ware bei Ihnen üblicherweise nicht verkauft wird. Sie bekommen von uns: Eine Einschätzung, welche Ihrer Sorten sich gut trocknen lassen — und welche nicht Die passende Modellgröße, ausgehend von Ihrer tatsächlichen Menge Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Beratung anfordern
- [Galerie](https://herb-ert.at/produkt-aus-dem-herbert/) (aktualisiert: 2025-11-20): Apfelchips-dünn-3-mm-angenehme-Bißhaptik-nicht-hart Apfelmus-Gerollt-Cross-getrocknet-zum Füllen-oder-Essen
- [Gärtnerei & Baumschule](https://herb-ert.at/gaertnerei-baumschule/) (aktualisiert: 2026-07-29): Wenn die Gärtnerei nicht nur Pflanzen verkauft, sondern auch deren Ernte. Sie ziehen Sorten, die kaum jemand kennt. Das Problem: Niemand kauft einen Baum, dessen Frucht er noch nie geschmeckt hat. Herb.ERT macht aus Ihrer Ernte etwas, das man probieren, mitnehmen und kaufen kann — und verkauft damit am Ende die Pflanze. Der Trockenschrank, der Gehölze verkauft Die naheliegende Antwort auf „Was bringt mir Trocknen?" lautet: weniger Verlust. Das stimmt — greift aber zu kurz. Der eigentliche Hebel für eine Gärtnerei liegt woanders. Wer bei einer Führung eine Ananasguave probiert hat, kauft eher das Gehölz. Wer beim Früchtefest Fruchtleder aus Felsenbirnen kostet, erinnert sich im Frühjahr an Ihren Namen. Getrocknete Kostproben sind kein Nebenprodukt — sie sind ein Verkaufsinstrument. Der Herb.ERT leistet bei uns gute Dienste. Wir verwenden ihn vor allem zum Trocknen besonderer Früchte wie Wollmispeln, Ananasguaven, Kaki, diverse Pflaumenraritäten oder Rosenapfel. Sehr gut lässt sich damit auch Fruchtleder zubereiten — aus Ölweiden, Maulbeeren, Felsenbirnen und Dirndeln. Bei unseren Früchtefesten im Herbst oder bei Führungen durch unsere Gärtnerei können wir unseren Kunden dann selbstgemachte Kostproben zu unseren seltenen Obstgehölzen anbieten. Das wird sehr gerne angenommen. Mag. Sabine Watzer, AustroPalm — Bio-Gärtnerei, Guntramsdorf Die ganze Referenz ansehen Was in Ihrer Gärtnerei ohnehin schon da ist Raritäten erlebbar machen Getrocknete Scheiben, Fruchtleder und Kostproben von seltenen Obstsorten — für Führungen, Feste, den Verkaufsraum und als Beigabe zum Pflanzenkauf. Ernte statt Entsorgung Überreifes Obst, Fallobst, Ware zweiter Wahl. In der Trocknung verliert die äußere Form an Bedeutung — entscheidend ist die innere Qualität. Eigene Kräuter und Blüten Teemischungen, Gewürzkompositionen und essbare Blüten aus der eigenen Topfkultur — mit erhaltener Farbe und erhaltenem Duft. Ganzjährig etwas im Regal Das Gärtnereigeschäft ist saisonal. Lagerfähige Produkte füllen die stillen Monate — und eignen sich für Geschenkboxen und Weihnachtsgeschäft. Welche Ihrer Sorten eignet sich am besten? Nicht jede Frucht wird zu einem guten Trockenprodukt — manche werden hervorragend, andere gar nicht. Sagen Sie uns, was bei Ihnen wächst, und wir gehen es gemeinsam durch. Kostenlose Beratung anfordern Warum nicht einfach ein Dörrgerät? Weil das Ergebnis über den Preis entscheidet, den Sie verlangen können. Gängige Dörr- und Heißluftverfahren erzeugen vergleichbare Standardqualität — und Vergleichbarkeit mündet zwangsläufig im Preisvergleich. Herb.ERT arbeitet mit einer Produkttemperatur von 25 bis 40 °C im geschlossenen Naturzyklus. Farbe, Aroma und Struktur bleiben erhalten. Genau das ist bei einer Kostprobe der Unterschied zwischen „interessant" und „das nehme ich mit". Produkttemperatur 25 bis 40 °C — Farb- und Aromaerhalt Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Verfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Geschlossenes System — unabhängig von Wetter und Jahreszeit Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Herb.ERT im Vergleich zu Gefriertrocknung und Dörrgerät Welches Modell passt zu Ihrem Betrieb? Workstation Für Kostproben, Musterchargen und kleine Sortimente. Der unkomplizierte Einstieg. Zur Workstation Trockenschrank Der Klassiker. Genug Fläche, um in der Erntespitze wirklich etwas wegzuarbeiten. Zum Trockenschrank Container Ab 24 m² Trockenfläche, 60 bis 500 kg pro Charge. Auch als Gemeinschaftslösung mehrerer Betriebe. Zum Container Häufige Fragen aus Gärtnereien Lohnt sich das bei meinen kleinen Mengen überhaupt? Das kommt darauf an, wofür Sie rechnen. Wenn Sie nur den Wert des Trockenprodukts ansetzen, braucht es Menge. Wenn Kostproben Ihnen helfen, Gehölze zu verkaufen, rechnet sich schon eine kleine Workstation. Genau diese Unterscheidung machen wir im Beratungsgespräch mit Ihren echten Zahlen. Welche Früchte funktionieren gut, welche nicht? Sehr gut funktionieren Kernobst, Steinobst, Beeren und exotische Raritäten wie Kaki oder Ananasguave. Fruchtleder gelingt auch aus Sorten, die als Trockenscheibe weniger überzeugen — etwa Maulbeeren oder Dirndln. Richtwerte für über 100 Rohstoffe finden Sie in den Trockenzeittabellen. Darf ich die Produkte einfach verkaufen? Für die Direktvermarktung getrockneter Lebensmittel gelten die üblichen lebensmittelrechtlichen Anforderungen an Hygiene und Kennzeichnung. Viele Gärtnereien mit Hofladen erfüllen diese ohnehin bereits. Was konkret für Sie gilt, klären Sie am besten mit Ihrer Lebensmittelaufsicht — wir unterstützen Sie bei allem, was das Gerät betrifft. Wie viel Platz brauche ich? Die Workstation findet in fast jedem Nebenraum Platz. Der Trockenschrank braucht etwa die Stellfläche eines großen Kühlschranks. Das System arbeitet geschlossen — ein eigener Trocknungsraum oder eine Abluftführung ins Freie sind nicht nötig. Kann ich auch Zierpflanzen und Blüten trocknen? Ja. Blüten, Gräser, Moos oder Hopfenranken lassen sich formstabil und farbintensiv trocknen. Wenn das für Sie ein eigenes Geschäftsfeld werden soll, sprechen wir darüber gerne gesondert. Kostenlose Beratung für Ihre Gärtnerei Sagen Sie uns, welche Sorten Sie ziehen und wann bei Ihnen die Spitzen anfallen. Sie bekommen von uns: Eine Einschätzung, welche Ihrer Sorten sich für welches Produkt eignen Vorschläge, wie sich Kostproben in Ihren Verkauf einbinden lassen Die passende Modellgröße für Ihre Erntemenge — inklusive der ehrlichen Antwort, wenn ein kleineres Gerät reicht Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Beratung anfordern
- [Gastronomie](https://herb-ert.at/gastronomie/) (aktualisiert: 2026-07-04): Mehr Geschmack. Weniger Verschwendung. Ein Werkzeug, das Spitzenköche begeistert. Herb.ERT verwandelt Überschüsse, Nebenprodukte und saisonale Rohstoffe in intensive Aromen, neue Texturen und unverwechselbare Küchenideen – kontrolliert, effizient und jeden Tag reproduzierbar. Für Küchen, die aus guten Produkten Außergewöhnliches machen. In der Gastronomie entscheidet oft ein Detail darüber, ob ein Gericht nur gut ist – oder in Erinnerung bleibt. Ein intensiver Fond. Ein selbst entwickeltes Würzpulver. Eine knusprige Garnitur. Eine fermentierte Trockenkomponente. Ein Dessert-Element mit Tiefe. Ein Produkt, das es nur in Ihrer Küche gibt. Genau dafür wurde Herb.ERT entwickelt: für Köchinnen und Köche, die Lebensmittel nicht einfach konservieren, sondern veredeln wollen. Aus Restmengen werden neue Signature-Produkte.Aus Überschüssen wird Wertschöpfung.Aus guten Rohstoffen entsteht eine eigene kulinarische Handschrift. Von Spitzenküchen geschätzt. Im Alltag bewährt. Herb.ERT ist kein theoretisches Nachhaltigkeitskonzept. Herb.ERT steht in echten Küchen – dort, wo Geschmack, Verlässlichkeit und Wirtschaftlichkeit jeden Tag zählen. Führende Betriebe nutzen Herb.ERT zur Produktentwicklung, Aromaverdichtung und kreativen Differenzierung. Zu den Anwendern zählen unter anderem Andreas Döllerer, Juan Amador, Lukas Nagl, Alain Weißgerber, Hannes Müller, Andreas Herbst, Heinz Reitbauer, Alexander Herrmann und Jan Hartwig. Einige unserer großen Herb.ERT Fans JAN HARTWIG🌟🌟🌟 ALEXANDER HERRMANN🌟🌟 ALAIN WEISSGERBERKoch des Jahres 2024 LUKAS NAGLKoch des Jahres 2023#1 der Rolling Pin 100 Best Chefs HANNES MÜLLERKoch des Jahres 2025 JUAN AMADOR🌟🌟🌟 HEINZ REITBAUER🌟🌟🌟 ANDREAS DÖLLERER🌟🌟 JOSEF FLOH🟩🌟 ANDREAS HERBST🟩🌟 DAVID FLECKINGER🌟🌟🌟 Jeden Tag bleibt Potenzial liegen. In jeder professionellen Küche entstehen wertvolle Rohstoffe, die oft nicht vollständig genutzt werden: Abschnitte, Schalen, Kräuter, Früchte, Gemüse, Pilze, Fleisch, Fisch, Brot, Trester oder saisonale Überschüsse. Vieles davon enthält genau das, was eine Küche besonders macht: Aroma, Herkunft, Charakter und Geschichte. Herb.ERT hilft dabei, dieses Potenzial sichtbar und nutzbar zu machen – nicht irgendwann, sondern im laufenden Küchenalltag. Was Herb.ERT für Ihre Küche leistet 1. Mehr GeschmackDurch kontrollierte Trockenreifung werden natürliche Aromen verdichtet. Aus bekannten Rohstoffen entstehen neue Geschmacksprofile mit Tiefe, Intensität und Charakter. 2. Mehr KreativitätOb Würzpulver, Chips, Garnituren, Patisserie-Komponenten, Cocktail-Zutaten oder rehydrierbare Elemente: Herb.ERT erweitert den kreativen Spielraum Ihres Teams. 3. Mehr WertschöpfungWas bisher Restmenge war, kann zum Premiumprodukt werden. Herb.ERT macht aus vorhandenen Rohstoffen neue Einsatzmöglichkeiten – für Küche, Menü, Verkauf und Storytelling. 4. Weniger Food WasteÜberschüsse und Nebenprodukte werden nicht entsorgt, sondern in lagerfähige, hochwertige Produkte verwandelt. Das unterstützt Zero-Food-Waste-Strategien im Küchenalltag. 5. Mehr DifferenzierungHerb.ERT hilft Ihnen, Produkte zu entwickeln, die niemand einfach kopieren kann: eigene Mischungen, eigene Texturen, eigene Aromen – Ihre Handschrift auf dem Teller. Kulinarische Anwendungen Aus Resten werden Ideen. Aus Ideen werden Signature-Produkte. Mit Herb.ERT entstehen Anwendungen, die Ihre Küche kulinarisch und wirtschaftlich weiterbringen: Gemüse- und Kräuterpulver für eigene Würzmischungen getrocknete Pilze, Früchte und Gemüsechips intensive Fonds, Pasten und Gewürzkomponenten Garnituren mit Crunch, Farbe und Aroma Patisserie-Elemente mit neuer Textur Cocktail- und Bar-Zutaten rehydrierbare Komponenten für überraschende sensorische Effekte lagerfähige Produkte aus saisonalen Überschüssen „Einer der Hauptargumente für Herb.ERT? Man kann nichts falsch machen! Das Einzige, das man falsch machen kann, ist, Herb.ERT nicht zu nutzen …“ Nachhaltigkeit, die nicht bremst – sondern Wert schafft. Viele Nachhaltigkeitslösungen klingen gut, fühlen sich im Küchenalltag aber nach zusätzlichem Aufwand an. Herb.ERT geht einen anderen Weg: Das System verbindet kulinarische Qualität mit wirtschaftlichem Nutzen. Sie reduzieren Lebensmittelabfälle, nutzen Ihren Wareneinsatz konsequenter und schaffen aus vorhandenen Rohstoffen neue Produkte mit Mehrwert. Auf der aktuellen Seite werden außerdem Reduktion von Lebensmittelabfällen, Verwertung von Restmengen, Premium-Produkte aus bestehenden Rohstoffen sowie Effekte für ESG, Energieverbrauch und CO₂ als zentrale wirtschaftliche Vorteile genannt. Mehr aus dem machen, was bereits da ist.Das ist nicht nur nachhaltiger. Das ist intelligenter. Was wäre in Ihrer Küche möglich? Jede Küche ist anders. Genau deshalb beginnt der richtige Einsatz von Herb.ERT nicht mit einem Prospekt, sondern mit einem Gespräch. Welche Rohstoffe fallen bei Ihnen regelmäßig an?Welche Produkte möchten Sie veredeln?Welche Restmengen könnten zu neuen Signature-Zutaten werden?Welche Anwendungen passen zu Ihrem Betrieb? Wir zeigen Ihnen, welches Herb.ERT-Modell zu Ihrer Küche passt – und welche kulinarischen und wirtschaftlichen Möglichkeiten sich daraus ergeben. „Herb.ERT ist der weltbeste Trockenautomat! Mit keinem anderen System haben wir auch nur annähernd eine derart grandiose und maximale Verdichtung des Geschmacks erreicht.“ Alexander Herrmann, Juror bei The Taste und Gastgeber im Posthotel AH Wirsberg / Franken Herb.ERT – das kulinarische Werkzeug für höchste Ansprüche In der Praxis ist Herb.ERT fester Bestandteil moderner Spitzenküchen. Führende Betriebe nutzen die Technologie gezielt zur Produktkreation, Differenzierung und zur Entwicklung einer klar erkennbaren kulinarischen Handschrift – innovativ und individuell. Zu den Anwendern zählen unter anderem: Andreas Döllerer, Juan Amador, Lukas Nagl, Alain Weissgerber, Hannes Müller, Andreas Herbst, Heinz Reitbauer, Alexander Herrmann, Jan Hartwig u. v. a. Herb.ERT wird dabei als gestalterisches Werkzeug verstanden, das kreative Freiheit eröffnet und neue kulinarische Möglichkeiten erschließt. Die Möglichkeit der energieeffizienten Haltbarmachung erweitert den Einsatzbereich zusätzlich – und macht Herb.ERT zu einem vielseitigen Instrument in der modernen, innovativen Küche. Weiter Informationen zum Thema Herb.ERT in der Gastronomie Mehr Geschmack. Mehr Wert. Weniger Restmengen. Die wirtschaftliche Dimension von Herb.ERT Herb.ERT verbindet Kulinarik mit wirtschaftlichem Erfolg und messbarer Nachhaltigkeit: Herb.ERT – Die Quintessenz der Trocken-Reifung! Geschmack verdichten. Texturen entwickeln. Produkte neu denken. Fazit Herb.ERT ist ein System zur kulinarischen Veredelung von Lebensmitteln durch kontrollierte Trockenreifung.Es ermöglicht Küchen, das volle Potenzial ihrer Rohstoffe zu erschließen – Aromen zu intensivieren, Texturen zu entwickeln und völlig neue Anwendungen zu schaffen. Durch die gezielte Transformation von Überschüssen und Nebenprodukten in hochwertige, lagerfähige Lebensmittel ermöglicht Herb.ERT die konsequente Umsetzung von Zero-Food-Waste-Strategien im Küchenalltag. Das Ergebnis ist eine einzigartige Verbindung aus kulinarischer Kreativität, Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Leistungsfähigkeit. Jetzt unverbindliche Herb.ERT-Beratung anfordern Erzählen Sie uns kurz von Ihrer Küche. Wir melden uns persönlich mit einer ersten Einschätzung, passenden Anwendungsideen und dem richtigen Modell für Ihren Betrieb.
  - [FAQ: Trockenreifung in der Gastronomie](https://herb-ert.at/gastronomie/faq-trockenreifung-in-der-gastronomie/) (aktualisiert: 2026-07-04): Trockenreifung in der Gastronomie: FAQ Haben wir dafür Platz? Die Workstation braucht weniger Stellfläche als ein Kombidämpfer-Untergestell und ist mobil. Der Trockenschrank nimmt lediglich 0,7 m² Grundfläche ein und bietet bis zu 7,2 m² Trockenfläche. Wer bedient das Gerät? Niemand muss Trocknungsphysik lernen. Der Prozessor steuert die Zyklen adaptiv und vollautomatisch — kein Parametrieren, kein Verdörren, keine Übertrocknung. Was kostet der Betrieb? Der Energieverbrauch liegt bei 0,075–0,15 kW pro m² Trockenfläche. Dies ermöglicht bis zu 70 % Stromersparnis gegenüber konventionellen Verfahren. Eine PV-Kopplung ist möglich. Wie reinigen wir das Gerät? Die Edelstahlkammer verfügt über glatte Flächen und entnehmbare zertifizierte Trays. Sie ist HACCP-konform und kann wie Ihr übriges Equipment gereinigt werden. Was, wenn etwas kaputtgeht? Dank der modularen Plug-and-Play-Bauweise lassen sich Komponenten eigenständig tauschen, ohne dass ein teurer Servicetermin erforderlich ist. Läuft das Gerät über Nacht? Ja — das System ist geschlossen und leise, ohne offene Heizelemente. Die Küche kann trocknen, während das Team frei hat. Wie lange dauert das Trocknen von Pilzen, Kräutern oder Obst? Die Trocknungsdauer ist abhängig von Produkt, Schnittstärke und Beladung. Der Prozessor steuert adaptiv. Richtwerte finden Sie in den Trockenzeittabellen. Was ist der Unterschied zwischen Dörren und Trockenreifung? Dörren erzwingt den Wasserentzug über Temperatur. Trockenreifung führt den Prozess produktorientiert in Zyklen durch, sodass Aromen, Farbe und Struktur erhalten bleiben. Trockenschrank oder Gefriertrocknung — was ist besser für die Küche? Gefriertrocknung ist energieintensiv und liefert poröse Strukturen. Trockenreifung arbeitet sehr sparsam und erzeugt variable Texturen von soft bis knackig. Können fermentierte Produkte getrocknet werden? Ja — beispielsweise können Kimchi- oder Sauerkraut-Granulate als Umami-Komponenten für Bowls, Suppen oder als Gemüse-Finish verwendet werden. Kann ich das Gerät vor dem Kauf testen? Ja — mit einem Verkostungs-Set und einer Live-Demo in Ihrer Küche, mit Ihren eigenen Rohstoffen. Ihre Frage war nicht dabei? Kostenlose Küchen-Analyse anfordern
  - [Food Waste in der Gastronomie reduzieren — mit Wertschöpfung](https://herb-ert.at/gastronomie/food-waste-in-der-gastronomie-reduzieren-mit-wertschoepfung/) (aktualisiert: 2026-07-04): Food Waste in der Gastronomie reduzieren — und daraus Wert schaffen Wo in Küchen täglich Wert verloren geht Abschnitte, Schalen, Kräuter, überreifes Obst und Gemüse, Pilze, Brot, Trester, Saisonspitzen und optisch nicht perfekte Ware: Vieles davon enthält genau das, was eine Küche besonders macht — Aroma, Herkunft, Charakter. In der Trocknung verliert die äußere Form an Bedeutung; entscheidend ist die innere Qualität. Vom Abfallposten zum Produkt: drei Hebel Haltbar machen ohne Kühlkette: Trockenprodukte sind lagerfähig ohne Kühlung — Erntespitzen und Überschüsse werden zeitlich entkoppelt verarbeitet und verkauft. Veredeln statt entsorgen: Aus Restmengen entstehen Würzpulver, Chips, Fond-Komponenten oder Garnituren — Produkte für Menü, Bar, Buffet und Verkauf. Dokumentierbar nachhaltig: Reduzierte Abfälle, bis zu 70 % geringerer Energiebedarf und wegfallende Kühlketten sind messbare ESG-Effekte — relevant für Förderungen, Finanzierung und Klassifizierung. Nachhaltigkeit, die nicht bremst Viele Nachhaltigkeitslösungen fühlen sich im Küchenalltag nach Zusatzaufwand an. Hier ist es umgekehrt: Der Wareneinsatz wird konsequenter genutzt, Entsorgungskosten sinken, neue Erlösquellen entstehen. Mehr aus dem machen, was bereits da ist — das ist nicht nur nachhaltiger, das ist intelligenter. FAQ Wie viel Food Waste entsteht in der Gastronomie? Je nach Betriebstyp erheblich — entscheidend ist die eigene Messung: Was landet bei Ihnen wöchentlich in der Tonne, und was davon wäre veredelbar? Genau das klärt die Küchen-Analyse. Zählt Trocknung als Zero-Food-Waste-Maßnahme? Ja — Überschüsse werden nicht entsorgt, sondern in lagerfähige Lebensmittel überführt; der Effekt ist dokumentierbar. Rechnet sich das bei Ihnen? Wir rechnen es Ihnen vor — kostenlose Küchen-Analyse
  - [Gemüsechips, Würzpulver & Garnituren herstellen | Herb.ERT](https://herb-ert.at/gastronomie/gemuesechips-wuerzpulver-garnituren-herstellen-herb-ert/) (aktualisiert: 2026-07-04): Gemüsechips, Würzpulver und Garnituren: Signature-Produkte aus der eigenen Küche Chips mit Biss statt Bruch Konventionell getrocknete Chips sind hart oder spröde — das Resultat temperaturbetonter Schnelltrocknung. Trockengereifte Gemüse- und Fruchtchips zeigen ein anderes Profil: elastischer, natürlicher Biss, harmonische Textur, konzentriertes Aroma. Aus überreifen Rohstoffen und Überkapazitäten entstehen Tomatenchips, Gemüsecracker, Apfelscheiben oder Erdbeer-Snacks in Premium-Qualität. Würzpulver und Granulate: Ihre Handschrift im Regal und auf dem Teller Pulver aus Pilzen, Chili oder Knoblauch, Granulate aus Bärlauch oder Roter Bete, getrocknete fermentierte Komponenten wie Sauerkraut- oder Kimchi-Granulat: Eigene Mischungen sind nicht kopierbar — und verwandeln Restmengen in Produkte mit eigenem Preis. Bar & Cocktail: Aromen, die sich im Glas entfalten Obst- und Gemüsechips geben bei Kontakt mit Flüssigkeit konzentrierte Geschmacksstoffe ab — etwa aromatisch getrocknete Gurkenscheiben für Gin. Garnituren werden so zur aromatischen Komponente statt bloßer Dekoration. Patisserie & Dessert Hauchdünn getrocknete Früchte setzen visuelle Akzente mit klarer Geschmacksnote; Fruchtleder und rehydrierbare Elemente eröffnen neue Texturen im Dessert. Warum die Trocknungsart über das Ergebnis entscheidet Produkttemperatur unter 45 °C, gekoppelte Temperatur- und Feuchteführung und zyklische Reifung erhalten Aromen, Farbe und Struktur — der Unterschied, den Gäste schmecken. FAQ Kann man Gemüsechips ohne Fritteuse herstellen? Ja — trockengereifte Chips entstehen ohne Öl, allein durch schonenden Feuchteentzug; das Aroma wird dabei konzentriert. Welche Lebensmittel eignen sich? Obst, Gemüse, Pilze, Kräuter, Blüten, fermentierte Produkte, Beeren u. v. m. — auch B-Ware, da die äußere Form an Bedeutung verliert. Wie lange sind die Produkte haltbar? Trockenprodukte sind lagerfähig ohne Kühlung; Haltbarkeitsparameter wurden durch die LVA geprüft. Kostenlose Küchen-Analyse anfordern
  - [Profi-Trockenschrank für Küchen: schonende Trockenreifung unter 40 °C](https://herb-ert.at/gastronomie/trockenschrank-fuer-die-gastronomie-trockenreifung-statt-doerren/) (aktualisiert: 2026-07-04): Profi-Trockenschrank für Küchen: schonende Trockenreifung unter 40 °C Der Unterschied zu Dörrgerät, Heißluft und Gefriertrocknung Konventionelle Geräte steuern den Prozess über eine starre Zwangstemperatur — das Lebensmittel muss sich der Maschine anpassen. Die Folgen kennt jede Küche: harte Oberflächen, „Styropor-Haptik", verlorene Aromen. Herb.ERT arbeitet produktgeführt: Temperatur und Feuchte werden gekoppelt geregelt, der Verlauf folgt natürlichen Zyklen aus Trocknungs- und Entspannungsphasen. Die Produkttemperatur bleibt idealerweise deutlich unter 40 °C — flüchtige Aromakomponenten, Farbe und Struktur bleiben erhalten. Für den Küchenalltag gebaut Vollautomatisch: Der patentierte Steuerungsprozessor regelt die Zyklen adaptiv — kein Parametrieren, keine Übertrocknung, kein Verdörren. Beladen, starten, fertig. HACCP-tauglich: Edelstahl-Trockenkammer, lebensmittelzertifizierte Trays, geschlossenes Umluftsystem ohne externe Luftzufuhr — geprüft durch die Lebensmittelversuchsanstalt Österreich (LVA). Sicher im Betrieb: Keine offenen Heizelemente, körperwarme Oberflächentemperaturen — läuft auch über Nacht, während das Team frei hat. Sparsam: 0,075–0,15 kW pro m² Trockenfläche, bis zu 70 % weniger Strom als konventionelle Verfahren; PV-Kopplung möglich. Welches Modell passt in Ihre Küche? Workstation — 2,1 m² Trockenfläche, mobil, platzsparend: der Einstieg für à-la-carte-Küchen und Bars. Trockenschrank — bis 7,2 m² Trockenfläche auf nur 0,7 m² Grundfläche: für Hotellerie, Patisserie und produzierende Küchen. Trockencontainer — ab 24 m² Trockenfläche, ca. 60–500 kg pro Charge: für Zentralküchen und Catering. Von Spitzenküchen im Einsatz Herb.ERT steht u. a. bei Jan Hartwig, Juan Amador, Heinz Reitbauer, Alexander Herrmann und Andreas Döllerer im Einsatz. FAQ Wie viel Platz braucht ein Trockenschrank in der Gastronomie? Die Workstation ist mobil und braucht weniger Stellfläche als ein Untergestell; der Trockenschrank 0,7 m² Grundfläche bei bis zu 7,2 m² Trockenfläche. Ist ein Trockenschrank HACCP-konform? Herb.ERT arbeitet mit Edelstahlkammer, zertifizierten Trays und geschlossener Luftführung; Produkte und Haltbarkeit wurden durch die LVA geprüft. Was kostet der Betrieb? 0,075–0,15 kW pro m² Trockenfläche — bis zu 70 % weniger als konventionelle Trocknung. Kostenlose Küchen-Analyse anfordern
  - [Trockenreifung in der Hotellerie: Gästeerlebnis mit eigener Handschrift](https://herb-ert.at/gastronomie/trockenreifung-in-der-hotellerie-gaesteerlebnis-mit-eigener-handschrift/) (aktualisiert: 2026-07-04): Trockenreifung in der Hotellerie: Gästeerlebnis mit eigener Handschrift. Vier Einsatzorte im Hotel. Viele Häuser sprechen über Regionalität, Handwerk und Nachhaltigkeit — nur wenige machen diese Werte sichtbar und schmeckbar. Hausgemachte Trockenprodukte tun genau das: am Buffet, am Zimmer, im Spa und im Shop. Frühstücksbuffet: Hochwertige Trockenfrüchte und eigene Müsli-Komponenten — hausgemacht statt zugekauft, mit Herkunftsgeschichte. Willkommensgruß & Zimmer: Ein kulinarischer Gruß aus der eigenen Küche bleibt in Erinnerung — und kostet als veredelte Restmenge fast nichts. Wellness & Spa: Fruchtchips und schonend getrocknete Snacks als leichte, natürliche Alternative im Spa-Bereich. Hotelshop & Greißlerei: Lagerfähige Produkte aus saisonalen Überschüssen — die Handschrift des Hauses zum Mitnehmen und ein zusätzlicher Erlöskanal. Praxisbeispiel: Genussdorf Gmachl Im Genussdorf Gmachl in Bergheim bei Salzburg wurde die Herb.ERT-Trockenvitrine als „Schaufenster in die Küche" in den Gastraum integriert: Trocknung nicht als Back-of-House-Funktion, sondern als sichtbarer Teil der kulinarischen Handschrift — und als Beleg, dass im Haus mit Zeit, Präzision und Respekt vor dem Produkt gearbeitet wird. Auch im Steirereck am Pogusch Eines der renommiertesten Häuser des Landes integriert Trocknung sichtbar in den Gastraum: Kräuterbündel, Apothekergläser, Trockenkomponenten hinter Glas — Reifung und Zeit als Teil der Gästeerzählung. FAQ Eignet sich das Gerät für den sichtbaren Einsatz im Gastraum? Ja — transparente Fronttüren, leiser Betrieb ohne offene Heizelemente und körperwarme Oberflächen ermöglichen die Integration als „Schaufenster in die Küche". Welches Modell für welches Haus? Boutique-Häuser starten meist mit der Workstation (2,1 m²), Häuser mit Buffet und Shop mit dem Trockenschrank (bis 7,2 m²). Für Ihr Haus durchrechnen — kostenlose Küchen-Analyse
  - [Trockenschrank für die Gastronomie: Trockenreifung statt Dörren](https://herb-ert.at/gastronomie/trockenschrank-fuer-die-gastronomie-trockenreifung-statt-doerren-2/) (aktualisiert: 2026-07-04): Herb.ERT in der Gastronomie: Geschmack, den es nur bei Ihnen gibt Fünf Leistungen. Eine Handschrift. Mehr Geschmack. Kontrollierte Trockenreifung verdichtet natürliche Aromen zu Profilen mit Tiefe und Wiedererkennbarkeit. Mehr Kreativität. Würzpulver, Chips, Garnituren, Patisserie-Elemente, Bar-Zutaten — jeden Tag reproduzierbar. Mehr Wertschöpfung. Was gestern Restmenge war, wird zum Produkt für Menü, Buffet, Bar oder Verkauf. Weniger Food Waste. Überschüsse werden lagerfähig veredelt statt entsorgt — Zero Food Waste im laufenden Betrieb. Mehr Differenzierung. Eigene Mischungen, eigene Texturen, eigene Aromen — Produkte, die es nur bei Ihnen gibt. Von Spitzenküchen geschätzt Herb.ERT steht u. a. bei Jan Hartwig, Juan Amador, Heinz Reitbauer, David Fleckinger, Alexander Herrmann, Andreas Döllerer, Hannes Müller, Alain Weissgerber, Lukas Nagl und Josef Floh im Einsatz. ZITAT: „Herb.ERT ist der weltbeste Trockenautomat! Mit keinem anderen System haben wir auch nur annähernd eine derart grandiose und maximale Verdichtung des Geschmacks erreicht." — Alexander Herrmann Kostenlose Küchen-Analyse anfordern
- [Geschlossenes System](https://herb-ert.at/geschlossenes-system/) (aktualisiert: 2026-03-03): Herb.ERT – Geschlossenes System statt offener Luftzufuhr Herb.ERT arbeitet mit einem geschlossenen Prozessluftsystem. Bereits zu Beginn des Trocknungsprozesses wird die Feuchtigkeit innerhalb der Trockenkammer gezielt reduziert, ohne kontinuierliche Zufuhr externer Raumluft. Konventionelle Systeme führen Feuchtigkeit häufig über einen permanenten Luftaustausch mit der Umgebung ab. Dabei strömt fortlaufend Raumluft nach, die zusätzliche Feuchtigkeit sowie luftgetragene Partikel und Mikroorganismen einbringen kann. Gleichzeitig muss diese Luft thermisch konditioniert werden, was den Energiebedarf erhöht.Bei offenen Systemen kann die kontinuierliche Ansaugung von Raumluft – insbesondere in nicht kontrollierten Umgebungen – die mikrobiologische Belastung des Trockenguts beeinflussen. Das geschlossene Prozessluftsystem von Herb.ERT reduziert diesen kontinuierlichen Luftaustausch und trägt damit zu einer stabilen, kontrollierten Trocknungsumgebung bei. Hygienische und qualitative Vorteile der Herb.ERT -Technologie Durch die interne Luftführung werden: Externe Keim- und Partikeleinträge reduziert Fremdgerüche minimiert Gleichmäßige Strömungsverhältnisse innerhalb der Trockenkammer unterstützt Eine externe Luftzufuhr ist für den Prozess nicht erforderlich. Die reduzierte Sauerstoffexposition im geschlossenen Umluftsystem kann oxidative Prozesse verlangsamen und so zur Stabilität empfindlicher Inhaltsstoffe beitragen.
- [Herb.ERT -  die Kunst der sanften Obst - Gemüse - Kräuter - Pilz - Blüten - Pasta - Trocknung](https://herb-ert.at/herb-ert-die-kunst-der-sanften-obst-gemuese-kraeuter-pilz-blueten-pasta-trocknung/) (aktualisiert: 2025-11-04): Wo Technologie auf Achtsamkeit trifft – und Lebensmittel zu wahren Geschmackserlebnissen werden. Der Unterschied, den man spürt Herb.ERT-Trockenprodukte sind anders – spürbar anders.Während herkömmliche Trocknung Härte erzeugt, bewahrt Herb.ERT die sanfte Struktur, das natürliche Mundgefühl und die Freude am Genuss. Herb.ERT steht für Genuss statt Anstrengung – für Natürlichkeit, die man schmeckt. Technologie mit Seele Hinter der sanften Wirkung steckt präzise Wissenschaft.Die bionische Steuerung von Herb.ERT lässt jedes Lebensmittel so trocknen, wie es selbst „möchte“ – ohne Zwang, ohne Überhitzung, mit einzigartiger Aromaverdichtung.Das Lebensmittel weiß, was ihm guttut. Herb.ERT fördert den natürlichen und schonenden Trocknungsverlauf. Nachhaltig denken – ethisch handeln Herb.ERT steht für Zero Food Waste:Überschüsse werden veredelt, Reste zu Delikatessen.So entsteht aus Verantwortung Wertschöpfung – aus Nachhaltigkeit Genuss.Trocknen heißt bewahren – von Geschmack, Energie und Ressourcen. Für Menschen gemacht Herb.ERT-Produkte begeistern Köche, Landwirte, Schulen und soziale Einrichtungen gleichermaßen.Denn gutes Essen soll nicht nur schmecken – es soll Freude bereiten, verbinden und inspirieren. Die Perfektion der Einfachheit Die Herb.ERT-Technologie arbeitet energieeffizient, wartungsarm und nahezu lautlos.Plug & Play – Ready to dry.Ein System, das Jahrzehnte hält – und dabei Tag für Tag natürliche Werte schafft. Die Quintessenz des Geschmacks „Herb.ERT ist der weltbeste Trockenautomat! Mit keinem anderen System haben wir eine derart grandiose Verdichtung der Aromen erreicht.“— Alexander Herrmann, 2-Sterne-Koch
- [Herb.ERT - Der Trockner](https://herb-ert.at/herb-ert-fine-dine-dehydration/) (aktualisiert: 2022-07-11): Die Gastro - Exclusive - Edition Dehydrator - Dörrgerät - Excalibur- xy oder Herb.ERT ? Herb.ERT - Wie alles begann ... Eigentlich wurde Herb.ERT für die Trocknung von Ringelblumen entwickelt. Das war 2014. Basis für diese Trocknungs-Technologie war ein Luft-Dehydrations-System, das vom Produkt-Entwickler WD-AUSTRIA seit Jahrzehnten in Museen eingesetzt wird, um wertvolle Exponate zu schützen. "Was den Ansprüchen eines Rubens und da Vinci entspricht, sollte auch für Kräuter und Blüten angemessen sein" . Das - und nicht weniger - war der Anspruch für ein .... ambotioniertes Ziel. Damit war definiert, dass Beste und schonendste Verfahren zur Trocknung zu entwickeln - die weltweit einzigarte Herb.ERT Trocken-Technologie! Die hohen Erwartungen wurden in jahrelanger Entwicklung erfüllt, der Name für einen Rubens gut genug ist, sollte auch für Blüten und Kräuter . Jahrzehnten in Museen bewährt hatte, um die Feuchtigkeit von wertvollen Exponaten zu regulieren. Dass einige Jahre später Herb.ERT zur führenden Trocknungs-Technologie in der gehobenen Gastronomie avanciert, war damals Als Heonz Reitbauer 2019 Herb.ERT für sich entdeckte, war der erste Enzug in die kreative Gastronomieküche ... und viele weiter esollten noch folgen. Und folgen. Herb.ER steht erst am Anfang in der Gastroedition erfüllt Herb.ERT . as Werkzeug für die.... für die schonende Vorausgegangen war entwickelt - trocknet Herb.ERT seit vielen Jahren mit großem Erfolg sämtliche Kräuter, Tees, Gemüse wie Kohlrabi, Karotten, Knoblauch, Gurken, Lauch, Rote Beete, Suppengrün, Pilze, Beeren, Fruchtmus, Keimlinge, Blüten, Nudel und Teigwaren, Sauerkraut, Äpfel, Birnen, Orangen, Melonen, usw Natürlich wird Herb.ERT auch für Sonderanwendungen wie z. B. im Bereich der medizinischen Heilkräuter-Herstellung eingesetzt (unter anderem von Forschungsinstituten wie Demecan). In der Gastronomie ist Herb.ERT das perfekte „Werkzeug“, um neue - kreative und individuelle Küchenkreationen umzusetzen - von Trockenprodukten wie Rote Beete und Zwiebel, die zu farbintensiven Pulver-Geschmacksmischungen für Teige vermahlen werden - bis hin zur Trocknung von Milchschaum für interessante Garnitur-Dekorationen. Unter anderem zählen zu den Herb.ERT-Anwendern und „Fans“ viele Spitzengastronomen wie Heinz Reitbauer vom Steirereck, Juan Amador, Jan Hartwig, Johann Reisinger, Alain Weissgerber vom Taubenkobel, Lukas Nagl, u.v.a. Die Vorteile der HerbERT Trockung sprechen für sich: Große Trockenflächen - sparen Zeit und Energie.Der Vergleich überzeugt: Gastro-Dörrgeräte haben meist eine Trockenfläche von 1 m2 - und 650 Watt Stromverbrauch. HerbERT hat eine Trockenfläche von 6 m2 - und einen Strombedarf von nur 450 Watt - also weniger als 75 Watt pro m2 Trockenfläche! Hygienische TrocknungEin geschlossenes Umluftsystem eröffnet neue Hygiene-Maßstäbe und sorgt für eine gleichmäßige Trocknung. Ungleichmäßige Strömungsluft und Fremdgerüche aus der Küche werden ausgeschlossen. Patentiert & ZertifiziertHerbERT ist das einzige Trocknungsverfahren, mit Produkt-Evaluierung durch die Lebensmittelversuchsanstalt (LVA). Einfache Handhabung„Trocken ist Trocken“ sagt der HerbERT. Keine Übertrocknung - Kein Verdörren.Warum? Weil wir keine Heizenergie für die Trocknung benötigen - sondern die innovative und schonende Wasserdampf-Exhydration einsetzen. Zero Food WasteTrocknen und pulverisieren - Verfeinern statt Wegwerfen!Mit HerbERT die Foodtrends der Zukunft erobern! Ungeahnte MöglichkeitenDurch die Kombination der bewährten HerbERT Trockentechnik mit den kreativen Ideen der Fine-Dine Gastronomie entstehen neue kulinarische Highlight. Was sagen Anwender zum Herb.ERT - System ? Juan Amador Heinz Reitbauer Jan Hartwig Lukas Nagl Alain Weissgerber Der Floh Sie möchten mehr Informationen zu unseren HerbERT Trockenschränken?
- [Herb.ERT - Innovative Beschäftigungs-Therapie in Pflegewohnhäusern und Betreuungszentren](https://herb-ert.at/herbert-im-pflegeheim/) (aktualisiert: 2025-11-04): Herb.ERT ist eine Technologie zur Premium-Veredelung von Obst, Gemüse, Kräutern, und wird seit vielen Jahren in der Beschäftigungstherapie von Pflegeeinrichtungen erfolgreich eingesetzt. Die Freude am Tun, die kinderleichte Bedienung des Geräts, das gemeinsame Genießen, das gute Gefühl etwas zum Gemeinschaftsleben beizutragen – sinnstiftender kann eine Beschäftigung kaum sein. Die Anwender produzieren Suppenwürze aus Gemüseresten, Trockensnacks aus dem Obstgarten, Kräutertees, Fruchtleder, Trockenblüten für die Tischdekoration und vieles mehr. Ein positiver „Nebeneffekt“:  Während der Beschäftigung mit dem Trocken-Vorbereitungs-Prozess entsteht eine selbsttätige Gruppendynamik - Das Betreuungs-Personal wird dadurch entlastet !„On top“ unterstützt Herb.ERT die Betriebs-Küche bei der Erfüllung der „No Food Waste“ Kriterien  (CSR + ESG 2030) Wie unterstützt Herb.ERT in Pflegewohnhäusern und Therapie-Einrichtungen? + Sinnstiftende Arbeit – Kognitive Fähigkeiten und Feinmotorik werden beim Bearbeiten der Lebensmittel (wieder) geweckt+ Trockenprodukte wie Suppenwürze, Trockenchips, Kräuter-Tees. Selbst hergestellt - das macht Freude und fördert die Motivation+ Entlastung des Betreuungs-Personals+ Überkapazitäten aus dem hauseigenen Kräutergarten / Obstgarten zu Trockensnacks verarbeiten+ Kreativitätsfördernde Beschäftigung in Gruppen stärkt das Gemeinschafts-Gefühl+ No Food Waste in der Betriebs-Küche Zero Food Waste:  Herb.ERT in der Betriebsküche +Verfeinern + Haltbar machen - statt Wegwerfen!  +Trocknen und pulverisieren – Neue Wege der Lebensmittel-Konservierung und Verarbeitung beschreiten. +Kreislaufwirtschaft (Upcycling) = Reste werden zu haltbaren Produkten veredelt!+Reduktion von Lebensmittelabfällen = weniger CO₂-Emissionen und Abfallkosten.+Schonende Trocknungstechnologie = geringerer Energieverbrauch.+Effiziente Ressourcennutzung: Das volle Potenzial von Rohstoffen wird genutzt.Herb.ERT - die Innovation aus Niederösterreich unterstützt Sie auf dem Weg zur Erfüllung der CSR + ESG Kriterien 2030 Warum ist Herb.ERT das perfekte „Therapie-Werkzeug“ in Seniorenheimen und in Werkstätten für Menschen mit Behinderungen? Motivation und Freude am Erfolg„Trocken ist Trocken“ sagt der Herb.ERT…..  Mit Herb.ERT kann man nichts falsch machen:Wenn im Rohprodukt keine  Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, reduziert sich automatisch der Trocknungsvorgang. Es gibt KEINE ÜBERTROCKNUNG. Selbst wenn das Produkt tagelang in bereits getrocknetem Zustand im HerbERT verbleibt, gibt es keine Qualitäts-Minderung! Kreativität wird gefördert:Nicht selten entwickeln die Betreuten - nach den ersten erfolgreichen Trockenversuchen - eine Kreativität zur „experimentellen Lebensmittel-Trocknung“.Spaß am Probieren – Mehr Freude kann man uns und Herb.ERT nicht machen! Die Leiterin der Sozial-Werkstätte Leibnitz  bringt es auf den Punkt:   „Das positive Gefühl mit Herb.ERT zu arbeiten stärkt das Selbstvertrauen unserer Klienten“ Optik und Sensorik. „Trocknen und Wahrnehmen mit allen Sinnen“ – ein therapeutisch positives Empfinden:Durch die großen Sicherheitsglastüren kann das Trocknen beobachtet werden. Die Klienten sehen mehrmals pro Tag nach „Ihren“ Trockenprodukten und freuen sich über den Trocknungsvorgang.Nicht selten kommt es vor, dass Herb.ERT dazu verleitet, zwischendurch zu kosten – und zu riechen.    Egal. Der Trockenvorgang wird – im Gegensatz zu anderen Trockenschrank-Systemen - durch das gelegentliche Öffnen der Trockenschrank-Türen nicht beeinflusst. Kognitive Fähigkeiten und Feinmotorik. Die Wertschätzung:Schneiden von Apfelscheiben, Auflegen der Rohprodukte auf die Trockenhorden, das Beschäftigen mit einer Aufgabenstellung – die kognitiven Fähigkeiten und Motorik werden gefordert und gefördert.Die Lebensqualität steigt durch die aktive Beschäftigung und das Gefühl, das der geleistete Arbeitsbeitrag wertgeschätzt wird.Gesunde Ernährung. Selbst gemacht:Eine ausgewogene Ernährung wird mit fortgeschrittenem Alter immer schwieriger. Appetitlosigkeit und soziale Komponenten („nur selbst gemachtes schmeckt am besten“) sind tägliche Herausforderungen, die sich Seniorenheime stellen müssen.Gemeinsames „Kochen“ – also das Vorbereiten der Rohprodukte für die Trocknung - fördert das Gesellschafts-Erlebnis, und den Appetit. Beinahe alle Herb.ERT-Trockenprodukte kann man zudem auch pulverisieren, um daraus Super-Food-Nahrung („Astronautenkost“) herzustellen.  Hochkonzentriertes Vitaminpulver – z. B. auf dem Jausen-Frischkäse – fördert die Gesundheit und führt dem Körper hochwertige Nahrungs-Ergänzungsmittel zu. Ohne Konservierungsstoffe. Ohne Geschmacksverstärker. Selbstgemacht! Zusammenkommen und neues Ausprobieren,  Gesunde Snacks für Alle, Gemeinsam vorbereiten, nette Gespräche,  gegenseitiges Unterstützen, Schneiden und Verarbeiten der Trockenprodukte, Arbeitsvorgänge planen, Fähigkeiten fordern und fördern .... Herb.ERT-Trockenprodukte sind anders – spürbar anders. Während herkömmlich getrocknete Lebensmittel oft hart, zäh oder brüchig werden, bewahrt die Herb.ERT-Technologie die natürliche Textur.Das Ergebnis: Produkte, die angenehm im Biss sind, voller Aroma, leicht kaubar - und einfach Lust machen, gegessen zu werden. Einfachste Bedienung. Herb.ERT - die spielend leichte Prozesstrocknung: Mit Dörrgeräte zu trocknen ist demotivierend, weil der richtige Zeitpunkt für das Entnehmen der Trockenprodukte erahnt werden muss. Durch die hohen Trocken-Temperaturen und Heizstab-Oberflächen besteht die Gefahr von Verbrennungen.Gefriertrockner wiederum, bieten nur eine kleine Trockenfläche und erfordern einen komplizierten Einstellungsprozess. Und Herb.ERT? 1 Taste drücken und 33°C für Kräuter und Blüten und 40°C maximale Trockentemperatur für Obst/Gemüse einstellen. Fertig. Alles andere erledigt Herb.ERT – vollautomatisch. Wohlfühltemperaturen für die Lebensmittel – Sichere Arbeitsverhältnisse für die Anwender. Motivation und Freude am Erfolg - „Trocken ist Trocken“ sagt der Herb.ERT….. Mit Herb.ERT kann man nichts falsch machen: Wenn im Rohprodukt keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, reduziert sich automatisch der Trocknungsvorgang. Es gibt KEINE ÜBERTROCKNUNG. Selbst wenn das Produkt tagelang in bereits getrocknetem Zustand im HerbERT verbleibt, gibt es keine Qualitäts-Minderung! Kreativität wird gefördert: Nicht selten entwickeln die Betreuten - nach den ersten erfolgreichen Trockenversuchen - eine Kreativität zur „experimentellen Lebensmittel-Trocknung“.Spaß am Probieren – Mehr Freude kann man uns und Herb.ERT nicht machen! Die Leiterin der Sozial-Werkstätte Leibnitz bringt es auf den Punkt: „Das positive Gefühl mit Herb.ERT zu arbeiten stärkt das Selbstvertrauen unserer Klienten“ Optik und Sensorik. „Trocknen und Wahrnehmen mit allen Sinnen“ – ein therapeutisch positives Empfinden:Durch die großen Sicherheitsglastüren kann das Trocknen beobachtet werden. Die Klienten sehen mehrmals pro Tag nach „Ihren“ Trockenprodukten und freuen sich über den Trocknungsvorgang. Nicht selten kommt es vor, dass Herb.ERT dazu verleitet, zwischendurch zu kosten – und zu riechen. Egal. Der Trockenvorgang wird – im Gegensatz zu anderen Trockenschrank-Systemen - durch das gelegentliche Öffnen der Trockenschrank-Türen nicht beeinflusst. Kognitive Fähigkeiten und Feinmotorik. Die Wertschätzung: Schneiden von Apfelscheiben, Auflegen der Rohprodukte auf die Trockenhorden, das Beschäftigen mit einer Aufgabenstellung – die kognitiven Fähigkeiten und Motorik werden gefordert und gefördert.Die Lebensqualität steigt durch die aktive Beschäftigung und das Gefühl, das der geleistete Arbeitsbeitrag wertgeschätzt wird. Gesunde Ernährung. Selbst gemacht: Eine ausgewogene Ernährung wird mit fortgeschrittenem Alter immer schwieriger. Appetitlosigkeit und soziale Komponenten („nur selbst gemachtes schmeckt am besten“) sind tägliche Herausforderungen, die sich Seniorenheime stellen müssen. Gemeinsames „Kochen“ – also das Vorbereiten der Rohprodukte für die Trocknung - fördert das Gesellschafts-Erlebnis, und den Appetit. Beinahe alle Herb.ERT-Trockenprodukte kann man zudem auch pulverisieren, um daraus Super-Food-Nahrung („Astronautenkost“) herzustellen. Hochkonzentriertes Vitaminpulver – z. B. auf dem Jausen-Frischkäse – fördert die Gesundheit und führt dem Körper hochwertige Nahrungs-Ergänzungsmittel zu. Ohne Konservierungsstoffe. Ohne Geschmacksverstärker. Selbstgemacht! Schulungen - KOSTENLOS Für Anwender veranstalten wir sehr gerne komprimierte Nachmittags-Workshops, um den Mitarbeitern aus Sozialeinrichtungen, Schulen, der Gastronomie und der Landwirtschaft, die vielfältigen Herb.ERT-Anwendungs-Möglichkeiten zu vermitteln.  Inspirationen, wie man Obst/Gemüsereste mit Herb.ERT zu Premium-Produkten veredelt - finden Sie im HerbERT-Rezeptbuch. Für Anwender kostenlos. Bitte per Email anfordern. Wie Lebensmittel und Blüten aussehen, die mit Herb.ERT-Technologie getrocknet wurden, sehen Sie online unter folgendem Link:    https://herbert.kastner.media/produkt-aus-dem-herbert/ Wie funktioniert das System? Das Trockengut wird nach dem Schneiden auf Trockenladen (Trays) aufgelegt.Die Trays werden in die Trockenkammer des Herb.ERT-Trockenschranks eingeschoben. Die maximale Trockentemperatur wird eingestellt. Start drücken - der gesamte weitere Prozess läuft automatisch.Keine Übertrocknung - Kein Verbrennen. Volles Aroma - Volle Freude mit dem Ergebnis. Herb.ERT arbeitet mit einer Umluft-Extraktions-Technik. Durch die Luftumwälzung beginnt das Trockengut Wasserdampf abzugeben.Dieser Wasserdampf wird über einen Kondensator geführt.Am Kondensator wird der Prozessluft die Feuchtigkeit entzogen.Die getrockene Prozessluft strömt anschließend in die Trockenkammer.Dieser Vorgang wiederholt sich so lange, bis die gewünschte Trockenkonsistenz erreicht ist. Der Trocknungsvorgang wird zyklisch unterbrochen, damit sich die Zellen der Lebensmittel „entspannen“ – ganz im Gegensatz zu Systemen, die durch Hitze oder Druck die Zellen massiv beeinträchtigen und „verkrampfen“. Die entspannte „Relax-Trocknung“ dankt das Lebensmittel durch besonderen Geschmack und Aromaverdichtung Bei dieser besonderen Trocknungs-Methode entsteht sogenannte Enthalpie-Wärme. Dank der Energie-Rückgewinnung benötigt Herb.ERT KEIN stromaufwendiges Heizmodul und spart im Systemvergleich bis zu 70% an Stromkosten! Die Herb.ERT Technologie ist der Garant für eine einzigartig Umwelt-schonende und Energiekosten-sparende Trocknung!
- [Herb.ERT Konfigurator](https://herb-ert.at/herb-ert-konfigurator/) (aktualisiert: 2025-07-09)
- [Herb.ERT Modelle](https://herb-ert.at/modelle/) (aktualisiert: 2026-06-26): Die Herb.ERT Modelle Überblick über die verschiedenen Herb.ERT-Modelle – von kompakten Systemen für den privaten oder kleinen gewerblichen Einsatz bis hin zu Profi- und Containerlösungen für den industriellen Bedarf. Jedes Modell ist darauf ausgelegt, die perfekte Kombination aus Leistung, Flexibilität und Nachhaltigkeit zu bieten – damit Sie für jeden Einsatzzweck genau das passende System finden. Wertschöpfung steigern durch Trockenveredelung Anders als der Standard: Das Erfolgsgeheimnis von Herb.ERT Eine Technologie "Made in Austria" setzt neue Impulse in der Lebensmittelverarbeitung Trocknen im Rhythmus der Natur - Im Gegensatz zu konventionellen Trocknungstechniken wird die Trocknung dabei nicht durch Hitze, Kälte, Vakuum oder Druck „erzwungen“, sondern folgt dem Rhythmus der Natur. Was unterscheidet Herb.ERT grundlegend von konventionellen Trocknungsverfahren? Bei der Entwicklung von Herb.ERT  - vor mittlerweile über 13 Jahren – haben wir zuerst alle gängigen Trocken-Systeme verglichen und die Trockenvorgänge evaluiert. Egal ob Dörrgerät oder Gefriertrockner, Vakuumtrockner oder Dehydrator:Alle herkömmlichen Verfahren haben eines gemeinsam:  Die TECHNIK bestimmt, wie das Lebensmittel zu trocknen hat. Wir haben uns die Fragen gestellt:  „Warum will man einem natürlichen Rohprodukt aufzwingen, wie es zu trocknen hat? Warum muss die Technik der bestimmende Faktor sein?“Und vor allem: „Warum muss man ein Lebensmittel erhitzen oder gefrieren oder Druck und Vakuum aussetzen,  wenn man doch nur das Wasser aus dem Produkt bekommen will, damit es trocken wird?“. Der Natur würde es nie einfallen, einen derartigen Umweg zu gehen – denn jeder Umweg bedeutet Energieverbrauch... Im Falle der Lebensmittel-Trocknung heißt das: Viel Stromverbrauch und eine Einbuße an Aromen und Inhaltsstoffen.Die Natur aber, sucht immer den ökonomischsten, schonendsten und ressourcenschonendsten Weg. DAS war die Geburtsstunde der Herb.ERT – „Natural-Drying-Technology“ - oder auf deutsch:  Die Herb.ERT-Naturzyklus-Trocknung™ Wir wollten schlichtweg nur eines:  Das unerreicht schonende Naturprinzip imitieren und mit modernster Technologie auf das höchsten Niveau der Rohstoff-Veredelung transformieren! Wie Herb.ERT so einzigartige Trocken-Reifungs-Produkte hervorbringt ? Weil wir trocknen wie „Anno dazumal“ – mit dem natürlichen Rhythmus der Natur:Früher wurden Kräuter an sonnigen Tagen im luftigen Schatten zum Trocknen ausgebreitet.Vom Sonnenaufgang bis zum Sonnenuntergang trockneten sie im natürlichen Tageszyklus - die Temperaturen stiegen und sanken im Verlauf der Stunden, die Luft bewegte sich durch den Wind, und die Feuchtigkeit veränderte sich ständig. Der Trocknungsprozess verlief daher nicht linear, sondern folgte natürlichen Tagesschwankungen. Genau diese wechselnden Bedingungen sorgten dafür, dass Kräuter besonders schonend trockneten - und ihr intensives Aroma entfalten konnten. Dieses Prinzip der physikalischen Naturtrocknung reproduziert Herb.ERT, kombiniert es mit innovativer Technologie und transformiert das Verfahren zur Herb.ERT-Naturzyklus-Trocknung™ Was wir NICHT machen:Wir gefrieren nichts (kein Gefriertrockner)Wir erhitzen nichts (kein Dörrer)Wir üben keinen Druck oder Vakuum aus, um Feuchtigkeit aus dem Produkt zu quetschen (Vakuumtrockner)Statt die Trocknung durch TECHNIK zu erzwingen, unterstützt Herb.ERT den natürlichen Trockenprozess.In einem geschlossenen Kreislaufsystem simulieren wir ein natürlich-trockenes Klima und entziehen die Feuchtigkeit durch ein harmonisch-sanftes zyklisches Verfahren. Dank intelligenter Prozesssteuerung lassen sich nicht nur Kräuter, sondern auch Obst, Pilze, Gemüse und viele andere Lebensmittel schonend trockenveredeln. Das Ergebnis sind Trockenprodukte mit außergewöhnlicher Aromadichte, natürlicher Struktur und Feinkost-Premiumqualität. Herb.ERT TrockentechnikJetzt Preise anfordern Herb.ERT Workstation Platzsparendes System mit einerTrockenfläche von 2,1 m². Konzipiert für Anwender mit begrenzter Verarbeitungs-Kapazität Herb.ERT Trockenschrank Trockenfläche bis 7,2 m² - für die Produktion vonObst/Gemüse/Kräuterbauern, Pasta-Produzenten, Therapie-Einrichtungen, Pflegeheimen, Pilzzüchter, Gastronomie, usw. Herb.ERT Trockencontainer Trockenfläche ab 24 m² - Für Produktionsmengen von ca. 60 bis 500 kg pro Charge. Individuell konfigurierbar und ausgelegt für Verarbeitungsbetriebe mit hohem Kapazitäts-Durchsatz Herb.ERT Individualbau Vom Gastronomie Fixeinbau bis zu speziellen Trockenlösungen beraten wir Sie gerne.
- [HerbERT Anwender](https://herb-ert.at/herbert-anwenderinnen1/) (aktualisiert: 2022-01-12)
- [HerbERT Anwender:innen](https://herb-ert.at/berichte-von-anwendern/) (aktualisiert: 2022-07-22): Welche Vorteile sehen unsere Kunden im Herb.ERT Trockenschrank? Wir stellen Ihnen einige unserer Anwender vor.
- [HerbERT für die Gastronomie](https://herb-ert.at/herbert-fuer-die-gastronomie/) (aktualisiert: 2022-08-03): Welche Vorteile sehen unsere Kunden im Herb.ERT Trockenschrank? Wir stellen Ihnen einige unserer Anwender vor.
- [HerbERT in der Sozialpädagogik](https://herb-ert.at/de-sozial/) (aktualisiert: 2026-05-22): HerbERT - Innovative Beschäftigungs-Therapie in Pflegewohnhäusern HerbERT ist eine Trockenapparat, um Lebensmittel zu Premium-Trockenprodukten zu veredeln und die „Seele“ des Lebensmittels zu bewahren.Das Ergebnis ist ein einzigartiger Erhalt der Farben und Inhaltsstoffe und Verdichtung der Aromen!Ursprünglich für Kräuter entwickelt, wird HerbERT seit vielen Jahren in landwirtschaftlichen Fach-Schulen, Kindergärten, Sozialeinrichtungen, in Werkstätten für Menschen mit Behinderungen und Pflegeheimen eingesetzt. Premium-Trockenprodukte sorgen für eine willkommene Einnahmequelle in den Therapie-Verkaufsläden.Vor allem aber: Das sinnvolle beschäftigen mit dem Trocknen von Lebensmittel fordert die kognitiven Fähigkeiten und fördert Motivation und Selbstvertrauen. Warum ist HerbERT das perfekte „Therapie-Werkzeug“ in Seniorenheimen und in Werkstätten für Menschen mit Behinderungen? Das gemeinsame Vorbereiten der Rohprodukte, das Verarbeiten - und schlussendlich das gemeinsame Genießen - stärkt das Gemeinschafts-Gefühl.Das selbstbestimmte Beschäftigen, die ein „Du wirst gebraucht“ vermittelt, ist eine willkommene Abwechslung zu Spiele-und-Musik-Nachmittagen in den Seniorenheimen.Die Betreuten werden von „passiven Akteuren“ zu „Selbst-Initiativ-Aktiven“.Und nicht zuletzt: Die sinnstiftende Arbeit und selbsttätige Beschäftigung der Betreuten - entlastet das Pflegepersonal! 7,2 m2 Trockenfläche ermöglichen ein Trocken-Erlebnis für mehrere Personen bzw. eine ganze Therapiegruppe.Diese Trockenfläche entspricht dem Flächenmaß von 7! Küchentischen – und das bei einer Aufstellfläche von nicht einmal 80 x 80 cm! „On Top“ liefert HerbERT einen wertvollen Beitrag zur Erfüllung von Compliance-Richtlinien im Lebensmittel-Management der Betriebs-Küche:Durch die Verwertung von Gemüse/Obstresten zu Würzpulver/Trockengemüse/Vitamin-Cracker unterstützt Herb.ERT die Ressourcenschonung in der Küche und ist ein wichtiger Helfer auf dem Weg zu „No Food Waste“. Wie funktioniert das System? Das Trockengut wird nach dem Schneiden auf Trockenladen (Trays) aufgelegt.Die Trays werden in die Trockenkammer eingeschoben. Die maximale Trockentemperatur wird eingestellt. Das System startet automatisch. HerbERT arbeitet mit einer Umluft-Extraktions-Technik. Durch die Luftumwälzung beginnt das Trockengut Wasserdampf abzugeben.Dieser Wasserdampf wird über einen Kondensator geführt der die Feuchtigkeit adsorbiert und in Form von Wassertröpfchen in einen Hydrolat-Behälter ableitet. Die trockene Prozessluft strömt anschließend wieder über das Trockengut. Dieser Vorgang wiederholt sich so lange, bis die gewünschte Trockenkonsistenz erreicht ist. Der Trocknungsvorgang wird zyklisch unterbrochen, damit sich die Zellen der Lebensmittel „entspannen“ – ganz im Gegensatz zu Systemen, die durch Hitze oder Druck die Zellen massiv beeinträchtigen und „verkrampfen“. Die entspannte „Relax-Trocknung“ dankt das Lebensmittel durch besonderen Geschmack und hochwertigsten Erhalt der Vitamine und Inhaltsstoffen, der Farbe, des Geruchs und der Aromen. Bei dieser besonderen Trocknungs-Methode entsteht sogenannte Enthalpie-Wärme. Dieses einzigartige Verfahren produziert die für die Trocknung erforderliche „Basiswärme“ somit selbst! Dank der Energie-Rückgewinnung benötigt HerbERT KEIN stromaufwendiges Heizmodul und spart im Systemvergleich bis zu 70% an Stromkosten! Die HerbERT Technologie ist der Garant für eine einzigartig Umwelt-schonende und Energiekosten-sparende Trocknung!
- [HerbERT macht Schule](https://herb-ert.at/herbert-macht-schule/) (aktualisiert: 2026-07-26): Herb.ERT macht Schule: Trocknung als Unterrichtswerkzeug Ob Brennnesselblätter für den Guten-Morgen-Tee, Apfelscheiben mit Kräuterstreusel oder Karotten, Sellerie und Brokkoli für die Gemüsesuppe: Beim Trocknen im Herb.ERT werden alle Sinne angesprochen. Genau deshalb setzen bereits mehrere landwirtschaftliche Fachschulen in Österreich und Deutschland Herb.ERT im Unterricht ein — als Werkzeug für Sensorik, Direktvermarktung und die Landwirtschaft von morgen. Angebot für Ihre Schule anfordern Warum Trocknung in den Unterricht gehört Unser Bestreben ist es, dass Ethik und Wertschätzung regionaler Lebensmittel an Bedeutung gewinnen. „Richtige" Sensorik soll gegenüber Industrie-Aromen erlebbar und schmackhaft gemacht werden — im wahrsten Sinne des Wortes. Herb.ERT animiert zu Experimenten mit Obst, Gemüse, Kräutern und anderen Lebensmitteln und vermittelt Freude am Verkosten und Vergleichen: Weil Aroma, Farbe und Inhaltsstoffe bei der schonenden Trockenreifung im Produkt verbleiben und durch den Wasserentzug hochkonzentriert werden, schmecken die Schülerinnen und Schüler den Unterschied unmittelbar. So wird Herb.ERT im Unterricht eingesetzt Sensorik & Lebensmittelkunde: Frisch und getrocknet im direkten Vergleich — Aromen, Texturen und Farben erleben und beschreiben. Direktvermarktung & Wertschöpfung: Aus schuleigenen Rohstoffen entstehen Teemischungen, Apfelchips, Kräutersalze oder Suppengrundlagen — und daran das Verständnis, wie aus Rohware ein Premiumprodukt mit eigenem Preis wird. Verwertung statt Verschwendung: Übermengen und optisch nicht perfekte Ware aus Schulgarten und Praxisbetrieb werden veredelt statt entsorgt — gelebte Kreislaufwirtschaft im Unterricht. Projektarbeiten & Produktentwicklung: Eigene Rezepturen, Verkostungen und kleine Sortimente für Schulfeste oder den Ab-Hof-Verkauf der Schule. Sicher im Schulbetrieb Herb.ERT arbeitet ohne offene Heizelemente — bei angenehmen, körperwarmen Oberflächentemperaturen. Deswegen ist das System besonders geeignet für Schulen, Kindergärten und therapeutische Einrichtungen. Der patentierte Steuerungsprozessor regelt die Trocknung vollautomatisch: kein Parametrieren, keine Übertrocknung, kein Verdörren. Schülerinnen und Schüler können das Gerät nach kurzer Einweisung selbstständig bedienen — und den Trocknungsprozess durch das Sichtfenster jederzeit beobachten. Keine offenen Heizelemente — kein Verbrennungsrisiko im Unterrichtsbetrieb. Geschlossenes Umluftsystem — hygienisch kontrollierte Trocknung ohne externe Luftzufuhr, geprüft durch die Lebensmittelversuchsanstalt Österreich (LVA). Edelstahl-Trockenkammer und zertifizierte Trays — einfach zu reinigen, stapelbar, auch als Sammelboxen für die Ernte nutzbar. Sparsam im Betrieb — bis zu 70 % weniger Strom als konventionelle Trocknungsverfahren; steckerfertig mit 220-V-Anschluss. Wissenschaftlich begleitet Herb.ERT steht im Austausch mit lebensmitteltechnologischen Forschungseinrichtungen und Fachhochschulen, darunter Wieselburg und Wiener Neustadt. An der FH Wieselburg forschen Studierende der Lebensmittelproduktentwicklung mit Herb.ERT an neuen Produktprototypen. „In zahlreichen Versuchen konnten sehr spannende Prototypen entwickelt werden, die ein zukunftsträchtiges Potential aufweisen. Für diese Produkte ist der Trockenschrank Herb.ERT das optimale Gerät, welches sowohl eine schonende Trocknung sowie eine fast vollständige nachfolgende Regeneration ermöglicht. Der Vergleich mit anderen Verfahren hat außerdem gezeigt, dass Herb.ERT nicht nur im Hinblick auf die Produktqualität viele Vorteile aufweist, sondern auch hinsichtlich Nachhaltigkeit und Energieeffizienz." Gernot Zweytick, Studiengangsleiter Lebensmittelprodukteentwicklung & Ressourcenmanagement, FH Wieselburg Von der Schule in die Praxis Herb.ERT wird bereits an mehreren landwirtschaftlichen Fachschulen im Unterricht für Direktvermarktung eingesetzt — als Werkzeug für die Zukunft mit neuen Chancen in der Landwirtschaft. Die jungen Landwirtinnen und Landwirte von heute lernen dabei genau das, was ihre Betriebe morgen brauchen: aus Rohware eigenständige Produkte zu entwickeln, statt austauschbare Mengen zu produzieren. Frischware bringt Umsatz — Veredelung bringt Marge. Häufige Fragen von Bildungseinrichtungen Können Schülerinnen und Schüler das Gerät selbst bedienen? Ja — die Trocknung läuft vollautomatisch über das Zyklusprogramm. Nach kurzer Einweisung genügt: beladen, starten, beobachten. Fehlbedienung ist praktisch ausgeschlossen, Übertrocknung verhindert das System selbst. Welches Modell eignet sich für Schulen? Für den Unterricht ist die kompakte, mobile Workstation mit 2,1 m² Trockenfläche ideal; Schulen mit eigenem Praxisbetrieb und Direktvermarktung wählen häufig den Trockenschrank mit bis zu 7,2 m² Trockenfläche auf nur 0,7 m² Grundfläche. Was kostet der laufende Betrieb? Der Strombedarf liegt bei nur 0,075–0,15 kW pro m² Trockenfläche — bis zu 70 % weniger als konventionelle Trocknungsverfahren. Das Gerät ist steckerfertig und benötigt einen normalen 220-V-Anschluss. Was kann alles getrocknet werden? Kräuter, Blüten, Obst, Gemüse, Beeren, Pilze, Nudeln und vieles mehr — sogar dünn geschnittenes Fleisch und Fisch lassen sich zu Delikatessen verarbeiten, die spannende sensorische Experimente eröffnen. Herb.ERT macht Schule — vielleicht auch an Ihrer? Vielleicht können auch Sie bald einen Herb.ERT in Ihren Unterricht einbinden, wie schon viele landwirtschaftliche Fachschulen und Fachhochschulen in Österreich und Deutschland. Wir beraten Sie gerne zu Einsatzmöglichkeiten, Modellwahl und Unterrichtsideen — und senden Ihnen alle Unterlagen unverbindlich zu. Unverbindliches Angebot anfordern
- [HerbERT on Tour](https://herb-ert.at/herbert-on-tour/) (aktualisiert: 2021-11-16)
- [HerbERT Trockensystem](https://herb-ert.at/herbert-trockenschrank/) (aktualisiert: 2025-06-17): HerbERT. Der Trockenschrank.Wann und Warum ist HERB.ERT entstanden?  "Wie kann man große und kleine Ringelblumen-Blüten, Brennesselbläter für Tees und Fenchel für die Gewürzmischung - gleichzeitig trocknen? Wichtig wäre, die "Seele" des Rohprodukts zu bewahren und somit soll keine Dörr-Temperatur oder Gefriertrocknung eingesetzt werden ""Das war 2012 eine Herausforderung, die an uns herangetragen wurde - und die Geburtsstunde von Herb.ERT. Der Name ist Programm. Ursprünglich für Kräuter entwickelt, deswegen Herb = Kräuter, Und ERT = Energie-Rückgewinnungs-Technik (Die Technologie die entwickelt wurde. Die schonende Trocknungstemperatur wird aus der absorbierten Pflanzen-Wasserdampf-Energie gewonnen) Ursprünglich für Kräuter, Tees und Blüten entwickelt - wird Herb.ERT seit vielen Jahren von kreativen Spitzenköchen und nachhaltig orientierten Landwirten eingesetzt, um Premium-Trockenprodukte und höchste Rohkost-Qualität herzustellen. Veredelt werden unter anderem Gemüsechips wie Kohlrabi, Karotten, Knoblauch, Gurken. Unsere Kreativköche stellen hochkonzentriertes Pulvergranulat aus Trockenpilzen, Kaviar, Chili, Rote Beete her. Ein besonderes Highlight sind geschmacks-konzentrierten Sushiblätter aus Fruchtmus und Gemüse. Weitere Anwendungsbereiche: Trocknung von Keimlingen und Kräuter. Herstellung von Tees, Essenzen und farbintensivem Lebensmittel-Trockengranulat für Teige - z. B. aus Sauerkraut und Fischhaut. Und natürlich kann man mit Herb.ERT auch „klassische“ Produkte trocken, wie Beeren, Blüten, Nudel und Teigwaren, Äpfel, Birnen, Orangen, Melonen, Moos und Hopfenrispen für die winterliche Tischdekoration usw. Unter anderem zählen zu den Herb.ERT-Anwendern und „Fans“ viele Spitzengastronomen wie Heinz Reitbauer vom Steirereck, Juan Amador, Jan Hartwig, Johann Reisinger, und die "Koch des Jahres" ausgezeichneten Lukas Nagl, Hannes Müller und Alain Weißgerber. Renommierte Hotels integrieren Herb.ERT- Produkte als Bestandsteil des Frühstücksbuffets und kredenzen Premium-Trockenprodukte (Arionabeeren, Erdbeerscheiben, Bananenstückchen usw.) fürs Müsli und regionales Gemüse und Früchte als Trocken-Rohkostprodukt. Langzeit-Haltbar - und somit „no food waste“…. Die schonende und gleichmäßige Trocknung prädestiniet Herb.ERT für den Einsatz zur Trocknung sensibler Rohprodukte - zum Beispiel Pollen in der Imkerei und Erzeugung hochewrtigster Natur-Heil-Arzneimittel, weil durch die sanfte Extraktion des Pflanzenwassers die Inhaltsstoffe in hoher Qualität erhalten bleiben. Wie funktioniert HerbERT? Mit HerbERT zu trocknen ist kinderleicht:  Kräuter im Ganzen oder geschnitten, Obst und Gemüse in Scheiben schneiden, auf die Trockenladen ausbreiten – HerbERT einschalten.   Die meisten Gemüse, Kräuter und Blüten sind nach 4 bis 8 Stunden trocken. Auch ideal für Tee und Teemischungen in höchster Qualität Früchte wie Äpfel und Birnen benötigen 24 bis 48 Stunden. Bei einem Stromverbrauch von nur 2 Euro pro Tag eine zudem äußerst kostengünstige Trocknungsvariante! HerbERT trocknet mit einer patentierten  Zyklussteuerung. Im Gegensatz zu Standard-Kondensationssystemen wird gewährleistet, dass die Pflanzen-Stomata „entspannt“ bleiben und somit ein Trocknungs-Stress vermieden wird.   Es besteht keine Gefahr der „Übertrocknung“ oder Verlust der wertvollen Inhaltsstoffe. In HerbERT erfolgt die schonende Trocknung in einem Diverter-Umluft-Trocknungssystem.Der eigentliche Trockenraum und der Feuchtigkeits-Regenerations-Luftstrom sind voneinander getrennt!Als weiteres Attribut verfügt der HerbERT-Diverter über eine Lebensmittel-Hygienebeschichtung. 100% Lebensmittelhygiene – Um der hochwertigen Qualität der Erzeugnisse gerecht zu werden! Das Zusammenwirken von Zyklussteuerung (Relaxtrocknung) – Regelungsfreier  Bedienung und Diverter-Luftführung mit  Lebensmittel-Hygienebeschichtung ist weltweit einzigartig. Dieses technische Novum ermöglicht die Veredelung von Produkten in Premiumqualität.Dem Direktvermarkter bietet die einzigartige Trockenfrucht/Kräuter-Qualität ein Alleinstellungsmerkmal und erhöht deutlich  die erzielbare Wertschöpfung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse. Mit dem HerbERT-Systemverfahren ist ein multifunktioneller Einsatz gewährleistet:  Filigrane Blüten, Früchte, Pilze,  Nudeln und Gemüse können getrocknet werden.  Sogar Fleisch und Fisch lassen sich – dünn geschnitten – zu Delikatessen verarbeiten, die mit Kräutergeschmack oder feinen Quellsalzaromen sensorische Experimente eröffnen.Im Gegensatz zu "Standard"-Trocknungsfrüchten/Gemüse verbleiben Aroma, Farbe, Flavonoide und Inhaltsstoffe  im Produkt - und werden durch den Wasserentzug hochkonzentriert. Egal ob mühsam gepflückte Alpenkräuter oder im Abhof-Laden beim Biobauern oder Direktvermarkter.Die konzentrierten Inhaltsstoffe werden bei der Weiterverarbeitung in höchster Intensität abgegeben, ohne das Endprodukt zu verwässern! Sowohl Beim Kochen, Grillen oder in Getränken, als auch bei der natürlichen Textilfärbung durch Kulturpflanzen – Mit HerbERT können hochwertige Endprodukte erzeugt oder verfeinert werden.  Von Apfelringen mit Kräuterstreusel – bis zum natürlichsten Himbeer-Aroma, vom Chili-Honig für Grillmarinaden bis zur Bowle-Kiwi:  Den kreativen Ideen mit HerbERT sind keine Grenzen gesetzt.  Der Unterschied zwischen Standard-Trockenfeuchteregler und der Prozessluftsteuerung von Herb.ERT Der Trockenzyklus wird in einem definierten Zeitintervall unterbrochen - und dann automatisch wieder fortgesetzt Eine periodische und temporäre Unterbrechung ist erforderlich, damit sich die Stomata des Trockengutes entspannen kann. Warum diese Zyklus-Unterbrechungen so entscheidend sind? Wenn man ohne Unterbrechung nur trocknet, trocknet, trocknet - wie das in herkömmlichen Dörrsystemen der Fall ist - löst das beim Trockenmaterial (Kräuter) einen „Trockenstress" aus. Kräuter zum Beispiel, sind ja nicht jeder Lebenskraft beraubt, wenn man sie erntet und dem Trockengerät zuführt. Ganz im Gegenteil - man will ja möglichst viel dieser Kraft erhalten, damit sie ihre Wirkung als getrocknetes Produkt weitergeben kann. Das „Trockengut“ hat also nach wie vor ihre „Eigenheit“ - und somit auch den Schutzreflex, sich vor zu großer Hitze und zu großer Trockenheit zu schützen. Das Rohmaterial hat also das Bestreben, die im Pflanzenmaterial verbleibende Restfeuchtigkeit „einzukapseln“. Und genau das wär das Problem, wenn man - egal mit welchem System - trocknet, trocknet, trocknet. In Herb.ERT wird dieser Prozess zyklisch unterbrochen. Die Stomata (Zellhaut) entspannt sich, weil sie das Signal bekommt „keine Sorge, die Trocknung geht nicht so rapide dass es Dir schadet“. Und somit trocknen wir ohne der Gefahr eines Kapillarwasser-Einschlusses. Sanft, schonend und nachhaltig. Die „Relaxtrocknung“ mit Herb.ERT. Und nur was sanft, schonend und nachhaltig getrocknet wurde - wir sagen dazu „ethisch und stressfrei getrocknet wurde“ - kann seine Lebensenergie weitergeben und entfalten.
- [HerbERT Trockenzeittabellen](https://herb-ert.at/herbert-trockenzeittabellen/) (aktualisiert: 2024-06-12): Welche Produkte sind für das Trocknen geeignet? Mit dem HerbERT Trocknungssystem können Sie Lebensmittel aus verschiedensten Bereichen Trocknen. Von Kräutern, Obst und Gemüse bis hin zu Pilzen, Fleisch und Trockenblumen. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen und als Richtwert für die Trockenzeiten haben wir Ihnen hier verschiedene Produkte in Übersichtstabellen zusammengefasst. Bei den Werten handelt sich um unsere eigenen Erfahrungswerte, bzw. von Kunden übermittelte Werte. Sie können aus diesen Werten und mit fachlicher Prüfung Ihre eigenen Trockenzeiten ableiten. Die Werte in den Tabellen sind Richtwerte und nicht verbindlich. HerbERT Tabellen mit den Richtwerten zu den Trocknungszeiten  Trockentabelle für Kräuter ProduktTrockenzeit in Std.AnmerkungVerarbeitungshinweiseBasilikum4-16Beifuss4-16Bohnenkraut4-16Borretsch4-24Bärlauch4-24Dill4-12Estragon4-12Kresse4-12Majoran6-16Minze6-12Oregano4-12Petersilie3-12Pimpinelle6-12Rosmarin12-24Salbei3-6Schnittlauch8-16Spitzwegerich6-12Thymian12-24Tripmadam12-30Ysop6-16Zitronenmelisse4-10Zitronenverbene4-10 Trockentabelle für Blüten ProduktTrockenzeit in Std.AnmerkungVerarbeitungshinweiseRosenblüten4-16Rosenköpfe im Ganzen16-48Abhängig von der Sorte Trockentabelle für Obst ProduktTrockenzeit (6 Std./Stern)AnmerkungVerarbeitungshinweiseAnanas12-36Trocknungszeit abhängig vom ReifegradIn Scheiben geschnittenApfel16-36Trocknungszeit abhängig von der Apfelsorte/Reifegrad/ScheibendickeIn Scheiben von 3-5 mm geschnitten.Aprikose/Marille36-48Trocknungszeit abhängig vom ReifegradIn Scheiben geschnittenDatteln24-240Nur gewisse Sorten lassen sich verlässlich trocknen. Senden Sie uns Ihre Sorte für einen kostelosen TrocknungstestErdbeeren12-36Trocknungszeit abhängig vom Reifegrad und GrößeIn Hälften oder in Scheiben geschnittenKirschen /Dirndl / Kornelkirsche48 - 96Trocknungszeit abhängig von Sorte und Reifegrad, und dem gewünschten Verarbeitungs-TrockengradEntkernenOrangen12-24In Scheiben geschnittenPflaumen36-72Perfekte Konsistenz für KletzenbrotEntkernen eventuell halbierenWalnüsse12-48Je nach WeiterverarbeitungWeintrauben48-96Zitronen12-24In Scheiben geschnitten Trockentabelle für Gemüse ProduktTrockenzeit (6 Std./Stern)AnmerkungVerarbeitungshinweiseChilis4-16Fisolen4-16Karotten4-24In Scheiben geschnitten oder halbierenKohlrabi4-24In Scheiben geschnitten oder halbierenPaprika8-24Paradeiser/Tomaten24-72Trockenzeit abhängig von Reifegrad und SorteIn Scheiben oder halbieren. Optimal für ÖlgemüsePfifferlinge/Schwammerl3-16Rote Rüben/Rote Bete24-48In Scheiben geschnittenSellerie4-24Süßkartoffel24-72Zucchini/Gurke4-12Zwiebeln4-12 Trockentabelle für sonstige Anwendungen ProduktTrockenzeit (6 Std./Stern)AnmerkungVerarbeitungshinweiseAtemschutzmasken6-24Hygienetrocknung für BerufsbekleidungEinsatz-Bekleidung6-24Hygienetrocknung - Optimal für Feuerwehr und StraßenmeistereiFärberplanzen36-72z.B.: HollunderbeereKameraausrüstung2-12Schutz für Ihr EquipmentTauchanzüge6-24Hygienetrocknung für TauchequipmentWolle24-48 Alle Angaben ohne Gewähr!
- [Hygienekonzept](https://herb-ert.at/hygienekonzept/) (aktualisiert: 2026-02-27): Hygiene & Betriebssicherheit Edelstahl oder Holz/Kunststoff-Gehäuse? Im lebensmittelverarbeitenden Bereich ist die Wahl des Gehäusematerials nicht primär eine Kostenfrage, sondern eine Frage der Hygienesicherheit und der langfristigen Prozessstabilität. Hygienische Grenzen von Holz- und Kunststoffkonstruktionen Gehäuse aus Holz oder bestimmten Kunststoffen können im Trocknungsbetrieb erhöhten Belastungen durch Temperatur- und Feuchteschwankungen ausgesetzt sein. Wiederholte thermische Ausdehnungs- und Kontraktionszyklen können Materialermüdung, Mikrorissbildung oder Oberflächenveränderungen begünstigen. Solche strukturellen Veränderungen können die Reinigungsmöglichkeit massiv erschweren, die Oberflächen- Desinfektion beeinträchtigen und das Risiko mikrobieller Persistenz erhöhen. Poröse oder strukturierte Materialien können zudem Feuchtigkeit aufnehmen und sind gegenüber mechanischer oder chemischer Reinigung nur begrenzt beständig. Intensive Reinigungsverfahren können Oberflächen zusätzlich beanspruchen und mikroskopische Strukturschäden fördern. Je nach Materialauswahl kann die hygienische Validierbarkeit im Sinne lebensmittelrechtlicher Anforderungen eingeschränkt sein. Konsequenz für die Prozesssicherheit Materialbedingte Einschränkungen können die langfristige Prozessstabilität beeinflussen und potenziell das Kontaminationsrisiko erhöhen. Edelstahl als hygienischer Industriestandard Herb.ERT setzt konsequent auf eine vollständig aus Edelstahl gefertigte Trockenkammer sowie auf lebensmittelzertifizierte Trockeneinsätze.Edelstahl gilt im Anlagenbau als bewährter Werkstoff für hygienisch sensible Produktionsbereiche. Edelstahl ist korrosionsbeständig, temperaturstabil, mechanisch belastbar und einfach zu reinigen. Die glatten Oberflächen ermöglichen reproduzierbare Reinigungsprozesse und erleichtern die Einhaltung lebensmittelrechtlicher Standards sowie HACCP-Anforderungen. Die eingesetzten Trays sind für den direkten Lebensmittelkontakt konzipiert und entsprechend geprüft. Hygienisch optimierte Modultechnik Die Desorptionsoberfläche des Trocknungsmoduls besteht aus einer hochwertigen, beschichteten Metalllegierung. Die konstruktive Auslegung unterstützt eine stabile, hygienisch kontrollierte Prozessumgebung. Durch die robuste Materialwahl werden Reinigungs- und Wartungsaufwand reduziert, Ausfallzeiten minimiert und die langfristige Investitionssicherheit erhöht. FazitDie Materialwahl beeinflusst maßgeblich Hygienesicherheit, Reinigbarkeit und Prozessstabilität. Durch die konsequente Verwendung von Edelstahl und geprüften Komponenten ist Herb.ERT für den dauerhaften Einsatz im lebensmittelnahen Bereich ausgelegt und erfüllt die Anforderungen an eine hygienisch kontrollierte, validierbare Prozessumgebung. Herb.ERT – Geschlossenes System statt offener Luftzufuhr Herb.ERT arbeitet mit einem geschlossenen Prozessluftsystem. Bereits zu Beginn des Trocknungsprozesses wird die Feuchtigkeit innerhalb der Trockenkammer gezielt reduziert, ohne kontinuierliche Zufuhr externer Raumluft. Konventionelle Systeme führen Feuchtigkeit häufig über einen permanenten Luftaustausch mit der Umgebung ab. Dabei strömt fortlaufend Raumluft nach, die zusätzliche Feuchtigkeit sowie luftgetragene Partikel und Mikroorganismen einbringen kann. Gleichzeitig muss diese Luft thermisch konditioniert werden, was den Energiebedarf erhöht.Bei offenen Systemen kann die kontinuierliche Ansaugung von Raumluft – insbesondere in nicht kontrollierten Umgebungen – die mikrobiologische Belastung des Trockenguts beeinflussen. Das geschlossene Prozessluftsystem von Herb.ERT reduziert diesen kontinuierlichen Luftaustausch und trägt damit zu einer stabilen, kontrollierten Trocknungsumgebung bei. Hygienische und qualitative Vorteile der Herb.ERT -Technologie Durch die interne Luftführung werden:Externe Keim- und Partikeleinträge reduziert Fremdgerüche minimiert Gleichmäßige Strömungsverhältnisse innerhalb der Trockenkammer unterstützt Eine externe Luftzufuhr ist für den Prozess nicht erforderlich. Die reduzierte Sauerstoffexposition im geschlossenen Umluftsystem kann oxidative Prozesse verlangsamen und so zur Stabilität empfindlicher Inhaltsstoffe beitragen.
- [Ihre Vorteile](https://herb-ert.at/ihr-vorteil/) (aktualisiert: 2024-04-28): Das schonende Trocknungsverfahren - Herb.ERT - „State of the Art“ der Trocknungstechnik : Mit dem HERB.ERT - Zyklustrocknungssystem zu trocknen, ist wesentlich schonender als die Trocknung mit Heißluft: Das Rohmaterial wird auf Horden / Laden ausgebreitet – trockene Luft wird mittels eines zeitgesteuerten Trockenmoduls über das Trockengut befördert. Der Wasserdampfgehalt über dem Trockengut sinkt – und das Trocknungsmaterial gibt Feuchtigkeit an die Umgebungsluft ab. Die austretende Feuchtigkeit wird absorbiert. Bei diesem Prozess wird die Wasserdampfenergie für die Wärmeproduktion genutzt, und gewährleistet eine schonende und einzigartig-energiekostensparende Trocknung! HERB.ERT arbeitet mit schonenden Temperaturen. Mit Temperaturen, die auch in der Natur vorkommen.Unnatürliche Heißluft und die permanente Zufuhr von Luftkeimen - wie in offenen Dörrsystemen üblich - gehören der Vergangenheit an. Durch diese sanfte Behandlung bleiben Farbe, Geschmack, ätherische Öle in einer einzigartigen Qualität erhalten! Ökologisch - die für die Trocknung notwendige Wärme wird durch die Wasser-Rückgewinnung aus dem Pflanzenmaterial gewonnen.Der Stromverbrauch am Beispiel BASIC: Bei einer Stromaufnahme von nur 0,3 bis 0,4 kW - beträgt im 24 Stunden-Betrieb somit weniger als EUR 3.00 (bei 0,30 Euro Stromkosten pro kWh) Welche Vorteile bietet Herb.ERT gegenüber herkömmlichen Dörr-Systemen? Trockenfläche und Stromkosten:Gastro/Gewerbliche Dörrgeräte haben meist eine Trockenfläche von 1 m2 - und 650 Watt Stromverbrauch.Herb-ERT hat eine Trockenfläche von bis zu 6 m2 (Edition Exklusiv) - und einen Strombedarf von nur 450 Watt - also weniger als 75 Watt pro m2 Trockenfläche! Hygienische TrocknungEin geschlossenes Umluftsystem eröffnet neue Hygiene-Maßstäbe und sorgt für eine gleichmäßige Trocknung.Ungleichmäßige Strömungsluft und Fremdgerüche (Küchengerüche/Raumgerüche) am Trocknungsgut werden ausgeschlossen. Patentiert & ZertifiziertHerb.ERT ist das einzige Trocknungsverfahren, mit Produkt-Evaluierung durch dieLebensmittelversuchsanstalt (LVA). Einfache Handhabung„Trocken ist Trocken“ sagt der Herb.ERT. Keine Übertrocknung - Kein Verdörren.Warum? Weil wir keine Heizenergie für die Trocknung benötigen - sondern die innovative und schonende Wasserdampf-Exhydration einsetzen. Zero Food WasteTrocknen und pulverisieren - Verfeinern statt Wegwerfen!Mit Herb.ERT die Foodtrends der Zukunft erobern! MultifunktionellIn der Gastronomie wird Herb.ERT gerne auch als Warmhalteschrank eingesetzt:Viel Fläche - Warm aber nicht heiß - und vor allem TROCKEN. HERB.ERT – Energiesparend trocknen - CO2-Reduktion – Für den verantwortungsbewusst & nachhaltig agierenden Anwender - Unserer Umwelt zuliebe.
- [Impressum & Datenschutz](https://herb-ert.at/impressum/) (aktualisiert: 2026-07-29): HOME OF Herb.ERTGewerbepark 10 A-3552 LengenfeldFiliale: DGK Business-Park A-3500 KremsAdministration: A-3550 Mittelberg 4Tel: +43 (0) 2732 21211Email: office@herb-ert.at Partnerfrmen/Niederlassungen inCZ - SRB - RO - SLO IMPRESSUM/DATENSCHUTZ Informationspflicht laut §5 E-Commerce Gesetz, §14 Unternehmensgesetzbuch, §63 Gewerbeordnung und Offenlegungspflicht laut §25 Mediengesetz. entfeucher.at.gmbHMittelberg 4, 1,3550 Langenlois,Österreich Unternehmensgegenstand: Raumluft-KonditionierungUID-Nummer: ATU57345778Firmenbuchnummer: FN238526zAufsichtsbehörde: BH Krems (313-KRW-G-13137)Firmenbuchgericht: Landesgericht Krems an der DonausFirmensitz: 3550 Langenlois Tel: +43 (0) 2732 21211E-Mail: datenschutz   (Klammeraffe)   entfeuchter (punkt)   at.Berufsrecht: Groß- und Einzelhandel  § 124. Groß und Einzelhandel mit Lufttechnischen ApparatenVerleihungsstaat: ÖsterreichUnternehmensgegenstand: Handel mit Maschinen und Präzisionswerkzeug und technisch/industriellem Bedarf Mitglied der WKO, Fachgruppe: Landesgremium Handel mit Maschinen GeschäftsführerEduard Paschinger BeteiligungsverhältnisseWD wet+dry GmbH 100% EU-Streitschlichtung Angaben zur Online-Streitbeilegung: Verbraucher haben die Möglichkeit, Beschwerden an die OnlineStreitbeilegungsplattform der EU zu richten: https://ec.europa.eu/consumers/odr/main/index.cfm?event=main.home2.show&lng=DE. Sie können allfällige Beschwerde auch an die oben angegebene E-Mail-Adresse richten. Haftung für Inhalte dieser Webseite Wir entwickeln die Inhalte dieser Webseite ständig weiter und bemühen uns korrekte und aktuelle Informationen bereitzustellen. Dennoch wird keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der angegebenen Daten übernommen werden. Dies gilt ebenso für sämtliche Webseiten Dritter, auf die verwiesen wird.Sollten Ihnen problematische oder rechtswidrige Inhalte auffallen, bitte wir Sie uns umgehend zu kontaktieren, Sie finden die Kontaktdaten im Impressum.Dennoch wird keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der angegebenen Daten übernommen werden. Dies gilt ebenso für sämtliche Webseiten Dritter, auf die verwiesen wird. Haftung für Links auf dieser Webseite Unsere Webseite enthält Links zu anderen Webseiten für deren Inhalt wir nicht verantwortlich sind. Wenn Ihnen rechtswidrige Links auf unserer Webseite auffallen, bitte wir Sie uns zu kontakieren, Sie finden die Kontaktdaten im Impressum. Urheberrechtshinweis Inhalt und Struktur dieser Website sind urheberrechtlich geschützt. Die Vervielfältigung von Informationen oder Daten, die Verwendung von Texten, Textteilen oder Bildmaterial bedarf der vorherigen Zustimmung. Alle Inhalte dieser Webseite (Bilder, Fotos, Texte, Videos) unterliegen dem Urheberrecht. Falls notwendig, werden wir die unerlaubte Nutzung von Teilen der Inhalte unserer Seite rechtlich verfolgen. Die Bilder, Fotos und Grafiken auf dieser Webseite sind urheberrechtlich geschützt. Erklärung zur Informationspflicht (Datenschutzerklärung) Der Schutz Ihrer persönlichen Daten ist uns ein besonderes Anliegen. Wir verarbeiten Ihre Daten daher ausschließlich auf Grundlage der gesetzlichen Bestimmungen (DSGVO, TKG 2003). In diesen Datenschutzinformationen informieren wir Sie über die wichtigsten Aspekte der Datenverarbeitung im Rahmen unserer Website. Kontakt mit uns Wenn Sie per Formular auf der Website oder per E-Mail Kontakt mit uns aufnehmen, werden Ihre angegebenen Daten zwecks Bearbeitung der Anfrage und für den Fall von Anschlussfragen sechs Monate bei uns gespeichert. Diese Daten geben wir nicht ohne Ihre Einwilligung weiter. 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Eine Datenübermittlung an Dritte erfolgt nicht, mit Ausnahme der Übermittlung der Kreditkartendaten an die abwickelnden Bankinstitute/Zahlungsdienstleister zum Zwecke der Abbuchung des Einkaufspreises, an das von uns beauftragte Transportunternehmen/Versandunternehmen zur Zustellung der Ware sowie an unseren Steuerberater zur Erfüllung unserer steuerrechtlichen Verpflichtungen. Nach Abbruch des Einkaufsvorganges werden die bei uns gespeicherten Daten gelöscht. Im Falle eines Vertragsabschlusses werden sämtliche Daten aus dem Vertragsverhältnis bis zum Ablauf der steuerrechtlichen Aufbewahrungsfrist (7 Jahre) gespeichert.Die von uns erhobenen personenbezogenen Daten werden im Rahmen der Vertragsabwicklung an das mit der Lieferung beauftragte Transportunternehmen weitergegeben, soweit dies zur Lieferung der Ware erforderlich ist. Wir geben Ihre Zahlungsdaten im Rahmen der Abwicklung von Zahlungen an das beauftragte Kreditinstitut weiter. Die Datenverarbeitung erfolgt auf Basis der gesetzlichen Bestimmungen des § 96 Abs 3 TKG sowie des Art 6 Abs 1 lit a (Einwilligung) und/oder lit b (notwendig zur Vertragserfüllung) der DSGVO. Cookies Unsere Website verwendet so genannte Cookies. Dabei handelt es sich um kleine Textdateien, die mit Hilfe des Browsers auf Ihrem Endgerät abgelegt werden. Sie richten keinen Schaden an. Wir nutzen Cookies dazu, unser Angebot nutzerfreundlich zu gestalten. Einige Cookies bleiben auf Ihrem Endgerät gespeichert, bis Sie diese löschen. Sie ermöglichen es uns, Ihren Browser beim nächsten Besuch wiederzuerkennen. Sie können jederzeit Cookies, die sich bereits auf Ihrem Computer befinden, löschen oder Cookies deaktivieren. Wenn Sie dies nicht wünschen, so können Sie Ihren Browser so einrichten, dass er Sie über das Setzen von Cookies informiert und Sie dies nur im Einzelfall erlauben. Bei der Deaktivierung von Cookies kann die Funktionalität unserer Website eingeschränkt sein. 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Maskierung der IP findet statt, sobald die IP-Adressen im Google Analytics-Datenerfassungsnetzwerk eintreffen und bevor eine Speicherung oder Verarbeitung der Daten stattfindet. GOOGLE ANALYTICS BERICHTE ZU DEMOGRAFISCHEN MERKMALEN UND INTERESSEN Wir haben in Google Analytics die Funktionen für Werbeberichte eingeschaltet. Die Berichte zu demografischen Merkmalen und Interessen enthalten Angaben zu Alter, Geschlecht und Interessen. Damit können wir uns – ohne diese Daten einzelnen Personen zuordnen zu können – ein besseres Bild von unseren Nutzern machen. GOOGLE FONTS DATENSCHUTZERKLÄRUNG Wir verwenden Google Fonts der Firma Google Inc. (1600 Amphitheatre Parkway Mountain View, CA 94043, USA) auf unserer Webseite. Die Verwendung von Google Fonts erfolgt ohne Authentisierung und es werden keine Cookies and die Google Fonts API gesendet. Sollten Sie ein Konto bei Google haben, werden keine Ihrer Google-Kontodaten an Google während der Nutzung von Google Fonts übermittelt. 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EU-Streitschlichtung Angaben zur Online-Streitbeilegung: Verbraucher haben die Möglichkeit, Beschwerden an die OnlineStreitbeilegungsplattform der EU zu richten: https://ec.europa.eu/consumers/odr/main/index.cfm?event=main.home2.show&lng=DE. Sie können allfällige Beschwerde auch an die oben angegebene E-Mail-Adresse richten. Haftung für Inhalte dieser Webseite Wir entwickeln die Inhalte dieser Webseite ständig weiter und bemühen uns korrekte und aktuelle Informationen bereitzustellen. Dennoch wird keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der angegebenen Daten übernommen werden. Dies gilt ebenso für sämtliche Webseiten Dritter, auf die verwiesen wird.Sollten Ihnen problematische oder rechtswidrige Inhalte auffallen, bitte wir Sie uns umgehend zu kontaktieren, Sie finden die Kontaktdaten im Impressum.Dennoch wird keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der angegebenen Daten übernommen werden. Dies gilt ebenso für sämtliche Webseiten Dritter, auf die verwiesen wird. Haftung für Links auf dieser Webseite Unsere Webseite enthält Links zu anderen Webseiten für deren Inhalt wir nicht verantwortlich sind. Wenn Ihnen rechtswidrige Links auf unserer Webseite auffallen, bitte wir Sie uns zu kontakieren, Sie finden die Kontaktdaten im Impressum. Urheberrechtshinweis Inhalt und Struktur dieser Website sind urheberrechtlich geschützt. Die Vervielfältigung von Informationen oder Daten, die Verwendung von Texten, Textteilen oder Bildmaterial bedarf der vorherigen Zustimmung. Alle Inhalte dieser Webseite (Bilder, Fotos, Texte, Videos) unterliegen dem Urheberrecht. Falls notwendig, werden wir die unerlaubte Nutzung von Teilen der Inhalte unserer Seite rechtlich verfolgen. Die Bilder, Fotos und Grafiken auf dieser Webseite sind urheberrechtlich geschützt. Stand: Mai 2018
- [Individuallösungen](https://herb-ert.at/individualloesungen/) (aktualisiert: 2026-06-24): Individuallösungen für besondere Anforderungen Jeder Betrieb arbeitet anders. Unterschiedliche Produkte, Mengen, Räume und Abläufe verlangen nach Lösungen, die nicht von der Stange kommen. Genau hier setzt Herb.ERT an. Neben unseren bewährten Trockenschränken entwickeln wir auch maßgeschneiderte Individuallösungen für Betriebe mit besonderen Anforderungen – von der Gastronomie über Hotellerie und Manufakturen bis hin zu landwirtschaftlichen Produzenten und Verarbeitungsbetrieben. Ob Kräuter, Blüten, Pilze, Obst, Gemüse, Pasta oder spezielle Eigenprodukte: Wir planen Trocknungslösungen, die sich optimal in bestehende Arbeitsprozesse integrieren und exakt auf das gewünschte Ergebnis abgestimmt sind. Von der Idee zur passenden Lösung Gemeinsam mit unseren Kunden analysieren wir, was getrocknet werden soll, welche Mengen verarbeitet werden, welche Qualitätsziele erreicht werden sollen und welche räumlichen Gegebenheiten vorhanden sind. Daraus entsteht ein durchdachtes Konzept – technisch präzise, praktisch nutzbar und auf langfristigen Einsatz ausgelegt. So entstehen individuelle Anlagen und Sonderlösungen, wie sie etwa für anspruchsvolle Betriebe wie Wellnesshotel Gmachl oder Heinz Reitbauer, Steirereck am Pogusch umgesetzt werden können: angepasst an besondere Küchenkonzepte, hochwertige Rohstoffe und höchste Ansprüche an Aroma, Textur und Produktqualität. Technik, die sich dem Betrieb anpasst Eine gute Trocknungslösung soll nicht nur funktionieren, sondern den Alltag erleichtern. Deshalb achten wir bei Individuallösungen besonders auf einfache Bedienung, zuverlässige Prozesse, hygienisches Arbeiten und eine Bauweise, die zum jeweiligen Einsatzbereich passt. Das Ergebnis ist eine Lösung, die nicht nur technisch überzeugt, sondern auch in der Praxis funktioniert – Tag für Tag. Für Betriebe mit eigenen Ideen Individuallösungen von Herb.ERT sind ideal für alle, die mehr möchten als ein Standardgerät: für Küchen mit kreativen Produktideen, Produzenten mit besonderen Rohstoffen, Betriebe mit begrenztem Platz oder Unternehmen, die ihre Trocknung gezielt professionalisieren möchten. Sie haben ein spezielles Projekt? Wir entwickeln die passende Lösung dafür.
- [Information](https://herb-ert.at/information/) (aktualisiert: 2026-07-26): Von der ersten Idee bis zur perfekten Trocknung. Wissen, das Sie weiterbringt. Gutes Trocknen ist kein Zufall — es ist Wissen, Erfahrung und ein Gespür für den richtigen Moment. Auf dieser Seite haben wir alles gesammelt, was Ihnen den Einstieg erleichtert und den täglichen Betrieb sicherer macht: von unabhängigen Prüfergebnissen über praktische Trockenzeittabellen bis zu Rezeptideen, die zeigen, was in Ihren Rohstoffen steckt. Wer wissen will, wie alles begann, findet hier die Entstehungsgeschichte von Herb.ERT. Wer Fakten sucht, wird beim LVA-Prüfbefund und in der AMU-Marktanalyse fündig — objektive Grundlagen für Ihre Entscheidung. Und wer bereits mit Herb.ERT arbeitet, holt sich in den Trockenzeittabellen, den Use-Cases und den häufigen Fragen schnelle Antworten für die Praxis. Stöbern Sie sich durch — und wenn eine Frage offen bleibt, sind wir nur einen Klick entfernt: über die Beratung oder direkt per E-Mail.
- [Investistionsförderung Tirol](https://herb-ert.at/investistionsfoerderung-tirol/) (aktualisiert: 2026-04-26)
- [Kontakt](https://herb-ert.at/kontakt/) (aktualisiert: 2022-03-29): Nehmen Sie Kontakt mit uns auf HOME OF Herb.ERTA-3553 Lengenfeld Gewerbepark 10Außenstelle: Dr. Franz Wilhelm Str. 2 A-3500 Krems/DonauAdministration: Mittelberg 4 A-3550 LangenloisTelefon: +43 (0) 2732 21211Email: office@herb-ert.at
- [Kräuter & Arzneipflanzen](https://herb-ert.at/kraeuter-arzneipflanzen-2/) (aktualisiert: 2026-07-29): Wenn der Wirkstoffgehalt über den Wert der Ernte entscheidet. Bei Küchenkräutern ist die Trocknung eine Geschmacksfrage. Bei Arzneipflanzen ist sie eine Qualitätsnorm. Herb.ERT arbeitet mit einer Produkttemperatur von 25 bis 40 °C — in jenem Bereich, in dem ätherische Öle bleiben, wo sie hingehören: in der Pflanze. Warum ein paar Grad hier den Unterschied machen Ätherische Öle sind flüchtig. Sie sind der Grund, warum eine Pflanze arzneilich verwendbar ist — und sie sind das Erste, was bei zu warmer Trocknung verloren geht. Für bestimmte Arzneidrogen ist im Europäischen Arzneibuch ein Mindestgehalt an ätherischem Öl vorgeschrieben. Wird er nicht erreicht, ist die Ware für die arzneiliche Verwendung nicht mehr geeignet. Deshalb werden Pflanzen mit vorgeschriebenem Ölgehalt nur bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Die zulässige Restfeuchte liegt dabei eng gefasst — nach Europäischem Arzneibuch bei maximal 8 bis 12 %. Und noch ein Kriterium wird oft unterschätzt: Die Farbe gilt als eigenständiges Qualitätsmerkmal, besonders bei Teedrogen. Was grau aus dem Trockner kommt, verkauft sich schlechter — unabhängig vom Laborbefund. Kurz gesagt: Wer zu heiß trocknet, verliert nicht nur Qualität. Er verliert die Verwendbarkeit — und damit den Preis, den die Ware erzielen könnte. Was Betriebe damit erreichen Höhere Qualitätsstufe Ware, die den Anforderungen an Wirkstoffgehalt und Farbe standhält, erzielt einen anderen Preis als Massendrogenqualität. Unabhängigkeit vom Wetter Kräuter warten nicht. Ein geschlossenes System trocknet die Ernte am Erntetag — nicht erst, wenn es aufhört zu regnen. Reproduzierbare Chargen Gleiche Einstellung, gleiches Ergebnis. Das ist die Voraussetzung für jede Form von Dokumentation und Abnahmevereinbarung. Kein Fremdbesatz Geschlossen statt offen: kein Staub, keine Insekten, keine Keimanreicherung durch tagelange Umgebungstrocknung. Welche Anforderungen gelten für Ihre Ware? Teekraut, Gewürzdroge, Arzneibuchqualität oder Rohstoff für Extrakte — die Ansprüche unterscheiden sich stark. Wir gehen mit Ihnen durch, welche Ihrer Kulturen was erfordert und welche Trocknungsführung dazu passt. Kostenlose Prozess-Analyse anfordern Aus der Praxis Ich bin sehr zufrieden mit eurem Herb.ERT, kann gar nicht sagen, wie viele Jahre wir ihn jetzt schon haben, aber er läuft 1A. Ich trockne im Sommer sehr viele Kräuter und teilweise auch Obst. Die Trocknung läuft perfekt, die Pflanzen behalten ihre wunderschönen Farben und sind in Top-Qualität. Ich liebe es, dass im Schrank so viel Platz hat und man so gut mal den ganzen Garten auf den Kopf stellen kann. Magdalena Metzler, Metzler Käse-Molke GmbH, Bregenzerwald Der letzte Satz ist der praktisch wichtigste. Bei Kräutern kommt alles auf einmal — die Kapazität entscheidet darüber, ob die Erntespitze bewältigt wird oder ob Ware liegen bleibt und an Qualität verliert. Die ganze Referenz ansehen · Alle Anwender-Referenzen Für welche Betriebe das gedacht ist Kräuterbetriebe und Kräuterbauern — Teekräuter, Gewürzpflanzen, Spezialkulturen Teemanufakturen — sortenreine Chargen und eigene Mischungen Zulieferer für Phytopharmazie und Extraktherstellung — nachvollziehbare Prozessführung Klöster, Kräutergärten und Schaugärten — eigene Produkte mit Herkunftsgeschichte Bio-Betriebe mit Arznei- und Gewürzpflanzenanbau — Dokumentation als Teil der Zertifizierung Die Technik dahinter Produkttemperatur 25 bis 40 °C, stufenlos einstellbar Geführte Luftfeuchte — nicht nur Wärme, sondern kontrollierter Wasserentzug Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Trocknungsverfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Geschlossenes System — kein Fremdbesatz, keine Wetterabhängigkeit Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Häufige Fragen Erreiche ich damit Arzneibuchqualität? Arzneibuchqualität hängt von mehr ab als von der Trocknung — Sorte, Standort, Erntezeitpunkt, Reinheit und Lagerung spielen ebenso hinein, und den Nachweis erbringt am Ende das Labor. Was die Trocknung beitragen kann, ist der schonende Umgang mit den flüchtigen Inhaltsstoffen und eine reproduzierbare Prozessführung. Genau dafür ist Herb.ERT gebaut. Wie lange dauert die Trocknung von Kräutern? Blattkräuter sind oft in wenigen Stunden fertig, Wurzeln und dichte Pflanzenteile brauchen deutlich länger. Richtwerte für über 100 Rohstoffe finden Sie in den Trockenzeittabellen. Kann ich verschiedene Kräuter gleichzeitig trocknen? Technisch ja. Bei stark duftenden Arten empfehlen wir aus sensorischen Gründen jedoch getrennte Chargen — Pfefferminze neben Kamille ist selten eine gute Idee. Welche Kombinationen unproblematisch sind, besprechen wir in der Einschulung. Was ist mit Wurzeldrogen? Wurzeln, Rhizome und dichte Pflanzenteile lassen sich trocknen, brauchen aber deutlich mehr Zeit und eine angepasste Vorbereitung — meist geschnitten statt ganz. Wir gehen Ihre konkreten Kulturen im Beratungsgespräch durch. Welche Kapazität brauche ich für meine Fläche? Das hängt weniger von der Anbaufläche ab als von der Erntespitze: Wie viel Frischware fällt am stärksten Tag an? Diese Zahl ist die Grundlage für die Modellwahl. Der Container beginnt bei 24 m² Trockenfläche und verarbeitet 60 bis 500 kg pro Charge. Kostenlose Prozess-Analyse für Ihre Kulturen Sagen Sie uns, welche Pflanzen Sie anbauen, wie viel am stärksten Erntetag anfällt und wohin Ihre Ware geht. Sie bekommen von uns: Eine Einschätzung der Trocknungsführung für Ihre konkreten Kulturen Die passende Kapazität — berechnet an Ihrer Erntespitze, nicht an Ihrer Hektarzahl Eine offene Aussage dazu, was die Trocknung leisten kann und was nicht Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Prozess-Analyse anfordern
- [Landwirtschaft & Hofladen](https://herb-ert.at/landwirtschaft_hofladen/) (aktualisiert: 2026-07-07): Landwirte steigern ihre Wertschöpfung durch Trockenveredelung Eine Technologie "Made in Austria" setzt neue Impulse in der Lebensmittelverarbeitung Viele landwirtschaftliche Betriebe stehen vor der gleichen Herausforderung: steigende Kosten, schwankende Preise und ein intensiver Wettbewerb. Frischware gerät zunehmend unter Preisdruck.Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach hochwertigen Spezialitäten mit klarer regionaler Herkunft. Von der Frischware zur Spezialität Der österreichische Produktentwickler WD-AUSTRIA hat eine Technologie entwickelt, mit der sich landwirtschaftliche Rohprodukte zu hochwertigen Feinkost-Trockenprodukten veredeln lassen – lange haltbar und mit hohem Wertschöpfungspotenzial. Trocknen im Rhythmus der Natur Im Gegensatz zu konventionellen Trocknungstechniken wird die Trocknung dabei nicht durch Hitze, Kälte, Vakuum oder Druck „erzwungen“, sondern folgt dem Rhythmus der Natur.Die sogenannte Naturzyklus-Trocknung orientiert sich am natürlichen Trocknungsverlauf: Temperatur, Luftbewegung und Feuchtigkeit verändern sich dynamisch – ähnlich wie bei der traditionellen Lufttrocknung, mit der über Jahrtausende hinweg Lebensmittel und Kräuter haltbar gemacht wurden. Genau dieses Prinzip wird mit der Herb.ERT-Technologie technisch reproduziert und durch intelligente Prozesssteuerung an moderne Anforderungen in der Lebensmittelverarbeitung angepasst. Standardverfahren führen in den Preiswettbewerb Klassische Trocknungssysteme – Dörrapparate, Gefriertrockner usw. – verfolgen das Ziel, dem Lebensmittel Wasser möglichst schnell zu entziehen. Dies geschieht durch technische Prozesse wie Hitze, Kälte, Vakuum oder Druck. Diese Verfahren sind für industrielle Anwendungen konzipiert – und führen in der Regel zu vergleichbaren, standardisierten Ergebnissen – und damit direkt in den Preiswettbewerb. Für die Wertschöpfungskette landwirtschaftlicher Betriebe bleibt dabei wenig Spielraum. Wer hohe Wertschöpfung erzielen will, muss sich vom Standard abheben – und anders produzieren als die anderen. Praxiswissen für mehr Wertschöpfung Wie sich durch Trockenreifung innovative Spezialitäten mit hoher Wertschöpfung herstellen lassen, zeigt das Magazin „Trocknen & Veredeln – die Kunst des Trockenreifens“. Es richtet sich gezielt an landwirtschaftliche Direktvermarkter – bietet aber auch für Gastronomie und Betriebsküchen interessante Aspekte.Die Download-Version steht kostenlos unter folgendem Link zur Verfügung: Herb.ERT Magazin
  - [Der Trockenschrank für die Landwirtschaft](https://herb-ert.at/landwirtschaft_hofladen/der-trockenschrank-fuer-die-landwirtschaft/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für Landwirtschaft & Direktvermarktung Trockenschrank für die Landwirtschaft: Veredeln statt nur haltbar machen Ein Trocknungsgerät für den landwirtschaftlichen Betrieb muss zwei Dinge können: verlässlich große Mengen verarbeiten — und ein Produkt liefern, das sich klar von industrieller Massenware unterscheidet. Denn Standardqualität führt zu Vergleichbarkeit. Und Vergleichbarkeit mündet zwangsläufig im Preisvergleich. Die Wahl der Trocknungstechnologie ist deshalb keine technische Detailfrage, sondern eine strategische Richtungsentscheidung. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Modelle vergleichen Auf einen Blick Schonende Trockenreifung statt reiner Dehydrierung Ideal für Obst, Gemüse, Kräuter, Pilze, Beeren, Blüten und Pasta Bis zu 70 % weniger Strom gegenüber konventionellen Verfahren Von 2,1 m² bis Containerlösung mit 60–500 kg pro Charge Lebensmittelgerechte Edelstahl-Trockenkammer Der Unterschied zu Dörrer, Heißluft und Gefriertrocknung Konventionelle Systeme definieren Temperatur und Zeit nach einem starren Standardablauf — unabhängig davon, wie das Lebensmittel tatsächlich reagiert. Herb.ERT arbeitet produktgeführt: Temperatur und Feuchte werden als gekoppelte Steuergrößen geregelt. Der Verlauf folgt natürlichen Zyklen aus Trocknungs- und Entspannungsphasen. Das Produkt reift sensorisch aus, statt lediglich technisch zu dehydrieren — bei Produkttemperaturen idealerweise deutlich unter 40 °C. Für den Betrieb gebaut Robust, effizient und einfach im Alltag: Herb.ERT wurde für landwirtschaftliche Produktion, Direktvermarktung und Lebensmittelveredelung entwickelt. Vollautomatisch Der patentierte Steuerungsprozessor regelt die Zyklen adaptiv — kein Parametrieren, keine Übertrocknung, kein Verdörren. Auch bei unterschiedlich großen Stücken und gemischten Chargen. Multifunktional Von A wie Aroniabeere bis Z wie Zichorie — Obst, Gemüse, Pilze, Kräuter, sensible Blüten, Saatgut, Beeren, Pasta und vieles mehr. Hygienisch Edelstahl-Trockenkammer, lebensmittelzertifizierte Trays und geschlossenes Umluftsystem ohne externe Luftzufuhr — geprüft durch die Lebensmittelversuchsanstalt Österreich. Sparsam 0,075–0,15 kW pro m² Trockenfläche und bis zu 70 % weniger Strom als konventionelle Verfahren. Eine Kopplung mit der eigenen PV-Anlage ist über Subsidiär-Akku möglich. Wartungsfreundlich Modulare Plug-and-Play-Bauweise: Bauteile können eigenständig getauscht werden — ohne teuren Servicetermin am Hof. Welches Modell passt zu Ihrem Betrieb? Vom Einstieg für Direktvermarkter bis zur Containerlösung für hohen Durchsatz. Einstieg Workstation 2,1 m² Trockenfläche Ideal für Direktvermarkter, Hofläden, Manufakturen und Betriebe, die hochwertige Trockenprodukte professionell starten möchten. Laufende Produktion Trockenschrank Bis 7,2 m² Trockenfläche Für Obst-, Gemüse- und Kräuterbetriebe mit regelmäßiger Produktion — auf nur ca. 0,7 m² Grundfläche. Hoher Durchsatz Trockencontainer Ab 24 m² Trockenfläche Für Verarbeitungsbetriebe mit hohem Kapazitäts-Durchsatz: ca. 60–500 kg pro Charge, individuell konfigurierbar. Häufige Fragen Welche Mengen lassen sich pro Charge verarbeiten? Je nach Modell von kleinen Chargen in der Workstation bis zu ca. 60–500 kg im Trockencontainer. Mehrere Geräte lassen sich zusätzlich im Cluster-System kombinieren. Kann ich das Gerät mit meiner PV-Anlage betreiben? Ja. Die Kopplung mit Photovoltaik ist über einen Subsidiär-Akku problemlos möglich. Ist das System für Bio-Betriebe geeignet? Ja. Herb.ERT arbeitet mit einem rein physikalischen Prozess ohne Zusätze. Edelstahlkammer und zertifizierte Trays unterstützen Bio- und HACCP-Dokumentation. Welche Wertschöpfung steckt in Ihrer Ernte? Lassen Sie berechnen, welches Herb.ERT-Modell zu Ihrem Betrieb, Ihren Produkten und Ihren Mengen passt. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern
  - [Direktvermarktung: Premiumprodukte mit eigenem Preis](https://herb-ert.at/landwirtschaft_hofladen/direktvermarktung-premiumprodukte-mit-eigenem-preis/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für Hofladen, Ab-Hof-Verkauf & regionale Feinkost Direktvermarktung: Produkte, die ihren eigenen Preis definieren Für Direktvermarkter entsteht Wirtschaftlichkeit dort, wo Wertschöpfung statt Preisvergleich im Vordergrund steht. Entscheidend ist nicht Menge, sondern Profil: keine austauschbare Trockenware, sondern charakterstarke Premiumprodukte mit Herkunft, Handwerk und sensorischer Differenz. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Sortiment-Ideen ansehen Mehr Wert pro Ernte Ganzjähriges Hofladen-Sortiment Premiumprodukte mit eigener Handschrift Weniger Preisvergleich durch Differenzierung Neue Produktlinien aus vorhandener Rohware Einstieg mit kompakter Workstation möglich Ein ganzjähriges Sortiment aus der eigenen Ernte Frischware ist saisonal — das Hofladen-Regal soll es nicht sein. Trockengereifte Produkte machen die Ernte ganzjährig verkaufbar. Snacks & Fruchtprodukte Apfelchips, Fruchtleder, Beeren-Snacks und regionale Knabbereien aus der eigenen Ernte. Kräuter & Tee Kräutersalze, Teemischungen, Blütenmischungen und aromatische Spezialitäten mit klarer Herkunft. Würzprodukte Würzpulver, Suppengrundlagen und eigene Mischungen für Küche, Feinkost und Gastronomie. Geschenkartikel Gourmet-Geschenksets, saisonale Boxen und regionale Spezialitäten mit hoher Wertigkeit. Bestehende Sortimente ergänzen Die Trocknung fügt sich als logische Qualitätsstufe in bestehende Sortimente ein — von Sirupen und Tees bis zu Oxymel und Essigen. Die Handschrift des Hofes als Verkaufsargument Wer sich im Markt für Naturprodukte behaupten will, muss Qualität sensorisch erlebbar machen. Durch den naturorientierten Trocknungsprozess entstehen charaktervolle Produkte mit eigener Identität — jeder Betrieb entwickelt seine persönliche Handschrift. Warum das verkauft Herkunft wird sichtbar und schmeckbar Sorten, Böden und Erntezeitpunkte bleiben erzählbar Produkte wirken weniger austauschbar Premiumpositionierung wird glaubwürdig Regionale Spezialitäten bekommen ein eigenes Profil Was selten ist, wird wertvoll Alte Sorten und Streuobstwiesen gewinnen durch Veredelung neue wirtschaftliche Bedeutung. Begrenzte Verfügbarkeit wird zum Qualitätsmerkmal — wenn richtig veredelt wird. Nicht die Menge macht den Wert, sondern die Entscheidung, wie „trocken-veredelt“ wird. Gerade kleine Chargen, alte Sorten und regionale Besonderheiten können so zu hochwertigen Spezialitäten werden. Der Einstieg muss nicht groß sein Die Workstation wurde genau dafür entwickelt: kompakte Fläche, dieselbe Naturzyklus-Technologie wie der große Trockenschrank — der Einstieg in die Premium-Veredelung für Hofläden, Manufakturen und Direktvermarkter. Wächst der Absatz, wächst das System mit. Kompakter Start Herb.ERT Workstation Ideal für erste Produktlinien Geringe Stellfläche Professionelle Naturzyklus-Technologie Passend für Hofladen und Manufaktur Später skalierbar mit größeren Systemen „Wer sich von der Masse abheben will, darf nicht mit der Masse produzieren.“ Häufige Fragen Welche Produkte verkaufen sich im Hofladen am besten? Bewährt sind Einstiegsprodukte mit klarem Nutzen: Apfelchips, Kräutersalze, Teemischungen und Geschenksets — später erweiterbar um Würzpulver und Feinkost-Spezialitäten. Brauche ich eine eigene Verarbeitungsküche? Die Trocknung selbst läuft im geschlossenen, hygienisch kontrollierten System. Für Vor- und Nachbereitung gelten die üblichen lebensmittelrechtlichen Anforderungen Ihres Betriebs. Wie starte ich mit kleinem Budget? Mit der Workstation: geringe Stellfläche, volle Technologie — ideal, um Sortiment und Nachfrage aufzubauen, bevor in größere Kapazität investiert wird. Welche Produkte passen zu Ihrem Hof? Lassen Sie prüfen, welche trockengereiften Spezialitäten, Produktlinien und Vermarktungschancen zu Ihrer Ernte, Ihrem Hofladen und Ihrer Zielgruppe passen. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern
  - [Fruchtleder, Chips & Würzpulver herstellen](https://herb-ert.at/landwirtschaft_hofladen/fruchtleder-chips-wuerzpulver-herstellen/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT Produktideen für Obst, Gemüse & Rohware Fruchtleder, Chips und Würzpulver: Produktideen für Ihre Rohware Aus derselben Ernte lassen sich Produkte mit völlig unterschiedlichen Preispunkten entwickeln — vom Snack bis zum Feinkostartikel. Entscheidend ist nicht nur, was produziert wird, sondern wie: Die Art der Trocknung entscheidet über Marktposition, Preisstabilität und Wahrnehmung. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Produktideen ansehen Aus Rohware wird Sortiment Fruchtleder aus Übermengen Apfelchips mit natürlichem Biss Gemüsechips und Knabbersnacks Würzpulver und Granulate Suppengrundlagen und Spezialitäten Apfelchips mit natürlichem Biss — das Paradebeispiel Konventionelle Apfelchips sind meist hart oder spröde. Das typische „Knacken“ ist kein naturgegebenes Qualitätsmerkmal, sondern oft das Resultat beschleunigter, temperaturbetonter Trocknungsverfahren. Trockengereifte Apfelscheiben zeigen ein anderes, ursprüngliches Profil: elastischer, natürlicher Biss und harmonische Textur — angelehnt an die traditionelle Dörrkunst der Dörrhäusln. Bei milder, kontrollierter Trocknung bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und natürliche Aromen besser im Fokus. Gerade alte Sorten und Streuobst gewinnen so neue wirtschaftliche Bedeutung: Ihre begrenzte Verfügbarkeit wird zum Qualitätsmerkmal. Fruchtleder und Chips aus Übermengen Überreifes Obst und Gemüse wird zu aromatisch konzentrierten, lagerfähigen Produkten — ideal für Hofladen, Wochenmarkt, Onlineverkauf und regionale Feinkost. Fruchtleder Püriertes Obst wird dünn ausgestrichen und schonend getrocknet — ein natürlicher Snack mit konzentriertem Fruchtaroma. Tomatenchips Aus reifen Tomaten entstehen intensive Snacks, Garnituren oder Zutaten für Feinkost, Küche und Gastronomie. Gemüsecracker Gemüseüberschüsse werden zu knusprigen, würzigen Produkten mit eigenem Charakter und klarer Herkunft. Erdbeer-Knabbersnacks Saisonale Früchte werden zu aromatischen Snacks, die auch nach der Erntezeit verkaufbar bleiben. Apfelchips Trockengereifte Apfelscheiben mit natürlichem Biss schaffen ein anderes Qualitätsbild als harte Standardchips. Würzpulver, Granulate und Suppengrundlagen Würzpulver aus Pilzen, Chili oder Knoblauch, Granulate aus Bärlauch oder Roter Bete, Suppengrundlagen aus Gemüseüberschüssen: Eigene Mischungen sind nicht kopierbar und eröffnen neue Möglichkeiten in der Produktentwicklung. Das Anwendungsspektrum reicht bis hin zu getrockneten fermentierten Spezialitäten wie Sauerkraut- oder Kimchi-Granulat. Mögliche Produktlinien Pilzpulver für Saucen, Risotto und Feinkost Chili-, Knoblauch- und Kräuterpulver Bärlauch-, Rote-Bete- oder Gemüsegranulate Suppen- und Fondsgrundlagen aus Gemüseüberschüssen Sauerkraut- oder Kimchi-Granulat als Spezialität Spezialitäten für neue Vermarktungsideen Neben klassischen Snacks entstehen mit Herb.ERT auch sortenreine Spezialitäten, Verkostungsprodukte und hochwertige Ausgangsqualitäten für Teigwaren. Premiumpositionierung Sortenreine Spezialitäten Sortenrein getrocknete Weintrauben oder ausgewählte Rohwaren erweitern Verkostungskonzepte und unterstützen Premiumpositionierungen — etwa im Weinbau als Ergänzung der Direktvermarktungsstrategie. Kontrollierte Feuchte Pasta und Teigwaren Auch die kontrollierte Trocknung von Teig-Rohlingen gehört zum Anwendungsspektrum. Sie trägt zu Formstabilität und reproduzierbarem Kochverhalten bei — Feuchtigkeit ist dabei der wichtigste Faktor und wird bei Herb.ERT aktiv geregelt. Häufige Fragen Was ist Fruchtleder? Püriertes, dünn ausgestrichenes und schonend getrocknetes Obst — ein lagerfähiger Snack mit konzentriertem Fruchtaroma, ideal für Übermengen und optisch nicht perfekte Ware. Warum schmecken trockengereifte Chips anders? Produkttemperaturen deutlich unter 45 °C und zyklische Reifung erhalten flüchtige Aromakomponenten, Farbe und Struktur — statt sie durch Hitze zu verflachen. Brauche ich für Pulver zusätzliche Geräte? Für die Vermahlung getrockneter Rohware wird eine Mühle benötigt. Die Trockenreifung liefert dafür die ideale, gleichmäßig durchgetrocknete Ausgangsqualität. Welche Produkte passen zu Ihrer Ernte? Lassen Sie prüfen, welche Produktideen, Mengen und Vermarktungschancen für Ihre Rohware realistisch sind — von Fruchtleder bis Würzpulver. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern
  - [Kräuter & Blüten schonend trocknen](https://herb-ert.at/landwirtschaft_hofladen/kraeuter-blueten-schonend-trocknen/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für Kräuter, Blüten & Spezialkulturen Kräuter und Blüten trocknen: Aroma, Farbe und Wirkstoffe erhalten Kräuter und Blüten gehören zu den sensibelsten Trocknungsgütern überhaupt. Ob ein Produkt lediglich haltbar oder aromatisch prägnant, farbstabil und hochwertig ist, entscheidet sich im Trocknungsprozess. Schonende Trocknung mit Fokus auf Aroma-, Farb- und Wirkstofferhalt wird damit zum klar kommunizierbaren Kernnutzen — und zur Basis nachhaltiger Wertsteigerung. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Anwendungen ansehen Ideal für sensible Rohstoffe Kräuter und Teemischungen Essbare Blüten und Blütenmischungen Gewürzkompositionen und Kräutersalze Honigpollen aus der Imkerei Floristik und dekorative Naturprodukte Warum sensible Blüten eine sanfte Prozessführung brauchen Die adaptive Steuerung minimiert das Risiko von Übertrocknung oder thermischer Schädigung — auch bei empfindlichen Rohstoffen wie Blüten oder feinen Kräutern. Produkttemperaturen bleiben idealerweise deutlich unter 40 °C. Das geschlossene Umluftsystem reduziert Oxidationsbelastung und Fremdgerüche. So bleiben ätherische Komponenten, Farbe und Struktur weitgehend erhalten — ein entscheidender Qualitätsfaktor für Tees, Gewürze, Pflegeprodukte und Spezialkulturen. Anwendungen für Kräuter- und Spezialkulturbetriebe Von Premiumtee bis Naturkosmetik: Schonend getrocknete Kräuter und Blüten schaffen neue Produktlinien mit klarer Qualitätsdifferenzierung. Teemischungen Schonend getrocknete Kräuter und Blüten mit erhaltener Farbe und Aromatik — die Grundlage für Premiumtees. Gewürzkompositionen Eigene Mischungen und Kräutersalze mit sensorischer Differenz statt austauschbarer Trockenware. Naturbasierte Pflegeprodukte Getrocknete Blüten und Kräuter dienen als hochwertiger Rohstoff für Auszüge, Pflegeprodukte und Naturkosmetik. Sprossen und Keimlinge Die kontrollierte Prozessumgebung unterstützt die Qualität sensibler Keimlinge und reduziert Oxidationsbelastung. Blütenmischungen Farbintensive Blüten werden zu hochwertigen Zutaten für Tees, Dekoration, Feinkost und Manufakturprodukte. Spezielle Anwendungen für Landwirtschaft, Imkerei und Weinbau Herb.ERT eignet sich nicht nur für klassische Kräuterbetriebe, sondern auch für verwandte Spezialanwendungen mit hohen Qualitätsanforderungen. Imkerei Honigpollen hygienisch stabil trocknen Imkereibetriebe können Honigpollen schonend trocknen und so die Lagerfähigkeit erhöhen — ohne die empfindliche Struktur wesentlich zu beeinträchtigen. Weinbau Begleitpflanzen und sortenreine Spezialitäten Begleitpflanzen wie Schafgarbe oder Brennnessel können getrocknet und für pflanzenbasierte Auszüge oder traditionelle Anwendungen genutzt werden. Sortenreine Trockenprodukte aus Trauben ergänzen Verkostungskonzepte und Direktvermarktungsstrategien. Floristik und dekorative Anwendungen Auch nicht essbare Naturprodukte profitieren von einer sanften, kontrollierten Trocknung. Blumen, Moos, Hopfenranken oder formstabile Löwenzahn-Pusteblumen können für langlebige Dekorationskonzepte eingesetzt werden — mit Formstabilität und Farbintensität bei reduzierter Materialbelastung. Mögliche Naturprodukte Blumen und Zierblüten Moos und Naturmaterialien Hopfenranken Löwenzahn-Pusteblumen Dekorative Pflanzenbestandteile Häufige Fragen Bei welcher Temperatur werden Kräuter getrocknet? Produktgeführt und schonend — idealerweise deutlich unter 45 °C Produkttemperatur, damit ätherische Öle und Farbe erhalten bleiben. Behalten Blüten ihre Farbe? Die sanfte, zyklische Prozessführung und die reduzierte Oxidation im geschlossenen System unterstützen den Erhalt der natürlichen Farbgebung. Eignet sich das System für Bio-Kräuterbetriebe? Ja. Herb.ERT arbeitet mit einem rein physikalischen Prozess ohne Zusätze. Edelstahlkammer und zertifizierte Trays unterstützen die Bio-Dokumentation. Welche Wertschöpfung steckt in Ihren Kräutern und Blüten? Lassen Sie prüfen, welche Produkte, Mengen und Vermarktungschancen für Ihren Kräuterbetrieb, Ihre Spezialkulturen oder Ihre Naturprodukte realistisch sind. Kostenlose Ertrags-Analyse für Ihren Kräuterbetrieb anfordern
  - [Übermengen & B-Ware verwerten: Aus Überschuss wird Mehrwert](https://herb-ert.at/landwirtschaft_hofladen/uebermengen-b-ware-verwerten-aus-ueberschuss-wird-mehrwert/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für Erntespitzen, Übermengen & B-Ware Übermengen und B-Ware verwerten: Aus Überschuss wird Mehrwert In jedem Betrieb entstehen regelmäßig Übermengen, Saisonspitzen und optisch nicht normgerechte Ware, die im Lebensmittelhandel nur eingeschränkt verwertbar ist. Übermengen führen rasch zu Preisabschlägen, B-Ware wird kaum honoriert, Kühl- und Logistikkosten belasten zusätzlich. Dabei stecken in jeder erzeugten Einheit Boden, Wasser, Energie, Arbeitszeit und Know-how — Ressourcen, die möglichst vollständig in Wertschöpfung überführt werden sollten. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Produktideen ansehen Aus Verlust wird Wertschöpfung B-Ware sinnvoll veredeln Erntespitzen lagerfähig machen Kühl- und Logistikkosten reduzieren Neue Premiumprodukte entwickeln Lebensmittelverluste aktiv senken In der Trocknung zählt die innere Qualität Der besondere Vorteil der Trockenprodukt-Herstellung: Die äußere Form verliert an Bedeutung — entscheidend ist die innere Qualität. Krummes Gemüse? Als getrocknete Zutat, Würzprodukt oder Suppengrundlage zählt nicht die Normform — sondern Aroma, Qualität und Herkunft. Zu kleine Früchte? Getrocknet sind sie von A-Ware kaum zu unterscheiden — und können zu hochwertigen Snacks oder Spezialitäten werden. Überreife Ware? Gerade intensiver Geschmack und natürliche Süße machen überreife Rohstoffe für Fruchtleder, Chips oder Pulver besonders interessant. Überschüsse werden wirtschaftlich genutzt, anstatt als Verlust verbucht zu werden. Erntespitzen entkoppeln Trockenprodukte sind lagerfähig ohne Kühlkette. Erntespitzen können gesichert, Verarbeitungsschritte zeitlich verteilt und Verkaufsstrategien flexibler gestaltet werden. Die Abhängigkeit vom engen Vermarktungsfenster frischer Ware — und vom tagesaktuellen Preisgeschehen — reduziert sich deutlich. 1 Ernte sichern 2 Schonend veredeln 3 Lagerfähig machen 4 Eigenen Preis erzielen Was aus Überschüssen entstehen kann Überreifes Obst und Gemüse wird zu Produkten mit eigenem Marktwert — haltbar, transportfähig und vielseitig vermarktbar. Fruchtleder Aus reifem Obst entstehen natürliche Snacks mit intensiver Süße und hohem Wiedererkennungswert. Chips Ob Apfel, Rote Rübe, Karotte oder Zucchini: Trockenchips schaffen neue Produktlinien für Hofladen und Onlineverkauf. Würzpulver Aus Gemüse, Kräutern und Pilzen entstehen aromatische Pulver, Mischungen und Zutaten für Küche, Gastronomie und Manufakturen. Suppengrundlagen Gemüseüberschüsse werden zu lagerfähigen Grundlagen für Suppen, Fonds, Saucen und Convenience-Produkte. Neue Marktsegmente Aus bisher schwer vermarktbarer Ware entstehen Produkte für Hofladen, Gastronomie, Feinkost, Onlinehandel und Kooperationen. Nachhaltigkeit, die sich rechnet Nicht verwertete Überschüsse werden zunehmend kritisch betrachtet — gesellschaftlich wie im Kontext künftiger ESG-Vorgaben der Förderstellen. Weniger Verlust Lebensmittelverluste sinken, Entsorgungskosten werden reduziert und saisonale Rohstoffe vollständiger genutzt. Weniger Energie Bis zu 70 % geringerer Energiebedarf gegenüber konventioneller Trocknung unterstützt effiziente und ressourcenschonende Verarbeitung. Keine Kühlkette Lagerfähige Produkte ohne Kühlbedarf schaffen mehr Flexibilität in Logistik, Lagerung und Verkauf. „Trocknung ersetzt den Frischverkauf nicht. Sie ergänzt ihn strategisch.“ Häufige Fragen Lohnt sich die Verarbeitung von B-Ware wirtschaftlich? Ja. Der Arbeitsaufwand unterscheidet sich kaum von der Frischvermarktung, der Marktwert des Endprodukts jedoch deutlich: Veredelte Spezialitäten definieren ihren eigenen Preis. Welche Rohstoffe eignen sich? Obst, Gemüse, Pilze, Kräuter, Blüten, Beeren, fermentierte Produkte und vieles mehr. Gerade unförmige, zu kleine oder überreife Ware ist ideal, wenn die innere Qualität stimmt. Was steckt in Ihren Überschüssen? Finden Sie heraus, welche Produkte, Margen und Vermarktungschancen aus Ihren Übermengen, Erntespitzen und B-Waren entstehen können. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern
- [Landwirtschaftliche Pilzzucht](https://herb-ert.at/landwirtschaftliche-pilzzucht/) (aktualisiert: 2026-07-07): Pilze – Wertschöpfung neu gedacht Warum Pilzzüchter mit Trockenveredelung neue Märkte erschließen Pilze gelten unter Ernährungsforschern längst nicht mehr nur als Beilage – sondern als einer der vielversprechendsten Bausteine der zukünftigen Ernährung. Ihr hoher Eiweißgehalt, ihre vielseitige Einsetzbarkeit und ihre vergleichsweise ressourcenschonende Produktion machen sie zu einem zentralen Bestandteil moderner Ernährungskonzepte. Parallel dazu verändert sich der Markt: Der Trend zu pflanzenbasierten Lebensmitteln wächst kontinuierlich. Pilze übernehmen dabei zunehmend eine Schlüsselrolle – nicht als bloßer Fleischersatz, sondern als eigenständige kulinarische Kategorie mit wachsender Nachfrage. Für Pilzzüchter eröffnet sich damit eine entscheidende Frage: Wie kann aus Frischware nachhaltige Wertschöpfung entstehen? Vom Frischprodukt zur Spezialität Frische Pilze sind sensibel, verderblich und preislich stark schwankend. Überschüsse, Sortierware oder kurzfristige Absatzprobleme führen schnell zu Verlusten. Genau hier liegt ein enormes Potenzial: Die gezielte Trockenveredelung ermöglicht es, aus frischer Ware lagerfähige Premiumprodukte zu entwickeln. Getrocknete Pilze sind: lange haltbar einfach zu lagern und zu transportieren vielseitig weiterverarbeitbar (Pulver, Gewürze, Extrakte) hochkonzentriert im Aroma Doch: Trockenpilz ist nicht gleich Trockenpilz. Die entscheidende Stellschraube: Die Trocknung In der Praxis zeigt sich ein klares Bild: Die Qualität des Endprodukts wird nicht vom Pilz bestimmt – sondern vom Trocknungsverfahren. Konventionelle Methoden – wie offene Lufttrocknung, Backofen oder einfache Dörrgeräte – arbeiten meist linear und temperaturgetrieben. Das führt häufig zu: Aromaverlust ungleichmäßiger Trocknung erhöhter Keimbelastung strukturellen Schäden im Produkt Gerade bei Pilzen ist das kritisch: Durch ihre Struktur und ihren Wassergehalt sind sie besonders anfällig für Fehlprozesse. Hygienefaktor: Ein unterschätztes Risiko Offene Trocknungssysteme bringen ein zentrales Problem mit sich: unkontrollierte Umgebungsluft.Jeder Kubikmeter Luft enthält tausende Mikroorganismen – darunter: Schimmelsporen Bakterien Feinstaub Aerosole Wird diese Luft permanent über das Trockengut geführt, steigt das Risiko von Kontaminationen erheblich. Für Direktvermarkter und professionelle Pilzzüchter bedeutet das: Qualität wird zum Risiko – und Hygiene zum Unsicherheitsfaktor. Geschlossene Systeme als neue Basis Moderne Lebensmittelverarbeitung setzt daher zunehmend auf geschlossene Trocknungssysteme mit kontrollierter Prozessluftführung. Der entscheidende Vorteil: konstante Bedingungen reproduzierbare Qualität Unabhängigkeit von Witterung und Umgebungsluft deutlich reduzierte Keimbelastung Doch auch hier gibt es grundlegende Unterschiede. Der Unterschied liegt im Prozess – nicht im Gerät Während viele Systeme versuchen, Wasser möglichst schnell zu entziehen, verfolgt Herb.ERT einen anderen Ansatz: TROCKEN.REIFUNG statt Zwangstrocknung. Die Trocknung erfolgt nicht linear, sondern in einem gesteuerten natürlichen Zyklus: Wechsel zwischen Trocknungs- und Entspannungsphasen Feuchtegeführte Prozesssteuerung niedrige, produktschonende Temperaturen (ca. 25–40 °C) Das Ergebnis: gleichmäßige Entfeuchtung bis in den Zellkern deutlich intensivere Aromatik stabile, natürliche Texturen minimierte Stressbelastung für das Produkt Warum gerade Pilzzüchter davon profitieren Für Pilzproduzenten eröffnet dieser Ansatz mehrere strategische Vorteile: Verwertung von Überschüssen und B-Ware Nicht marktfähige Frischware wird zur hochwertigen Spezialität.→ Wertschöpfung statt Entsorgung Aufbau eines Premium-Segments Statt austauschbarer Standard-Trockenware entstehen: • Pilzpulver mit intensiver Aromatik• Gewürzmischungen• funktionale Lebensmittelkomponenten→ Differenzierung statt Preisvergleich Verlängerung der Vermarktungsperiode Saisonale Produktion wird unabhängig vom Absatzzeitpunkt.→ Planbare Vermarktung Hygienesicherheit Durch die geschlossene Prozessluftführung entsteht ein kontrolliertes Umfeld.→ Reproduzierbare Qualität – entscheidend für Direktvermarktung und Gastronomie Energieeffizienz Durch das System der Desorptionstrocknung und Nutzung der Produktenthalpie→ deutlich reduzierter Energieeinsatz im Vergleich zu konventionellen Verfahren Neue Produkte – neue Märkte Mit hochwertig getrockneten Pilzen entstehen völlig neue Möglichkeiten: Pilzextrakte für Saucen und Fonds Pilzsalze und Gewürzlinien funktionale Zutaten für vegane Produkte Snack- und Feinkostprodukte Gerade im Premium- und Feinkostbereich zeigt sich: Der Markt sucht keine Standardprodukte – sondern unverwechselbare Qualität. FazitPilze sind mehr als ein Frischprodukt. Sie sind ein Rohstoff mit enormem Potenzial zur Veredelung. Für Pilzzüchter bedeutet das einen Perspektivenwechsel:Nicht mehr nur Produktion und Absatz von Frischware stehen im Fokus – sondern die gezielte Entwicklung von hochwertigen Spezialprodukten. Die entscheidende Grundlage dafür ist der Prozess. Und genau hier setzt Herb.ERT an: Als System, das Trocknung nicht als technischen Zwang versteht – sondern als kontrollierten Reifeprozess zur Steigerung von Qualität, Haltbarkeit und Wertschöpfung. Herb.ERT Magazin Herb.ERT Anwender für Pilze Jetzt ein unverbindliches Angebot anfordern! JA - Ich will... mehr über Herb.ERT wissen!
  - [Hygiene bei der Pilztrocknung: geschlossenes System](https://herb-ert.at/landwirtschaftliche-pilzzucht/hygiene-bei-der-pilztrocknung-geschlossenes-system/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für hygienische Pilztrocknung Hygiene bei der Pilztrocknung: Das unterschätzte Risiko Offene Trocknungssysteme bringen ein zentrales Problem mit sich: unkontrollierte Umgebungsluft. Jeder Kubikmeter Luft enthält tausende Mikroorganismen — darunter Schimmelsporen, Bakterien, Feinstaub und Aerosole. Wird diese Luft permanent über das Trockengut geführt, steigt das Risiko von Kontaminationen erheblich. Für Direktvermarkter und professionelle Pilzzüchter bedeutet das: Qualität wird zum Risiko — und Hygiene zum Unsicherheitsfaktor. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Geschlossenes System ansehen Hygiene entscheidet über Qualität Keine externe Luftzufuhr Reduzierter Keim- und Partikeleintrag Weniger Fremdgerüche Gleichmäßige Prozessluftführung HACCP- und Handelsdokumentation unterstützt Warum Pilze besonders betroffen sind Gerade in der Pilzverarbeitung ist Luft der kritischste Faktor: Sporen, Partikel und Keime wandern mit jedem Luftaustausch. Durch ihre Struktur und ihren hohen Wassergehalt sind Pilze besonders anfällig für Fehlprozesse. Offene Lufttrocknung, Backofen oder einfache Dörrgeräte können die Keimbelastung erhöhen und liefern häufig ungleichmäßige Ergebnisse — ein Risiko für Qualität, Haltbarkeit und Vermarktung. Geschlossene Systeme als neue Basis Moderne Lebensmittelverarbeitung setzt zunehmend auf geschlossene Trocknungssysteme mit kontrollierter Prozessluftführung. Der entscheidende Vorteil: konstante Bedingungen, reproduzierbare Qualität, Unabhängigkeit von Witterung und Umgebungsluft — und deutlich reduzierte Keimbelastung. Herb.ERT Prozessluftsystem Geschlossenes Prozessluftsystem ohne externe Luftzufuhr Reduzierter Keim- und Partikeleintrag Minimierte Fremdgerüche Gleichmäßige Strömung in der Kammer Reduzierte Sauerstoffexposition Die reduzierte Sauerstoffexposition verlangsamt oxidative Prozesse und schützt empfindliche Inhaltsstoffe — ein wichtiger Vorteil für Farbe, Aroma und Produktstabilität. Edelstahl, Trays, LVA-Prüfung Herb.ERT schafft eine hygienisch kontrollierte, validierbare Prozessumgebung — von der Trockenkammer bis zur Dokumentation für Handel und HACCP. Edelstahl-Trockenkammer Die vollständige Edelstahl-Trockenkammer unterstützt hygienische Verarbeitung und reproduzierbare Reinigung. Lebensmittelzertifizierte Trays Die Trays sind für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet und unterstützen saubere, kontrollierte Prozessabläufe. Reinigbare Oberflächen Glatte, reproduzierbar reinigbare Oberflächen erleichtern hygienische Routinen und unterstützen HACCP-Konzepte. Produkte und Haltbarkeitsparameter wurden durch die Lebensmittelversuchsanstalt Österreich geprüft. Damit ist die Ware auch für den Lebensmittelhandel dokumentierbar sicher. Reproduzierbare Qualität als Verkaufsargument Für Direktvermarktung, Gastronomie und Handel zählt Verlässlichkeit: Jede Charge in gleichbleibender Qualität, unabhängig von Wetter und Raumklima. Genau diese Reproduzierbarkeit macht aus Trockenpilzen ein handelsfähiges Premiumprodukt. Vorteile für Verkauf und Handel Gleichbleibende Chargenqualität Unabhängigkeit von Wetter und Raumklima Bessere Dokumentierbarkeit Mehr Sicherheit für Direktvermarktung und Handel Professionelle Grundlage für Premium-Trockenpilze Häufige Fragen Warum ist offene Lufttrocknung bei Pilzen riskant? Weil kontinuierlich unkontrollierte Umgebungsluft mit Schimmelsporen, Bakterien und Partikeln über das Trockengut geführt wird — das Kontaminationsrisiko steigt erheblich. Ist die Trocknung HACCP-konform dokumentierbar? Ja. Edelstahlkammer, zertifizierte Trays und geschlossene Luftführung unterstützen die HACCP-Dokumentation. Die LVA-Prüfung liefert zusätzlich eine Grundlage für den Handel. Eignet sich das System für Bio-Pilzbetriebe? Ja. Herb.ERT arbeitet mit einem rein physikalischen Prozess ohne Zusätze. Die kontrollierte Prozessumgebung unterstützt die Bio-Dokumentation. Wie sicher ist Ihre Pilztrocknung aufgestellt? Lassen Sie prüfen, welches Herb.ERT-System zu Ihrem Pilzbetrieb, Ihren Mengen und Ihren Hygieneanforderungen passt. Kostenlose Ertrags-Analyse für Ihren Pilzbetrieb anfordern
  - [Pilz-Übermengen & Sortierware veredeln statt entsorgen](https://herb-ert.at/landwirtschaftliche-pilzzucht/pilz-uebermengen-sortierware-veredeln-statt-entsorgen/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für Pilz-Übermengen, Sortierware & B-Ware Übermengen und B-Ware bei Pilzen: Wertschöpfung statt Entsorgung Pilze gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln überhaupt. Bereits wenige Tage nach der Ernte beginnt der Wettlauf gegen die Zeit. Übermengen, Sortierware oder kurzfristige Absatzschwankungen führen dazu, dass hochwertige Ware nur mit Preisabschlägen verkauft werden kann — oder im schlimmsten Fall verloren geht. Dabei steckt in nahezu jedem Pilz deutlich mehr Wert, als der Frischmarkt bezahlen kann. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Verwertung ansehen Aus Zeitdruck wird Sortiment Übermengen sinnvoll veredeln B-Ware und Sortierware nutzen Absatzschwankungen abfedern Lagerfähige Premiumprodukte schaffen Ganzjähriges Verkaufspotenzial aufbauen In der Trocknung zählt die innere Qualität Zu kleine, zu große oder optisch nicht perfekte Pilze: Als Trockenprodukt sind sie von A-Ware nicht zu unterscheiden — entscheidend ist die innere Qualität. Nicht marktfähige Frischware wird zur hochwertigen Spezialität: Wertschöpfung statt Entsorgung. Die äußere Form verliert in der Trocknung an Bedeutung. Aroma, Struktur und gleichmäßige Ausgangsqualität entscheiden darüber, wie hochwertig das Endprodukt wahrgenommen wird. Was verarbeitet werden kann Viele Pilze, die im Frischverkauf schwierig sind, eignen sich hervorragend für die Veredelung zu Trockenprodukten. Übermengen Wenn mehr geerntet wird, als kurzfristig frisch verkauft werden kann, wird aus Zeitdruck ein lagerfähiges Produkt. B-Ware und Sortierware Optische Abweichungen spielen als Trockenprodukt kaum eine Rolle — entscheidend sind Aroma und innere Qualität. Unterschiedliche Größen Auch unterschiedlich große Pilze und Mischchargen können produktschonend und gleichmäßig getrocknet werden. Erntespitzen Starke Erntetage werden abgefedert, ohne Ware unter Wert abgeben oder entsorgen zu müssen. Saisonale Überschüsse Saisonale Mengen werden unabhängig vom Absatzzeitpunkt nutzbar und können später gezielt vermarktet werden. Schwer vermarktbare Ware Produkte, die im Frischverkauf nur schwer vermarktbar sind, werden zur Basis für Trockenpilze, Pulver, Salze und Feinkostprodukte. Aus Rohware mit begrenzter Haltbarkeit entstehen lagerfähige Premiumprodukte mit hoher Wertschöpfung und ganzjährigem Verkaufspotenzial. Erntespitzen entkoppeln, Vermarktung planbar machen Getrocknete Pilze sind lange haltbar, einfach zu lagern und zu transportieren — ohne Kühlkette. Die saisonale Produktion wird unabhängig vom Absatzzeitpunkt: Verarbeitungsschritte lassen sich zeitlich verteilen, Verkaufsstrategien flexibler gestalten und der Handel ganzjährig beliefern. 1 Ernte sichern 2 Schonend trocknen 3 Lagerfähig machen 4 Ganzjährig verkaufen Derselbe Aufwand — ein anderer Marktwert Der Arbeitsaufwand zwischen Frischvermarktung und Veredelung unterscheidet sich weniger, als viele glauben: Sortieren, Vorbereiten, Kontrollieren und Verpacken bleiben vergleichbar. Frischware Konkurriert häufig über den Kilopreis, ist zeitkritisch und abhängig von Tagespreisen, Absatzfenstern und Kühlkette. Veredelte Spezialitäten Definieren ihren eigenen Preis — als Trockenpilze, Pilzpulver, Pilzsalze, Gourmetmischungen oder regionale Feinkostprodukte. „Nicht die Menge macht den Wert. Sondern die Entscheidung, wie veredelt wird.“ Häufige Fragen Lohnt sich die Veredelung von Sortierware wirtschaftlich? Ja. Gerade B-Ware ist ideal, weil die äußere Form in der Trocknung an Bedeutung verliert und der Aufwand mit der Frischvermarktung vergleichbar bleibt. Wie viel Übermenge braucht es für den Einstieg? Schon kleinere, regelmäßige Mengen tragen eine Workstation. Für laufende Produktion und Handelssortimente rechnet sich der Trockenschrank. Genau das klärt die Ertrags-Analyse mit Ihren Zahlen. Was steckt in Ihren Übermengen? Lassen Sie prüfen, welche Wertschöpfung aus Ihren Übermengen, Sortierwaren und Erntespitzen entstehen kann — von Trockenpilzen bis Pilzpulver, Pilzsalz und Feinkostprodukten. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern
  - [Pilze richtig trocknen: Verfahren im Vergleich](https://herb-ert.at/landwirtschaftliche-pilzzucht/pilze-richtig-trocknen-verfahren-im-vergleich/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für professionelle Pilzzucht Pilze richtig trocknen: Das Verfahren entscheidet über das Produkt Pilze gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln überhaupt — durch ihre Zellstruktur und ihren hohen Wassergehalt sind sie besonders anfällig für Fehlprozesse in der Trocknung. Konventionelle Methoden wie offene Lufttrocknung, Backofen oder einfache Dörrgeräte arbeiten meist linear und temperaturgetrieben. Die Folgen: Aromaverlust, ungleichmäßige Trocknung, erhöhte Keimbelastung und strukturelle Schäden im Produkt. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Verfahren vergleichen Worauf es bei Pilzen ankommt Aroma erhalten statt verflachen Natürliche Farbe bewahren Gute Rehydrierbarkeit erzielen Gleichmäßige Trocknung bis in den Zellkern Beste Basis für Pulver, Salze und Gourmet-Produkte Keine Hitze. Kein Frost. Kein Vakuum. Herb.ERT arbeitet ohne extreme Belastungen für das Lebensmittel: Es wird nichts gefroren, nichts künstlich erhitzt, kein Druck aufgebaut und kein Vakuum eingesetzt. Stattdessen wird ausschließlich der natürliche Trocknungsprozess unterstützt — bei produktschonenden Temperaturen von ca. 25–40 °C. So entstehen getrocknete Pilze mit natürlicher Struktur, konzentrierter Aromatik und hochwertiger Ausgangsqualität für Direktvermarktung, Gastronomie und Handel. Die Naturzyklus-Trocknung™ Früher wurden Pilze und Kräuter an luftigen, schattigen Orten getrocknet. Temperatur, Luftfeuchte und Luftbewegung wechselten über den Tag — der Prozess verlief nie linear. Genau diese wechselnden Bedingungen ließen intensive Aromen entstehen. Herb.ERT reproduziert dieses Naturprinzip in einem geschlossenen Prozess. Vollautomatisch gesteuert Trocknungs- und Entspannungsphasen im Wechsel Feuchtegeführte Steuerung Patentierter Prozessor Kein manuelles Parametrieren Keine Übertrocknung, kein Verdörren Was die schonende Trocknung bei Pilzen bewirkt Die richtige Prozessführung entscheidet darüber, ob Pilze nur haltbar gemacht werden — oder als hochwertiges Produkt überzeugen. Intensive Aromenerhaltung Konzentriert im Geschmack statt flach oder „gekocht“ — besonders wichtig für Gourmet-Produkte und Gastronomie. Natürliche Farbgebung Helle Ware bleibt hell, dunkle Pilze behalten ihre Tiefe — ein sichtbarer Qualitätsvorteil im Verkauf. Hochwertige Struktur Die Struktur bleibt natürlicher und wertiger — statt poröser „Styropor-Haptik“. Sehr gute Rehydrierbarkeit Entscheidend für Gastronomie und Handel: Pilze sollen nach dem Einweichen nicht hart, zäh oder ausgelaugt wirken. Gleichmäßig bis in den Zellkern Auch unterschiedlich große Pilze und Mischchargen können gleichmäßig und produktschonend getrocknet werden. Perfekt für Weiterveredelung Beste Ausgangsqualität für Pilzpulver, Pilzsalze, Gewürzmischungen und Gourmet-Produkte. Verfahren im Vergleich Dörrgerät, Gefriertrocknung oder Naturzyklus: Das Verfahren entscheidet über Aroma, Farbe, Struktur und Wirtschaftlichkeit. Klassisch Dörrgerät / Heißluft Mittlere bis hohe Temperaturbelastung, Aromaverlust und Nachdunkeln möglich. Nach dem Einweichen kann die Struktur hart oder zäh wirken. Technisch intensiv Gefriertrocknung Hoher Energieeinsatz, poröse und zerbrechliche Struktur. Das Aroma kann flacher wirken als bei natürlich geführter Trocknung. Herb.ERT Naturzyklus-Trocknung Sehr geringe Temperaturbelastung, konzentrierte Aromatik, natürliche Struktur und Farbgebung sowie sehr geringer Stromverbrauch — bis zu 70 % Ersparnis gegenüber konventionellen Verfahren. Die Modelle für Pilzbetriebe Vom Einstieg für kleinere Produktionsmengen bis zur Containerlösung für hohen Durchsatz. Einstieg Workstation 2,1 m² Trockenfläche Der Einstieg für kleinere Produktionsmengen, Manufakturen und Direktvermarkter. Laufende Produktion Trockenschrank Bis 7,2 m² Trockenfläche Für professionelle Zuchtbetriebe mit laufender Produktion — auf nur ca. 0,7 m² Grundfläche. Hoher Durchsatz Trockencontainer Ab 24 m² Trockenfläche Für hohen Durchsatz: ca. 60–500 kg pro Charge, individuell konfigurierbar und im Cluster-System skalierbar. Häufige Fragen Bei welcher Temperatur trocknet man Pilze am besten? Produktschonend bei ca. 25–40 °C — so bleiben Aroma, Farbe und Struktur erhalten. Die Steuerung erfolgt bei Herb.ERT produktgeführt und vollautomatisch. Wie lange dauert das Trocknen von Pilzen? Das hängt von Pilzart, Schnittstärke und Beladung ab. Richtwerte finden Sie in den Trockenzeittabellen. Das System ist fehlertolerant: keine Übertrocknung, kein Verdörren. Können verschiedene Pilzgrößen gemeinsam getrocknet werden? Ja. Die produktgeführte Steuerung sorgt für gleichmäßige Trocknung ohne aufwendige Vorsortierung. Welche Wertschöpfung steckt in Ihren Pilzen? Lassen Sie prüfen, welches Herb.ERT-Modell, welche Produktlinien und welche Vermarktungschancen zu Ihrem Pilzbetrieb passen. Kostenlose Ertrags-Analyse für Ihren Pilzbetrieb anfordern
  - [Pilzpulver & Pilzsalz herstellen: Vom Trockenpilz zur Feinkost](https://herb-ert.at/landwirtschaftliche-pilzzucht/pilzpulver-pilzsalz-herstellen-vom-trockenpilz-zur-feinkost/) (aktualisiert: 2026-07-07): Herb.ERT für Pilzpulver, Pilzsalz & Feinkostprodukte Pilzpulver und Pilzsalz herstellen: Eine Ernte, ein ganzes Sortiment Mit der patentierten Herb.ERT Natural-Drying-Technology™ werden Pilze nicht einfach getrocknet — sie werden zu lagerfähigen Premiumprodukten mit außergewöhnlicher Aromaintensität veredelt. Aus verderblicher Frischware wird ein Sortiment mit ganzjährigem Verkaufspotenzial — von Trockenpilzen über Pilzpulver und Pilzsalze bis zu BBQ-Rubs, Geschenksets und funktionalen Zutaten. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern Produktspektrum ansehen Aus Pilzen wird Sortiment Premium-Trockenpilze Pilzpulver für Feinkost und Gastronomie Pilzsalze und Gewürzmischungen BBQ-Rubs und Convenience-Produkte Geschenksets und regionale Spezialitäten Das Produktspektrum Getrocknete Pilze sind nicht nur ein einzelnes Produkt — sie sind die Basis für ein ganzes Feinkostsortiment mit unterschiedlichen Preispunkten. Premium-Trockenpilze Konzentriert im Aroma, klar im Geschmack und als hochwertige Zutat das ganze Jahr verfügbar. Pilzpulver Mit intensiver Aromatik als Umami-Basis für Saucen, Fonds, Suppen, Feinkost und Gastronomie. Würzpulver & Mischungen Eigene Rezepturen, Gewürzmischungen und Spezialitäten, die niemand einfach kopieren kann. Pilzsalze Der einfache Einstieg ins Feinkostregal — verständlich, aromatisch und ideal für Geschenksets. BBQ-Rubs Trendprodukt mit hoher Marge — ideal für Grillfans, Feinkost, Hofladen und regionale Produktlinien. Risotto- & Pastamischungen Veredelte Convenience-Produkte für Hofladen, Handel, Feinkost und Geschenkboxen. Gourmet-Geschenkartikel Regionale Spezialitäten, Geschenksets und hochwertige Produktkombinationen für Direktvermarktung und Saisonaktionen. Pilzextrakte & funktionale Zutaten Für Saucen, Fonds, vegane Produkte und Spezialanwendungen mit hoher Aromadichte. Warum die Ausgangsqualität entscheidet Für hochwertiges Pilzpulver braucht es gleichmäßig durchgetrocknete Ware — bis in den Zellkern. Genau das leistet die zyklische, feuchtegeführte Trocknung: keine feuchten Kerne, kein „gekochter“ Beigeschmack durch Hitze, keine porösen Strukturen. Die Aromadichte des Pulvers entsteht in der Trocknung — nicht in der Mühle. Je besser die getrocknete Ausgangsware, desto hochwertiger werden Pulver, Salze, Rubs und Feinkostmischungen. Differenzierung statt Preisvergleich Konventionelle Trocknungsverfahren erzeugen Produkte, die sich in Geschmack, Struktur und Optik stark ähneln — und Vergleichbarkeit führt fast zwangsläufig zum Preisvergleich. Durch den naturorientierten Trocknungsprozess entstehen charaktervolle Produkte mit eigener Identität. Statt austauschbarer Standard-Trockenware entwickelt jeder Betrieb seine persönliche Handschrift. Gerade im Premium- und Feinkostbereich zeigt sich: Der Markt sucht keine Standardprodukte — sondern unverwechselbare Qualität. Vom Frischverkauf zur planbaren Vermarktung Getrocknete Produkte entkoppeln die saisonale Produktion vom Absatzzeitpunkt: lange haltbar, einfach zu lagern und zu transportieren, ohne Kühlkette. Die Abhängigkeit vom tagesaktuellen Preisgeschehen reduziert sich deutlich — und aus kurzfristigem Frischverkauf wird ein planbares Sortiment. Vorteile für Pilzbetriebe Ganzjähriger Verkauf statt kurzer Frischefenster Einfachere Lagerung ohne Kühlkette Transportfähige Produkte für Handel und Versand Höhere Wertschöpfung durch Veredelung Mehr Preissicherheit durch eigene Spezialitäten Häufige Fragen Welche Pilzarten eignen sich für Pilzpulver? Grundsätzlich alle Zuchtpilze. Kräuterseitling und Shiitake haben sich in der Praxis als besonders starke Umsatzträger für Trockenprodukte etabliert. Brauche ich für die Pulverherstellung zusätzliche Geräte? Für die Vermahlung wird eine Mühle benötigt. Die Naturzyklus-Trocknung liefert dafür die ideale, gleichmäßig durchgetrocknete Ausgangsware. Wie lange ist Pilzpulver haltbar? Trockenprodukte sind ohne Kühlung lagerfähig. Produkte und Haltbarkeitsparameter wurden durch die Lebensmittelversuchsanstalt Österreich geprüft. Welche Produkte passen zu Ihrem Betrieb? Lassen Sie prüfen, welche Pilzprodukte, Mengen und Vermarktungschancen zu Ihrer Produktion passen — von Trockenpilzen bis Pilzpulver, Pilzsalz und BBQ-Rubs. Kostenlose Ertrags-Analyse anfordern
- [LVA Prüfbefund](https://herb-ert.at/lva-pruefbefund/) (aktualisiert: 2021-11-16): Auszug Entwicklung eines hochwertigenTrocknungsverfahrens für Lebensmittel (Zusammenfassung des Prüfbefunds der LVA - Österreichische Lebensmittel Versuchsanstalt) 9. November 2018 ProduktpaletteFür die Trocknung von feinfasrigen bis grobfasrigen Pflanzen und Pflanzenteilen wurden verschiedene Parameter getestet. Als Versuchsprodukte kamen z.B. Kräuter, geschnittenes Obst und zerkleinertes Gemüse, Beeren im Ganzen, Pilzstücke und Blüten zum Einsatz.Das sehr schonende Wasser- Extraktionsverfahren erlaubt die Erzeugung von Produkten in Premiumqualität und damit verbunden eine höhere Wertschöpfung.TechnologieIm Rahmen der Prozessentwicklung wird das technologische Prinzip der Wasser-Extraktion benutzt. Dabei wird in einem geschlossenen Korpus die Luft durch ein Dehydrationsverfahren getrocknet, und die trockene Luft über das Trockengut geleitet. Durch die Umluftführung und Einhaltung eines Zyklus mit Intervallen von weniger und mehr gespannter Luft wird eine Qualität des Trocknungsgutes erreicht, die der von gefriergetrockneten Produkten gleicht.Das Trocknungsgut wird auf lebensmittelechten Kunststoffsteigen mit perforierten Böden auf Schienenführung in den Trockenschrank geschoben und bleibt dort bis zum Erreichen der gewünschten Qualität (Bruchtest). Eine punktgenaue Entnahme ist nicht notwendig - es besteht kein Übertrocknungs-Risiko.Besonders hervorzuheben ist die kurze Trocknungszeit. Die kurze Prozessdauer begünstigt den Erhalt von Inhaltsstoffen, die bei herkömmlichen Trocknungsprozessen in Mitleidenschaft gezogen werden.ProjektinhalteFür die Qualitätsfragen hinsichtlich des Produktes wurden optimale Verfahrensparameter ausgetestet, die Endprodukte sensorisch und analytisch getestet, die Produktsicherheit bewertet und die Haltbarkeit abschätzt.Der Trocknungsprozess selbst wurde hinsichtlich Temperatur/Feuchte-Verlaufs beobachtet und ein Umsetzungskonzept für die Adaptierung bei alternativen Produkten skizziert.LagerstabilitätIn der Regel ist ein Lebensmittel lagerstabil, wenn der aw-Wert die Grenze von 0,7 nicht übersteigt. Niedrige aw-Werte bedeuten eine hohe Resistenz gegenüber mikrobiellem Angriff und Verderb. Die Proben von Lebensmitteln aus dem Trockenschrank wurden untersucht, und Daten zum aw-Wert  - Bereich nach chemisch-analytischer Feststellung gesammelt.MikrobiologieEin wichtiges Maß für die Verkehrstauglichkeit von Lebensmitteln ist die mikrobiologische Unbedenklichkeit. Insbesondere Kräuter sind häufig stark im hohen Keimzahlen belastet. Mithilfe von  klassischen Kulturtechniken wurden generelle Indikatoren aus der Produktflora erfasst, analysiert und beurteilt.SensorikVerschiedene Produktproben wurden präsentiert, beurteilt und rekonstituiert. Die analytische Verkostung unter kontrollierten Bedingungen erweiterte die Laboruntersuchungen um sensorische Parameter. ErgebnisseEs wurde ein ganzheitlicher Ansatz in der Bewertung von Produkten und Technologie gewählt, der die starke Abhängigkeit von Produktqualität und Prozessführung herausstellt.Beurteilung der ProdukteEs konnte bestätigt werden, dass die ursprüngliche Textur der unterschiedlichen Lebensmittel vergleichsweise gut erhalten blieb (die Kapillaren des Gewebes kollabieren nicht). Die Inhaltsstoffe, die Farbe und Geschmack ergeben, entfalten auch im getrockneten Produkt noch ein optimale Wirkung.Die auf Wasseraktivität getesteten Lebensmittel lieferten Analysenergebnisse im Bereich von 0,2 bis 0,6. In der Regel können Produkte in diesem aw-Wert – Bereich als überdurchschnittlich stabil eingestuft werden.Die Ergebnisse der Laboranalysen sind tabellarisch hier zusammengefasstProbenbezeichnung (aw-Wert)Trauben 0,334Ei 0,228Pilz 0,365Aronia 3 Tage 0,425Apfelscheiben 0,317Bärlauch 0,610Die mikrobiologischen Parameter wurden durchwegs einwandfrei beurteilt. Besonders Kräuter und Gewürze sind oft hoch mit Keimen belastet, da die technologische Verarbeitung die natürliche Flora zwar hemmt, die Manipulationen aber häufig Rekontaminationen bewirken. Die Projektproben Apfelscheiben und Bärlauch waren mit Keimgehalten unter 1000 und 11000 in auffällig gutem mikrobiologischem Zustand.Zusammenfassung der TechnologieDas entwickelte Wasser-Extraktionsverfahren kann als äußerst effizient bezüglich der erreichten Trocknungsparameter eingestuft werden.Die Lagerfähigkeit der Produkte ist mit denen aus konventioneller Dörrobstherstellung angesichts der niedrigen aw-Werte als überlegen anzusehen.Zusätzlich gelingt der Erhalt einer naturnahen Textur und rehydratisierbaren Matrix. Die Trockenprodukte bei reinem Obst und Gemüsen erzielen eine hohe Qualität der Erzeugnisse und damit eine höhere Wertschöpfung im Marketing möglich.Durch die kurze Prozesszeit sind hohe Durchsatzraten möglich, wodurch eine hohe Produktionsmenge erreicht werden kann. Im Hinblick auf die längeren Trocknungszeiten in der konventionellen Trocknung könnte für diese Variante mit den kurzen Trocknungsintervallen ein Energiepotenzial nachgewiesen werden. Der betrachtete Trocknungsprozess geht bezüglich Trocknungsrate und erzielbarer Produktqualität über den üblichen Stand der Technik hinaus. Mit dem Trockenschrank können stabile, lagerfähige Produkte mit einem hohen Qualitätslevel (sensorisch und hygienisch) hergestellt werden.
- [LVA/AMU & Forschung](https://herb-ert.at/lva-amu-forschung/) (aktualisiert: 2025-12-20)
- [Magazin Trocknen & Veredeln](https://herb-ert.at/magazin-trocknen-veredeln/) (aktualisiert: 2026-04-09): Dieses Magazin zeigt, wie aus Rohstoffen charakterstarke Spezialitäten werden. Es beleuchtet technologische Hintergründe, wirtschaftliche Chancen und praxisnahe Anwendungen – von Landwirtschaft über Gastronomie bis hin zu verarbeitenden Betrieben. „Trocknen & Veredeln“ versteht Trocknung nicht als bloßen Wasserentzug, sondern als kontrollierten Entwicklungsprozess. Im Mittelpunkt stehen Qualität, Nachhaltigkeit und die strategische Frage: Wie entsteht aus einem Produkt echter Mehrwert?
- [Medizinisches Cannabis](https://herb-ert.at/medizinisches-cannabis-2/) (aktualisiert: 2026-07-29): Trocknung als kontrollierter Prozessschritt — nicht als Nebensache. In der Kultivierung wird jeder Parameter dokumentiert. Bei der Trocknung endet diese Genauigkeit erstaunlich oft — dabei entscheidet sich genau hier, was vom Wirkstoff- und Terpenprofil übrig bleibt. Herb.ERT arbeitet als geschlossenes System mit geführter Temperatur und Luftfeuchte. Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an Betriebe mit entsprechender behördlicher Erlaubnis zum Anbau und zur Verarbeitung. Wo die Chargen auseinanderlaufen Trocknungsräume arbeiten mit Raumklima. Das bedeutet: Der Prozess ist abhängig von Beladung, Position im Raum, Außenbedingungen und Jahreszeit. Zwei Chargen mit identischer Einstellung können unterschiedlich ausfallen — und man sieht es erst in der Analytik. Für ein Produkt, das eine definierte Spezifikation einhalten muss, ist das die unangenehmste Sorte von Varianz: eine, die man nicht steuert, sondern nur nachträglich feststellt. Terpene sind flüchtig. Sie reagieren empfindlicher auf Wärme und Prozessdauer als die Cannabinoide — und sie prägen das sensorische Profil, das eine Sorte unterscheidbar macht. Restfeuchte entscheidet über Haltbarkeit. Zu feucht bedeutet mikrobiologisches Risiko, zu trocken bedeutet Verlust an Struktur und Masse. Ungleichmäßigkeit ist teurer als Langsamkeit. Wenn ein Teil der Charge die Spezifikation erreicht und ein Teil nicht, ist die ganze Charge ein Problem. Offene Prozesse tragen Risiko ein. Raumluft ist keine kontrollierte Größe. Was ein geschlossenes System dabei ändert Reproduzierbarkeit Gleiche Einstellung, gleiches Ergebnis — im Jänner wie im Juli. Das Raumklima ist keine Variable mehr, sondern irrelevant. Zwei geführte Größen statt einer Nicht nur Temperatur, sondern auch Luftfeuchte. Der Wasserentzug wird gesteuert, nicht über Wärme erzwungen. Abgeschlossener Prozessraum Kein Austausch mit der Umgebungsluft während des Prozesses. Das reduziert Eintragsrisiken und macht den Schritt sauber abgrenzbar. Deutlich geringerer Energiebedarf 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche. Bei Anlagen, die permanent laufen, ist das eine relevante Betriebskostenposition. Passt das zu Ihrer Spezifikation? Diese Frage lässt sich nicht auf einer Website beantworten, sondern nur anhand Ihrer Zielwerte für Restfeuchte, Prozessdauer und Chargengröße. Wir führen das Gespräch technisch — mit Ihrer Produktionsleitung oder Qualitätssicherung, nicht über einen Vertriebsprospekt. Technisches Gespräch anfordern Was wir zusagen — und was nicht In einem regulierten Umfeld ist eine ehrliche Abgrenzung mehr wert als ein weites Versprechen. Deshalb im Klartext: Was Herb.ERT leistet: ein geschlossenes, parametergesteuertes Trocknungssystem mit einer Produkttemperatur von 25 bis 40 °C, geführter Luftfeuchte und reproduzierbarer Prozessführung. Entwickelt und gefertigt in Niederösterreich, von der LVA Österreich geprüft, mehrfach für Innovation ausgezeichnet. Was Herb.ERT nicht ist: keine schlüsselfertige GMP-Qualifizierung. Welche Dokumentation, Materialnachweise und Validierungsschritte Ihr Qualitätssystem verlangt, hängt von Ihrer Erlaubnis und Ihrem Auditumfang ab. Was wir an Unterlagen beistellen können, klären wir vorab und schriftlich — bevor Sie Zeit investieren. Kapazität Für Produktionsmengen ist in der Regel der Trockencontainer die passende Baugröße: ab 24 m² Trockenfläche, ausgelegt für 60 bis 500 kg pro Charge, als eigenständige Einheit aufstellbar. Für Versuchsreihen, Sortenvergleiche und Musterchargen eignen sich die kleineren Modelle. Modelle vergleichen · LVA-Prüfbefund · Naturzyklus-Trocknung Häufige Fragen In welchem Temperaturbereich arbeitet das System? Die Produkttemperatur liegt zwischen 25 und 40 °C und ist stufenlos einstellbar. Welcher Wert für Ihre Sorte und Ihre Spezifikation der richtige ist, geben Sie vor — das ist Teil Ihres Prozesses, nicht unseres. Wir liefern das System, das den gewählten Wert stabil hält. Lassen sich die Prozessparameter dokumentieren? Welche Aufzeichnung und welcher Detailgrad möglich sind, hängt von der Ausführung ab. Da Anforderungen an Chargenprotokolle je nach Qualitätssystem stark variieren, klären wir das im technischen Gespräch konkret — statt hier eine pauschale Zusage zu machen, die Ihrem Auditor nicht hilft. Ist das System GACP- oder GMP-konform? Konformität ist eine Eigenschaft Ihres Prozesses und Ihres Qualitätssystems, nicht eines einzelnen Geräts. Ein Trockner kann diese Anforderungen unterstützen — erfüllen kann sie nur Ihr Betrieb. Wir sagen Ihnen offen, welche Unterlagen wir beistellen können und wo Sie eigene Nachweise führen müssen. Gilt das Angebot auch für Österreich? Rechtlich ist die Ausgangslage in Österreich besonders: Der Anbau von medizinischem Cannabis liegt bei der AGES; andere Unternehmen dürfen nur produzieren, wenn die AGES mehrheitlich beteiligt ist. Unser Angebot richtet sich daher vor allem an lizenzierte Produzenten in Deutschland und weiteren europäischen Märkten. Für österreichische Anfragen im gesetzlichen Rahmen stehen wir selbstverständlich ebenso zur Verfügung. Wie ist der Energiebedarf im Dauerbetrieb? 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche. Gegenüber konventionellen Trocknungsverfahren sind bis zu 70 % Einsparung möglich. Bei durchlaufenden Anlagen schlägt das unmittelbar auf die Betriebskosten pro Charge durch. Details unter Energieeffizienz. An wen richtet sich dieses Angebot? Ausschließlich an Unternehmen und Einrichtungen mit behördlicher Erlaubnis zum Anbau, zur Verarbeitung oder zur Herstellung. Anfragen ohne entsprechende Erlaubnis können wir nicht bearbeiten. Technisches Gespräch vereinbaren Nennen Sie uns Ihre Chargengrößen, Ihre Zielwerte für Restfeuchte und den Rahmen Ihres Qualitätssystems. Sie bekommen von uns: Eine technische Einschätzung, ob und in welcher Baugröße das System zu Ihrem Prozess passt Eine schriftliche Aufstellung der Unterlagen, die wir beistellen können Nur für Betriebe mit entsprechender behördlicher Erlaubnis. Jetzt technisches Gespräch anfordern
- [Meinungen & Berichte](https://herb-ert.at/meinungen-berihte/) (aktualisiert: 2021-11-16): HerbERT® Kundenmeinungen und Erfahrungsberichte   Ich kenne WD-AUSTRIA seit vielen Jahren und bin überzeugt, dass durch deren jahrelange Kompetenz in Forschung & Entwicklung, mit HerbERT ein weltweit führendes „Made-in-Austria“-Trocknungssystem etabliert wird.Milorad Savanovic Internationale Technologie & Innovations-Forschung. Pazova   Die beiden gekauften HerbERT sind ausgezeichnet, wir sind sehr zufrieden. Qualität und Farbe unserer Blüten sind einmalig!Daniel Boschung, 1001herbes Schweiz. Mit dem HerbERT kann ich witterungsunabhängig alle Kräuter und Pflanzen in höchster Qualität trocknen, die ich für den Bio- Weinbau brauche. Wir produzieren aber genauso Apfelringe, Bananenchips, getrocknete Marillen, Nüsse und viele andere Trockenobst Produkte. Für uns ist die Technik des HerbERT System ganz klar im Vorteil gegenüber Dörrautomat und Lufttrocknung.Martin Obenaus, Demeter und Bio - Winzer aus Glaubendorf  Veredelte regionale Produkte und Gutes vom Bauernhof zum Verkauf im Bauernladen oder direkt am Bauernmarkt. Dafür haben wir unseren HerbERT eigentlich täglich im Einsatz. So können wir wesentlich bessere Preise erzielen, als mit dem Verkauf der Rohware. Wir haben aber auch schon Speck und Fleisch dünn aufgeschnitten im HerbERT getrocknet, auch das funktioniert ausgezeichnet.Karin Weber, Biobäuerin und Marktstandlerin
- [Modelle vergleichen](https://herb-ert.at/modelle-vergleichen/) (aktualisiert: 2026-04-10)
- [Modelle vergleichen](https://herb-ert.at/modelle-vergleichen-2/) (aktualisiert: 2026-04-10)
- [Modelle vergleichen](https://herb-ert.at/modelle-vergleichen-3/) (aktualisiert: 2026-04-10)
- [Modelle vergleichen](https://herb-ert.at/modelle-vergleichen-4/) (aktualisiert: 2026-04-10)
- [Modelle vergleichen](https://herb-ert.at/modellevergleichen/) (aktualisiert: 2026-04-10)
- [Modellübersicht](https://herb-ert.at/modelluebersicht/) (aktualisiert: 2025-06-24): Herb.ERT – Für jeden Einsatzzweck – der optimale Trockenschrank Herb.ERT´ln statt Dörren. Dry-Bertln statt Dry-Agen. Ursprünglich für die Trocknung von Blüten, Kräuter  Gemüse und Obst entwickelt – setzt Herb.ERT neue Maßstäbe bei der Trocknung von Lebensmittel. Dörrautomaten und Dörrgeräte werden nach wie vor für einfache Standard-Trocknungen eingesetzt – aber für hochwertige Trockenprodukte – und Erhalt der Aromen, Farbe und Inhaltsstoffe – hat Herb.ERT den Markt erobert.Vor über 10 Jahren Jahren hat Herb.ERT das Licht der Welt erblickt. Angeregt durch einen innovativen Kräuterbauern, wurde ein Trockensystem entwickelt, das die Probleme von Dörrgeräten und Dörrschränken löst (Hoher Stromverbrauch / Aroma-und-Farbe-schädigende Temperatur / Geschmacks-Irritationen durch die offene Prozessluft-Führung usw. ).Seit 2020 Heinz Reitbauer unseren Herb.ERT für seine Küche entdeckt hat, reüssiert Herb.ERT auch in den renommiertesten internationalen Küchen:  Von Frankreich bis Dänemark, von Wien bis Hamburg:  Herb.ERT ist in den besten Häusern zu Hause. „Warum ist Herb.ERT anders ist als andere Trocknungs-Systeme?“Herb.ERT ist weder ein Dörrautomat – noch ein Gefriertrockner oder Dörrschrank, kein Kältetrockner und kein normaler Dehydrator. HerbERT ist Herb.ERT. Einzigartig. Schonend. Innovativ.Energiesparend! Herb.ERT ist in mehreren Varianten lieferbar - die optimale Technik für den individuellen Einsatzbereich Herb.ERT Workstation Junior :Für den ambitionierten Anwender, die Kräuterfee, und alle, die ihre Gartenprodukte – und Wildkräuter, Beeren usw. – mit einem nachhaltigen Verfahren konservieren möchten Herb.ERT Control:Für alle Anwendungen der Basic-Version, erlaubt die justierbare Temperatur-Maximalsteuerung die Trocknung von Teigwaren/Nudeln – und führt sensible Produkte wie Blüten und Heilkräuter zur Spitzen-Aromen-Qualität. Unser "Universal-Herb.ERT". Herb.ERT ExclusiveDer Profi-Herb.ERT für die Gastronomie (und nicht nur für die Gastronomie!). Mit einer Trockenfläche von 7,2 m2 besticht Herb.ERT nicht nur im schwarzen Edel-Gehäusedesign – Herb.ERT ist mit dieser Trockenkapazität einzigartig – der weltweit erste ERT-Trockenschrank, der speziell für die Anforderungen der Gastronomie-Küche entwickelt wurde! Herb.ERT - Die Containerserie TC40 TC60 TC100 TC200:Für Großmengen – No food waste. Verwerten Sie Überkapazitäte der landwirtschaftlichen Produktion in hochwertige Premium-Trockenprodukte mit höchster Wertschöpfung. Herb.ERT Modelle Du möchtest mehr Informationen zu HerbERT?
- [Modulare Bauweise](https://herb-ert.at/modulare-bauweise/) (aktualisiert: 2021-11-16): Das Multi-funktionale modulare Trocknungs-system für Kräuter & Obst Ursprünglich wurde HerbERT® entwickelt, um in einem geschlossenen System (Trockenschrank) Kräuter und Obst zu trocknen. Auf vielfachen Wunsch aus der Praxis, wurde das System adaptiert – und modular aufgebaut. Entwickelt wurde ein mobiles und somit solitäres Trocknungsmodul, ausgestattet mit Laufrädern, und integrierter Zyklussteuerung. Der Name: HerbERT®. IHRE VORTEILE MIT DEN HerbERT®- TROCKENSCHRÄNKEN: In den Trockenschränken ist ein geschlossenes Umluftsystem vorhanden. Die Trocknung erfolgt konzentriert, weil das Volumen kleiner ist.Im Trockenschrank ist das Trocknungsgut vor Verunreinigungen, Fremdgerüchen und Staub geschützt. Geringes Gewicht und modulare Bauweise: Der Trockenmotor kann aus dem Trockenschrank entnommen werden. Dadurch ist eine Gewichtsreduktion und einfacher Transport möglich. HerbERT® kann somit im Dachgeschoß oder einem höheren Stockwerk problemlos aufgestellt werden! DER TECHNISCHE VORTEIL VON HerbERT Zyklus-Kapillarsteuerung integriert (verhindert Kapillarverschluss bei empfindlichen Kräuter).Anfällige Elektronik wurde durch langzeitstabile Glasfasertechnik ersetztKeine Übertrocknungsgefahr weil ohne Hitzezufuhr getrocknet wirdUnnatürlich hohe Temperaturen werden durch eine Thermostatschaltung vermieden Einblicke in die HerbERT Produktion https://youtu.be/aFVF1lJcYdI
- [Nachhaltigkeit](https://herb-ert.at/nachhaltigkeit-2/) (aktualisiert: 2026-06-24): Nachhaltigkeit beginnt mit Wertschätzung Lebensmittel sind zu wertvoll, um ungenutzt zu bleiben. Mit Herb.ERT machen wir es möglich, Kräuter, Obst, Gemüse, Pilze und viele weitere Naturprodukte schonend haltbar zu machen – ohne ihre Herkunft, ihren Charakter und ihr Aroma zu verlieren. Unsere Technologie unterstützt Menschen und Betriebe dabei, saisonale Überschüsse sinnvoll zu verwerten, regionale Produkte länger verfügbar zu machen und aus wertvollen Rohstoffen hochwertige Trockenprodukte zu schaffen. Mehr aus dem machen, was die Natur schenkt Ob am landwirtschaftlichen Betrieb, in der Direktvermarktung, in der Gastronomie oder in der Lebensmittelproduktion: Nicht jedes Produkt ist zur richtigen Zeit in der richtigen Menge verkaufbar. Durch professionelle Trocknung entstehen aus frischen Rohstoffen lagerfähige Spezialitäten mit hoher Aromadichte und natürlicher Qualität. So wird aus empfindlichen Kräutern, reifem Obst, Pilzen oder Gemüse ein haltbares Premiumprodukt – ideal für Verkauf, Küche, Vorrat und kreative Weiterverarbeitung. Schonende Trocknung statt schneller Kompromisse Nachhaltigkeit bedeutet für uns auch: Qualität erhalten. Herb.ERT arbeitet mit einem geschlossenen Umluftsystem und einer intelligenten Prozessführung. Dadurch können Lebensmittel gleichmäßig, hygienisch und besonders schonend getrocknet werden. Das Ziel ist nicht einfach „trocken“, sondern ein Ergebnis, das Aroma, Struktur und Wert des Ausgangsprodukts bestmöglich bewahrt. Regionale Wertschöpfung stärken Wer Lebensmittel selbst veredelt, hält mehr Wertschöpfung im eigenen Betrieb. Herb.ERT hilft Direktvermarktern, Biobetrieben, Obst- und Kräuterproduzenten, Winzern, Pilzzüchtern und Gastronomiebetrieben dabei, aus regionalen Rohstoffen eigenständige Produkte mit Charakter zu entwickeln. So entstehen neue Möglichkeiten: Tees, Gewürze, Trockenobst, Gemüsechips, Pilzprodukte, Pasta-Spezialitäten, Garnituren oder feine Zutaten für die gehobene Küche. Weniger Verlust, mehr Möglichkeiten Trocknung ist eine der ältesten Formen der Haltbarmachung – mit moderner Technik wird sie präzise, sicher und vielseitig. Herb.ERT trägt dazu bei, Ernteüberschüsse, saisonale Spitzen und optisch nicht perfekte, aber geschmacklich hochwertige Lebensmittel sinnvoll zu nutzen. Damit wird Nachhaltigkeit praktisch: weniger wegwerfen, länger nutzen, besser veredeln. Langlebig gedacht Nachhaltige Technik muss zuverlässig, vielseitig und langfristig einsetzbar sein. Herb.ERT ist für den professionellen Einsatz entwickelt und kann für unterschiedlichste Produkte genutzt werden – von filigranen Blüten bis zu Obst, Gemüse, Pilzen, Nudeln und weiteren Lebensmitteln. Ein Gerät, viele Anwendungen: Das spart Platz, erweitert die Möglichkeiten und macht die Investition besonders vielseitig. Für Menschen, die bewusst produzieren Herb.ERT wird von Betrieben und Einrichtungen genutzt, die Lebensmittel, Natur und Handwerk bewusst verbinden. Besonders freut uns, dass Herb.ERT auch in landwirtschaftlichen Schulen sowie in sozial-pädagogischen Einrichtungen eingesetzt wird – dort, wo Wissen, Verantwortung und praktische Erfahrung weitergegeben werden. Denn nachhaltiges Arbeiten beginnt nicht erst beim fertigen Produkt. Es beginnt beim Verständnis dafür, wie wertvoll Rohstoffe sind. Unser Beitrag Mit Herb.ERT möchten wir einen Beitrag zu einer Lebensmittelverarbeitung leisten, die Qualität bewahrt, regionale Kreisläufe stärkt und neue Chancen für Produzenten schafft. Nachhaltigkeit ist für uns kein Zusatz. Sie ist Teil der Idee: Lebensmittel schonend veredeln, haltbar machen und ihren Wert sichtbar machen. Herb.ERT – weil gute Produkte es verdienen, länger genossen zu werden.
- [Nachhaltigkeit](https://herb-ert.at/nachhaltigkeit/) (aktualisiert: 2026-04-04): NACHHALTIGKEIT als Erfolgsfaktor Wertschöpfung aus Überschüssen und Nebenprodukten Nachhaltigkeit ist längst kein reiner Imagefaktor mehr, sondern ein zentraler Bestandteil unternehmerischer Wettbewerbsfähigkeit. Im Kontext der ESG-Zielsetzungen (Environmental, Social, Governance) bis 2030 gewinnen ökologische Kennzahlen, Ressourceneffizienz und transparente Wertschöpfungsketten zunehmend an betriebswirtschaftlicher Relevanz.Finanzierungsentscheidungen, Förderfähigkeit, Investitionsbewertungen sowie langfristige Marktpositionierungen sind immer häufiger an nachvollziehbare Nachhaltigkeitsstrategien geknüpft. Technologien, die ökologische Wirkung und ökonomische Effizienz verbinden, entwickeln sich damit zu strategischen Erfolgsfaktoren. Kreislaufwirtschaft und Rohstoffeffizienz Herb.ERT ermöglicht die systematische Veredelung von Übermengen, Nebenprodukten und überreifen Rohstoffen. Obst, Gemüse oder fermentierte Produkte, die andernfalls entsorgt oder preislich abgewertet würden, können haltbar gemacht und in marktfähige Premiumprodukte transformiert werden.So entsteht zusätzliche Wertschöpfung aus bestehenden Ressourcen – bei gleichzeitiger Reduktion von Abfällen und Entsorgungskosten. Die Technologie unterstützt die praktische und operative Umsetzung der Kreislaufwirtschaft: Vollständige Nutzung saisonaler Rohstoffe Reduktion von Lebensmittelverlusten Entwicklung lagerfähiger Produkte ohne Kühlbedarf Erschließung neuer Marktsegmente Nachhaltigkeit wird damit nicht nur dokumentiert, sondern konkret in betriebliche Prozesse integriert. Energieeffizienz und CO₂-Reduktion Ein wesentlicher ESG-Hebel liegt im Energieverbrauch von Produktions- und Lagerprozessen. Im Vergleich zu energieintensiven Kühl-, Gefrier- oder konventionellen Trocknungsverfahren reduziert Herb.ERT den laufenden Energiebedarf signifikant. Die Nutzung prozessinterner Energieflüsse trägt zur Senkung der Betriebskosten und zur Verbesserung der ökologischen Gesamtbilanz bei.Durch die Herstellung lagerstabiler Trockenprodukte können energieintensive Kühlketten in bestimmten Bereichen ersetzt oder deutlich reduziert werden. Energieeffizienz wird damit zugleich zum wirtschaftlichen und ökologischen Vorteil. Resiliente Lieferketten und regionale Wertschöpfung Die gezielte Verarbeitung regional verfügbarer Rohstoffe erhöht die Unabhängigkeit von volatilen Lieferketten. Saisonale Überschüsse können konserviert und ganzjährig vermarktet werden.Dadurch entstehen stabilere Produktionsprozesse, höhere Planungssicherheit und transparentere Wertschöpfungsstrukturen.Regionale Verarbeitung stärkt zudem lokale Wirtschaftskreisläufe und unterstützt nachhaltige Beschaffungsstrategien. CSR, Innovation und unternehmerische Verantwortung Nachhaltigkeit umfasst neben ökologischen auch soziale und strukturelle Aspekte. Durch langlebige Technik und energieeffiziente Prozesse leistet Herb.ERT einen konkreten Beitrag zur Ressourcenschonung – sowohl im eigenen Produktionskonzept als auch im Betrieb der Anwender.Mit Herb.ERT wird Nachhaltigkeit nicht isoliert gedacht, sondern als wirtschaftlich tragfähiger Bestandteil erfolgreicher Unternehmensführung umgesetzt. Fazit: Nachhaltigkeit als strategischer MehrwertHerb.ERT verbindet Rohstoffeffizienz, Kreislaufwirtschaft und Energieeinsparung mit regionaler Wertschöpfung und CO₂-Reduktion.
- [Newsletter](https://herb-ert.at/newsletter/) (aktualisiert: 2024-06-23): Bleiben Sie auf dem Laufenden mit dem Herb.ERT Newsletter! Möchten Sie immer die neuesten Updates, exklusive Angebote und spannende Neuigkeiten rund um Kräuter, Gewürze und mehr von Herb.ERT direkt in Ihrem Posteingang erhalten? Dann melden Sie sich für unseren Newsletter an! Mit unserem Newsletter erhalten Sie: Exklusive Rabatte und Sonderaktionen Aktuelle Informationen über neue Produkte Inspirierende Tipps und Rezepte für Ihre Küche Spannende Geschichten und Hintergrundwissen über Kräuter und Gewürze Verpassen Sie keine unserer Neuigkeiten und lassen Sie sich von der Welt der Kräuter verzaubern. Tragen Sie sich jetzt ein und genießen Sie die Vorteile als Teil unserer Herb.ERT-Community!
- [Pasta & Nudeln](https://herb-ert.at/pasta-nudeln/) (aktualisiert: 2026-06-25): Pasta & Nudeln professionell trocknen – mit Herb.ERT Frische Pasta verdient mehr als heiße Luft. Hausgemachte Pasta ist ein Qualitätsversprechen. Sie steht für Handwerk, Frische, Geschmack und Sorgfalt. Doch genau nach der Herstellung beginnt der kritischste Moment: die Trocknung. Zu viel Hitze macht Teigwaren spröde.Zu viel Luftfeuchtigkeit verlängert die Trocknung und erhöht das Risiko von Schimmel.Zu starke Luftbewegung kann Nudeln brechen lassen.Und offene Systeme machen das Ergebnis abhängig von Wetter, Raumklima und Zufall. Herb.ERT wurde entwickelt, damit Pasta, Nudeln und Teigwaren kontrolliert, schonend und reproduzierbar trocknen – mit stabiler Qualität, weniger Aufwand und deutlich mehr Sicherheit im Produktionsalltag. Trocknen Sie Pasta nicht irgendwie. Trocknen Sie mit System. Jetzt kostenlose Beratung anfordern Für Pastamanufakturen, Direktvermarkter, Hofläden, Gastronomie & Lebensmittelproduzenten Ob Tagliatelle, Spaghetti, Suppennudeln, Tagliolini, Pappardelle, Linguine, Penne, Rigatoni, Farfalle, Spiralen, Hörnchen, Gemüsenudeln oder Lasagneblätter – frische Pasta kann hervorragend getrocknet werden, wenn Temperatur, Luftfeuchte und Luftbewegung präzise zusammenspielen. Genau hier setzt Herb.ERT an. Das Dry-Soft-Verfahren trocknet Teigwaren besonders sanft. Statt aggressiver Hitze arbeitet Herb.ERT mit kontrollierter, schonender Trockenluft und einem automatischen Pastaprogramm. So wird Feuchtigkeit zuverlässig reduziert, ohne den Teigling zu stressen. Das Ergebnis: hochwertige, stabile und lagerfähige Pasta mit schöner Farbe, guter Struktur und überzeugender Qualität. Warum Pasta-Trocknung so anspruchsvoll ist Pasta sieht einfach aus. Doch beim Trocknen entscheidet jedes Detail. Der Teig muss Feuchtigkeit aus dem Inneren an die Oberfläche abgeben. Diese Feuchtigkeit muss von der Umgebungsluft aufgenommen werden – gleichmäßig, langsam genug und ohne Trockenschock. Wenn dieser Prozess zu schnell abläuft, können Risse entstehen.Wenn er zu langsam abläuft, steigt das Risiko von Schimmel.Wenn die Luftbewegung zu stark ist, werden empfindliche Teiglinge brüchig.Wenn die Raumluft zu feucht ist, trocknet Pasta oft nicht vollständig durch. Besonders problematisch wird es bei offenen Methoden wie Lufttrocknung, Backofen oder einfachen Dörrautomaten. Denn hier hängt das Ergebnis stark von der Umgebung ab: Raumfeuchte, Temperatur, Zugluft, Luftqualität und Auflagefläche. Herb.ERT schafft dafür ein kontrolliertes Trockenumfeld. Die häufigsten Probleme beim Nudeln trocknen Zu hohe Luftfeuchtigkeit Ist die Raumluft zu feucht, kann sie kaum noch Feuchtigkeit aus dem Teig aufnehmen. Die Trocknung dauert länger, das Ergebnis wird unsicherer und die Gefahr von Restfeuchte steigt. Kalte Zugluft Zugluft kann Pasta ungleichmäßig trocknen. Dadurch können Nudeln spröde werden, brechen oder ihre Form verlieren. Zu hohe Temperatur Bei zu starker Hitze leidet die Qualität. Teigwaren können verblassen, reißen oder eine ungleichmäßige Struktur entwickeln. Zu starke Luftbewegung Eine aggressive Umluft trocknet die Oberfläche zu schnell. Innen bleibt der Teig feucht, außen entsteht Spannung. Das kann zu Rissen, Bruch und Qualitätsverlust führen. Zu viel manuelle Arbeit Auflegen, wenden, kontrollieren, umlagern, Fläche freihalten – traditionelle Trocknung kostet Zeit und Platz. Für professionelle Produktion ist das kaum effizient skalierbar. Herb.ERT: Der Pasta-Trockenschrank für gleichmäßige Qualität Mit Herb.ERT trocknen Sie frische Pasta in einem geschlossenen, kontrollierten System. Das automatische Pastaprogramm steuert den Prozess so, dass Teigwaren schonend vortrocknen und anschließend gleichmäßig auf die gewünschte Trockenqualität gebracht werden. Keine übermäßige Hitze.Kein hektisches Dörren.Kein Trockenschock.Kein ständiges Nachregeln. Herb.ERT arbeitet sanft – wie ein warmer Sommerwind. Nur präziser. Jetzt kostenlose Beratung anfordern Ihre Vorteile auf einen Blick 1. Schonende Trocknung statt Qualitätsverlust Herb.ERT entzieht Pasta die Feuchtigkeit kontrolliert und gleichmäßig. Das unterstützt eine schöne Struktur, reduziert das Risiko von Rissen und hilft, die Qualität des Endprodukts stabil zu halten. 2. Automatisches Pastaprogramm Sie müssen nicht ständig Temperatur und Zeit nachstellen. Das spezielle Pasta-Programm übernimmt die Prozesssteuerung und macht die Trocknung einfacher, sicherer und planbarer. 3. Mehr Produktionssicherheit Durch das geschlossene System sind Sie weniger abhängig von Wetter, Jahreszeit und schwankender Raumluft. Das ist besonders wichtig, wenn regelmäßig produziert wird. 4. Weniger Platzbedarf Statt Nudeln auf Gittern, Ständern oder Arbeitsflächen zu verteilen, nutzen Sie die Trockenfläche im Schrank effizient und hygienisch. 5. Weniger Bruch Empfindliche Teigwaren wie Lasagneblätter, Bandnudeln oder Nudelnester profitieren von einer sanften Luftführung und kontrollierten Trocknung. 6. Energieeffizienter als klassische Heißluftsysteme Herb.ERT setzt auf sanfte Trockenluft statt energieintensive Heißluft. Das macht die Pasta-Trocknung wirtschaftlicher und moderner. 7. Bessere Planbarkeit im Alltag Ob kleine Chargen oder regelmäßige Produktion: Herb.ERT hilft, Trocknungszeiten, Qualität und Abläufe besser zu organisieren. Für welche Pasta eignet sich Herb.ERT? Herb.ERT eignet sich für viele Arten von frischer Pasta und Teigwaren: BandnudelnSpaghettiTagliatelleTaglioliniSuppennudelnPappardelleLinguinePenneRigatoniFarfalleSpiralenHörnchenGemüsenudelnLasagneblätterEierteigwarenPasta ohne EiNudelnesterSpezialteige und Manufakturprodukte Wichtig ist eine sorgsame Verarbeitung der Teigrohlinge, damit Form, Oberfläche und Struktur erhalten bleiben. Warum offene Trocknung schnell zum Risiko wird Pasta auf Gittern, Wäscheständern oder Trockenracks zu trocknen, funktioniert im kleinen privaten Bereich manchmal gut. In der professionellen Herstellung wird diese Methode jedoch schnell zur Herausforderung. Sie brauchen viel Fläche.Die Nudeln können verkleben.Die Teiglinge müssen häufig kontrolliert werden.Die Trocknung ist abhängig vom Raumklima.Hohe Luftfeuchtigkeit kann den Prozess stark verzögern.Bei zu langer Trocknung steigt das Risiko mikrobieller Belastung. Auch Backofen und klassische Dörrautomaten sind nicht immer die ideale Lösung. Sie arbeiten häufig mit Hitze, benötigen Energie und können empfindliche Teigwaren stärker belasten. Herb.ERT bietet eine professionelle Alternative: kontrolliert, geschlossen, schonend und speziell auf sensible Produkte wie Pasta ausgelegt. So einfach funktioniert Pasta-Trocknung mit Herb.ERT 1. Pasta herstellen Sie produzieren Ihre Pasta wie gewohnt – mit Ei, ohne Ei, aus Hartweizen, mit Gemüse, Kräutern oder Spezialzutaten. 2. Teiglinge vorbereiten Nach dem Formen werden die Nudeln sorgsam auf die Trockeneinschübe gelegt. Wichtig: Die Pasta sollte luftig verteilt liegen und nicht verkleben. 3. Pastaprogramm starten Herb.ERT übernimmt die kontrollierte Trocknung mit dem passenden Soft-Mode-Programm. 4. Sichtkontrolle Durch das große Sichtfenster behalten Sie den Prozess jederzeit im Blick. 5. Trockenprodukt entnehmen und lagern Nach der Trocknung kann die Pasta fachgerecht verpackt und trocken, dunkel und geschützt gelagert werden. Wann ist Pasta richtig trocken? Ein einfacher Praxistest: Brechen Sie eine Nudel. Bricht sie klar und trocken, ist sie ausreichend getrocknet.Biegt sie sich noch oder wirkt sie weich, enthält sie noch Restfeuchte und muss weiter trocknen. Für gewerbliche Hersteller gelten zusätzlich die jeweiligen lebensmittelrechtlichen und betrieblichen Vorgaben zur Produktsicherheit, Restfeuchte, Verpackung und Haltbarkeit. Anwenderstimmen „Ich bin begeistert. Anfangs war ich skeptisch, ob sich die Investition rentiert. Aber jetzt bin ich absolut überzeugt. Wir trocknen täglich unsere Pasta im Trockenschrank – und die Qualität ist einzigartig.“ — Doris W., Teigwarenproduktion „Ich hätte mir nicht gedacht, dass wir durch Herb.ERT so viel Zeit sparen. Die große Trockenfläche ist sensationell hilfreich.“ — Anni F., Lebensmittelverarbeitung Für Betriebe, die Pasta professioneller verkaufen möchten Wer Pasta verkauft, braucht mehr als ein gutes Rezept. Sie brauchen stabile Qualität.Sie brauchen reproduzierbare Prozesse.Sie brauchen verlässliche Trocknung.Sie brauchen ein Produkt, das gut aussieht, gut kocht und sicher gelagert werden kann. Herb.ERT hilft Ihnen, aus frischer Pasta ein professionelles Trockenprodukt zu machen – für Hofladen, Manufaktur, Gastronomie, Direktvermarktung, Feinkost, Online-Shop oder Wiederverkauf. Jetzt Pasta-Trocknung prüfen lassen Sie produzieren bereits Nudeln oder möchten in die Pasta-Herstellung einsteigen? Dann finden wir gemeinsam heraus, welches Herb.ERT-System zu Ihrer Produktion passt. Welche Pasta möchten Sie trocknen?Welche Mengen produzieren Sie pro Tag oder Woche?Arbeiten Sie mit Ei oder ohne Ei?Geht es um Manufaktur, Gastronomie oder Verkauf?Welche Trockenfläche benötigen Sie? Senden Sie uns Ihre Anfrage. Wir beraten Sie persönlich und zeigen Ihnen, welches Modell für Ihre Anwendung sinnvoll ist. Jetzt kostenlose Beratung anfordern Aktuelle Sonderpreis-Aktion mit Bonus-Rabatt sichern. Kostenlos. Unverbindlich. Persönlich. Häufige Fragen zur Pasta-Trocknung Kann man jede Pasta trocknen? Grundsätzlich eignen sich viele Nudelteige und Teigwaren zum Trocknen – mit Ei oder ohne Ei. Entscheidend sind Rezeptur, Form, Teigstärke und ein kontrollierter Trocknungsprozess. Welche Nudeln eignen sich besonders gut? Bandnudeln, Tagliatelle, Spaghetti, Suppennudeln, Tagliolini und Pappardelle eignen sich besonders gut. Auch Penne, Rigatoni, Farfalle, Spiralen, Hörnchen, Gemüsenudeln und Lasagneblätter können getrocknet werden. Warum sollte Pasta nicht zu heiß getrocknet werden? Zu hohe Temperaturen können Farbe, Struktur und Qualität beeinträchtigen. Außerdem kann die Oberfläche zu schnell trocknen, während innen noch Feuchtigkeit bleibt. Wie lange dauert die Pasta-Trocknung? Die Trocknungszeit hängt von Rezeptur, Rohgewicht, Form, Teigstärke und Produktart ab. Viele Pasta-Produkte liegen je nach Charge und Ausführung im Bereich von mehreren Stunden bis zu einem Tag. Kompakte Produkte wie große Nudelnester können länger brauchen. Was ist der Vorteil eines geschlossenen Trockenschranks? Ein geschlossener Trockenschrank reduziert die Abhängigkeit von Raumklima, Zugluft und wechselnder Luftfeuchtigkeit. Dadurch wird die Trocknung kontrollierter, planbarer und professioneller. Muss ich bei Herb.ERT Zeit und Temperatur selbst steuern? Nein. Herb.ERT arbeitet mit einem speziellen Pastaprogramm. Die Trocknung wird automatisch und schonend gesteuert. Für wen lohnt sich ein Herb.ERT Pasta-Trockenschrank? Für alle, die Pasta regelmäßig herstellen, verkaufen oder professionell weiterverarbeiten: Pastamanufakturen, Hofläden, Direktvermarkter, Gastronomie, Hotellerie, Lebensmittelproduzenten und kleine bis mittlere Teigwarenbetriebe.
- [Perfekte Cannabis-Trocknung: Der Herbert Trockenschrank revolutioniert die Branche](https://herb-ert.at/perfekte-cannabis-trocknung-der-herbert-trockenschrank-revolutioniert-die-branche/) (aktualisiert: 2025-01-13): Perfekte Cannabis-Trocknung: Der Herbert Trockenschrank revolutioniert die Branche Cannabis-Grower, Vereine und Fachgeschäfte aufgepasst: Mit dem Herbert Trockenschrank steht Ihnen ab sofort eine innovative und effiziente Lösung für die professionelle Trocknung Ihrer Ernte zur Verfügung. Dieses Hightech-Gerät setzt neue Standards in der Cannabisverarbeitung – für beste Qualität, maximale Ertragssicherung und optimalen Geschmack. Warum die Trocknung entscheidend ist Die Trocknung ist eine der wichtigsten Phasen in der Verarbeitung von Cannabis. Fehler in diesem Schritt können dazu führen, dass wertvolle Cannabinoide und Terpene verloren gehen, die Schimmelgefahr steigt oder die Qualität des Endprodukts leidet. Mit dem Herbert Trockenschrank gehören diese Probleme der Vergangenheit an. Das Gerät wurde speziell entwickelt, um einen kontrollierten und gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Dank präziser Temperatur- und Luftfeuchtigkeitskontrolle bleibt die volle Potenz Ihrer Pflanzen erhalten – für ein hochwertiges, aromatisches und sicheres Endprodukt. Die Vorteile des Herbert Trockenschranks Präzise Steuerung: Modernste Technologie ermöglicht es, Temperatur und Luftfeuchtigkeit exakt zu regulieren und individuell anzupassen. Effizienz: Der Trockenschrank bietet ausreichend Platz für große Erntemengen und sorgt für eine gleichmäßige Trocknung in jedem Winkel. Langlebigkeit: Hochwertige Materialien und eine robuste Verarbeitung machen den Herbert Trockenschrank zu einer langfristigen Investition. Benutzerfreundlichkeit: Dank intuitiver Bedienung und klarer Anzeigen ist der Trockenschrank einfach zu handhaben – auch ohne technisches Vorwissen. Geruchsneutralisierung: Spezielle Filter minimieren Gerüche, was den Einsatz in Vereinsräumen und Grow Shops besonders angenehm macht. Für Grow Shops und Vereine unverzichtbar Der Herbert Trockenschrank ist die ideale Wahl für professionelle Grower, Vereine und Fachgeschäfte, die ihren Kunden oder Mitgliedern höchste Qualität garantieren möchten. Er ist nicht nur ein Gerät, sondern ein entscheidender Baustein für eine erfolgreiche Cannabisverarbeitung. Fordern Sie jetzt Ihre persönliche Beratung an! Interessiert, wie der Herbert Trockenschrank Ihre Prozesse optimieren kann? Kontaktieren Sie uns noch heute und fordern Sie ein individuelles Angebot an. Unsere Experten stehen bereit, um Ihre Fragen zu beantworten und Ihnen die besten Lösungen für Ihre Anforderungen zu präsentieren. Kontaktieren Sie uns, um mehr über den Herbert Trockenschrank zu erfahren. Steigen Sie jetzt auf die nächste Stufe der Cannabis-Trocknung um – für optimale Ergebnisse, die begeistern.
- [Pflege & Therapie](https://herb-ert.at/pflege-therapie/) (aktualisiert: 2026-05-22): Best Practice Beispiel: HerbERT in der Pflegetherapie im Pflegezentrum Langenlois Aktuell: Studienprojekt Entwicklung von „Functional Food“ für Senioren.Ziel ist es, nährstoffreiche, leicht konsumierbare und gleichzeitig geschmacklich attraktive Produkte zu entwickeln – direkt dort, wo sie gebraucht werden: in Pflegeeinrichtungen selbst. Das Pflegezentrum Langenlois fungiert dabei als Best-Practice Praxispartner. Geschäftsführer Martin Zigler lud Studierende der FH Wieselburg ein, gemeinsam mit der „Herb.ERT-Workshop-Gruppe“ Ideen zu entwickeln und Erfahrungen auszutauschen. Dabei zeigt sich deutlich: Der Effekt geht weit über die reine Ernährung hinaus.Die Herstellung der Produkte wird zum integralen Bestandteil der Beschäftigungstherapie. Tätigkeiten wie Schneiden, Vorbereiten und Verarbeiten schaffen Struktur, fördern motorische Fähigkeiten und stärken das Gefühl von Sinn und Selbstwirksamkeit. Drei Herausforderungen – eine Lösung Das Projekt zeigt exemplarisch, wie sich mehrere zentrale Herausforderungen im Pflegebereich miteinander verbinden lassen: Ernährung: Frische, natürliche und individuell angepasste Lebensmittel Therapie: Aktivierende und sinnstiftende Beschäftigung Wirtschaftlichkeit & Nachhaltigkeit: Verwertung von Überschüssen im Sinne von Zero Food Waste Gerade Küchen in Pflegeeinrichtungen stehen zunehmend unter Druck, wirtschaftlich zu arbeiten und gleichzeitig höchste Qualitätsansprüche zu erfüllen. Die Möglichkeit, Rohstoffe vollständig zu nutzen und in lagerfähige Produkte zu transformieren, eröffnet hier neue Spielräume. Best-Practice mit internationalem Potenzial Das Praxis-Beispiel Langenlois zeigt, wie sich moderne Lebensmittelverarbeitung, Nachhaltigkeitsstrategien und soziale Aspekte sinnvoll miteinander verknüpfen lassen.Die Kombination aus betriebsküchenseitiger Ressourcennutzung, therapeutischem Mehrwert und Kosteneffizienz gilt dabei als zukunftsweisendes Modell. Technologie als Möglichmacher: Wer ist Herb.ERT? Herb.ERT ist ein System zur schonenden Trocknung und Veredelung von Lebensmitteln. Durch ein speziell entwickeltes Verfahren werden Produkte energieeffizient verarbeitet, wobei Aromen konzentriert und wertvolle Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben.Ursprünglich für Kräuter entwickelt („Herb“ für Kräuter, „ERT“ für Energie-Rückgewinnungs-Technik), ist das System heute europaweit im Einsatz – von der Landwirtschaft über die Lebensmittelverarbeitung bis zur gehobenen Gastronomie. Ein Blick in die Zukunft der Pflege Das Beispiel aus Langenlois zeigt eindrucksvoll: Die Zukunft der Pflege liegt nicht nur in medizinischer Versorgung, sondern auch in Lebensqualität, Teilhabe und Ernährung.Wenn Bewohner nicht nur konsumieren, sondern selbst gestalten, entsteht ein Mehrwert, der weit über das Produkt hinausgeht. Von der Zutat zur hochwertigen Versorgungskomponente Ob Gemüse, Kräuter, Suppenkomponenten, Teigwaren oder hausinterne Rezepturen:Durch Trocken-Reifung entstehen geschmacklich intensive, lagerfähige Bausteine für eine abwechslungsreiche und bedarfsgerechte Küche. Das Ergebnis: natürliche Aromen statt künstlicher Zusätze hohe Reproduzierbarkeit in der täglichen Praxis flexible Menügestaltung Reduktion von Lebensmittelverlusten Reifung statt forcierter Trocknung Im Unterschied zu konventionellen Verfahren wird die Trocknung nicht durch hohe Temperaturen oder technische Zwangsprozesse beschleunigt. Die Herb.ERT-Technologie arbeitet mit einer naturzyklischen Prozessführung: Temperatur, Luftbewegung und Feuchtigkeit verändern sich dynamisch und produktgeführt. Dieser kontrollierte Ablauf orientiert sich am natürlichen Reifeprozess. Struktur, Aroma und Textur entwickeln sich harmonisch, statt durch schnelle Dehydration belastet zu werden. Gerade im sensiblen Bereich der Seniorenverpflegung bedeutet das: angenehme Texturen intensiver, natürlicher Geschmack gute Rehydrierbarkeit bei Bedarf schonende Verarbeitung empfindlicher Rohstoffe
- [Pflege, Therapie & Sozialeinrichtungen](https://herb-ert.at/pflege-therapie-sozialeinrichtungen/) (aktualisiert: 2025-12-20)
- [Praxisbeispiele](https://herb-ert.at/praxisbeispiele/) (aktualisiert: 2022-07-22): Wie wird HerbERT im täglich Alltag eingesetzt. Aus der Praxis... Zeitraffer der Trocknung von verschiedenen Produkten wie Ringelblume, Erdbeeren, Rosenblättern https://youtu.be/t2meLXapsjw
- [Presseberichte](https://herb-ert.at/presseberichte/) (aktualisiert: 2021-11-16)
- [Produktgalerie](https://herb-ert.at/produktgalerie/) (aktualisiert: 2026-05-06): Eine Auswahl von Herb.ERTs Blüten Gemüse Obst Pilze Beef Teigwaren Für eine Detailansicht - und Start der Foto-Galerie - auf eines der Fotos klicken
- [Produktkonfiguration](https://herb-ert.at/produktkonfiguration/) (aktualisiert: 2025-08-04)
- [Prozesslogik](https://herb-ert.at/prozesslogik/) (aktualisiert: 2026-03-04): Die Herb.ERT Trockenreife Technologie Produktgeführte Trocknung statt dogmatischer Zwangstemperatur Konventionelle Trocknungsgeräte steuern den Trocknungsprozess im Wesentlichen über EINE dominante Prozessgröße: Die Temperatur.Unabhängig davon, ob mit Hitze (Dörrung, Infrarot, Heißluft) oder mit Kälte/Vakuum gearbeitet wird, bleibt das Grundprinzip ähnlich: Das Lebensmittel wird an eine technisch vorgegebene Prozesslogik angepasst. Das beschleunigt zwar den Feuchteentzug – kann jedoch Struktur, Aromatik und Textur beeinflussen. Herb.ERT verfolgt einen grundlegend anderen Ansatz: Der Prozess orientiert sich nicht an der Maschine – sondern am Lebensmittel – insbesondere an Wassergehalt, Zellstruktur und Reifezustand. Der Trocknungs-Verlauf wird dynamisch geführt: Die Steuerung greift gezielt nur dann ein, wenn Unterstützung erforderlich ist, um die gewünschte Trockenreife schonend zu erreichen. Der Fokus verschiebt sich damit von „möglichst schnell trocken“ hin zu einer kontrollierten Entwicklung - zur „Trockenreifung“.Ziel ist nicht die maximale Dehydration um jeden Preis, sondern die gezielte Verdichtung von Aromatik, die Bewahrung von Produktcharakter und eine sensorisch differenzierbare Qualität. Ganzheitliche Prozessführung: Temperatur und Feuchtigkeit interagieren Ein Faktor, der in vielen Standardverfahren nicht – oder nur begrenzt – berücksichtigt wird, ist die Feuchtigkeit. Herb.ERT betrachtet Temperatur und Feuchte nicht isoliert, sondern als gekoppelte Steuergrößen. Dadurch kann die Wasserabgabe gleichmäßiger erfolgen. Ganzheitliche Prozessführung: Temperatur und Feuchte als gekoppelte Steuergrößen Insbesondere wird vermieden, dass das Produkt außen zu schnell trocknet, während innen noch hohe Feuchte verbleibt – ein Effekt, der bei konventionellen Verfahren zu Oberflächenverhärtung und unerwünschten Strukturveränderungen beitragen kann. Das Ziel ist nicht Standardisierung oder maximalste Trockenmengen, sondern Qualität, Reife und sensorischer Ausdruck als Ergebnis kontrollierter Prozessführung. Der Trocknungsverlauf: Natürlich-zyklisch, mit Trocknungs- und Entspannungsphasen. Bisherige Trocknungssysteme arbeiten mit einem linearen Programmlauf aus definierten Temperatur- und Zeitstufen. Herb.ERT hingegen orientiert sich an natürlichen Trocknungsprozessen: In der Natur verläuft Wasserreduktion nicht linear, sondern in Schwankungen.Diese Logik wird bei Herb.ERT durch automatische Trocknungs- und Ruheintervalle abgebildet. Phasen der aktiven Trocknung wechseln mit gezielten Entspannungsphasen, in denen sich die Zellstruktur stabilisieren kann. Dieser zyklische Verlauf unterstützt eine kontrollierte Trockenreifung, bei der das Produkt sensorisch ausreifen kann, statt lediglich technisch zu dehydrieren. Ermöglicht wird dieser Prozess durch den patentierten Herb.ERT-Steuerungsprozessor, der zyklische Intervalle adaptiv regelt. Der Ablauf erfolgt vollautomatisch; komplexe manuelle Parametereinstellungen sind nicht erforderlich. Schonender Feuchteentzug im geschlossenen System: Desorption und kontrollierte Prozessumgebung Herb.ERT arbeitet mit einer geschlossenen Umluft-Desorptionstechnik. Das Trockengut gibt Wasserdampf an die Prozessluft ab; dieser wird über einen Verdampfer geführt und dort abgeschieden. Die entfeuchtete Luft strömt anschließend erneut über das Produkt. Dieser Kreislauf wiederholt sich, bis der gewünschte Trocknungsgrad bzw. eine definierte Restfeuchte erreicht ist. Das geschlossene System reduziert Fremdluftzufuhr, begrenzt unerwünschte Einträge und unterstützt eine stabile, hygienisch kontrollierte Prozessumgebung – bei gleichzeitig reduzierter Oxidationsbelastung. Außergewöhnlich geringe Energiekosten: Effizienz durch Prozessphysik Bei der Desorptions-Trocknung entsteht prozessbedingt eine nutzbare Enthalpiewärme. Dadurch kann auf zusätzliche Heizsysteme verzichtet werden. In Kombination mit der Wärmepumpentechnik des Antriebsmotors erzielt Herb.ERT Energieeinsparungen von bis zu 70 % gegenüber konventionellen Trocknungsverfahren. Bezogen auf die Trockenfläche liegt der Strombedarf bei lediglich 0,075 bis 0,15 kW pro m² – ein Wert, der Herb.ERT als besonders energieeffiziente und wirtschaftliche Trocknungstechnologie positioniert.Eine Koppelung mit Photovoltaik-Anlagen ist durch einen subsidiär-Akku problemlos möglich. „Standard-Qualität erzeugt Vergleichbarkeit.Vergleichbarkeit führt zwangsläufig zum Preisvergleich.“Be different – sei Herb.ERT Herb.ERT unterscheidet sich von konventionellen Systemen nicht durch einzelne Features, sondern revolutioniert die Trocknungs-Technologien durch eine grundlegend neu gedachte Prozesslogik: Produktgeführt statt Programmdogmatisch, Feuchtegeführt statt temperaturzentriert,natürlich-zyklisch statt starrer Ablauf – und energieeffizient durch geschlossene Desorption. Der respektvolle und achtsame Umgang mit dem Lebensmittel schafft die Grundlage für sensorische Tiefe und eine unverwechselbare Geschmackswirkung. Trocknung wird als qualitätsorientierte Trocken-Reifung verstanden – mit dem Ziel, Produkte zu erzeugen, die sich deutlich vom Standard der Massenware differenzieren.
- [Rezepte, Tipps & Ideen](https://herb-ert.at/rezeptideen/) (aktualisiert: 2022-10-23): Schon probiert?
- [Rezeptideen / Use-Cases](https://herb-ert.at/rezeptideen-use-cases/) (aktualisiert: 2026-03-03): Rezeptideen / Use-Cases Text Einleitung
- [Saatgut & Sortenerhalt](https://herb-ert.at/saatgut-sortenerhalt/) (aktualisiert: 2026-07-29): Saatgut trocknen, ohne das Leben darin zu verlieren. Bei Saatgut zählt nicht, wie trocken es aussieht — sondern ob es im Frühjahr keimt. Herb.ERT trocknet im geschlossenen System mit gesteuerter Luftfeuchte. Unabhängig vom Wetter, unabhängig vom Dachboden, jederzeit gleich. Die Luftfeuchte entscheidet, nicht die Wärme Das ist der am häufigsten übersehene Punkt in der Saatgutaufbereitung. Für die Erhaltung der Keimfähigkeit ist eine niedrige Luftfeuchtigkeit von wesentlich größerer Bedeutung als eine niedrige Temperatur. In professionellen Saatgutlagern werden deshalb beide Werte gesteuert — nicht nur einer. Genau das ist der Kern der Naturzyklus-Trocknung: ein geschlossener Prozess, in dem Temperatur und Feuchte geführt werden. Nicht die Raumluft entscheidet, wie Ihre Charge trocknet, sondern Sie. Was daran heute nicht funktioniert Trocknung auf dem Dachboden oder im Nebenraum ist wetterabhängig. Ein feuchter September verzögert alles — und ein zu schneller Durchgang schadet ebenso. Offene Trocknung bedeutet Staub, Insekten und Fremdbesatz. Bei Erhaltungssorten ist eine Vermischung nicht nur ärgerlich, sondern ein echter Verlust. Zu warme Verfahren senken die Keimfähigkeit — und man merkt es erst ein Jahr später, wenn nichts aufgeht. Silicagel und Trockenmittel funktionieren im Kleinen, skalieren aber nicht auf Vermehrungsmengen. Wir behaupten es nicht — wir prüfen es mit Ihrer Charge Saatgut ist zu wertvoll für Versprechen aus dem Prospekt. Deshalb machen wir es anders: Schicken Sie uns eine Musterprobe Ihrer Art, wir trocknen sie unter definierten Bedingungen. Sie bekommen kein Verkaufsargument, sondern ein Ergebnis. Kostenlose Trocknungsprobe anfragen Für wen das gedacht ist Saatgutvermehrer Planbare Aufbereitung statt Wetterglück. Erntespitzen lassen sich zeitlich entzerren, ohne dass Ware wartet. Erhaltungsvereine & Sortenarchive Bei alten und seltenen Sorten gibt es keine zweite Chance. Definierte Bedingungen und saubere Trennung der Chargen sind hier keine Kür. Bio-Züchter und Gärtnereien Eigenes Saatgut statt Zukauf — und ein weiteres Produkt für den Hofladen: samenfeste Sorten aus eigener Vermehrung. Landwirtschaftliche Betriebe Nachbau, Zwischenfrüchte, Begrünungsmischungen. Wer eigenes Saatgut zurücklegt, braucht verlässliche Lagerfähigkeit. Ein Gerät, mehrere Aufgaben Kaum ein Betrieb trocknet ausschließlich Saatgut. Genau darin liegt der wirtschaftliche Reiz: Dasselbe Gerät verarbeitet außerhalb der Saatgutsaison Kräuter, Obst, Gemüse oder Blüten. Die Investition amortisiert sich nicht über eine Anwendung, sondern über das ganze Jahr. Geschlossenes System mit geführter Temperatur und Luftfeuchte Produkttemperatur 25 bis 40 °C, stufenlos einstellbar Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Verfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Getrennte Ebenen — saubere Chargenführung ohne Vermischung Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Häufige Fragen zur Saatguttrocknung Wie feucht darf mein Saatgut nach der Trocknung noch sein? Bei Getreide gilt ein Wassergehalt von 13 % und darunter als Richtwert für eine ruhige Lagerung. Bei feinerem Saatgut liegen die Zielwerte niedriger. Entscheidend ist immer die Kombination aus Restfeuchte und Lagerbedingungen — beides betrachten wir gemeinsam. Kann ich verschiedene Sorten gleichzeitig trocknen? Ja, auf getrennten Ebenen. Für Erhaltungssorten empfehlen wir dennoch, die Belegung so zu planen, dass eine Vermischung ausgeschlossen ist — Beschriftung und Ebenenplan besprechen wir in der Einschulung. Was ist mit Saatgut, das keine Trocknung verträgt? Sogenanntes rekalzitrantes Saatgut — etwa von Eiche, Walnuss, Kastanie oder Kakao — verliert bei Trocknung sofort die Keimfähigkeit. Diese Arten gehören nicht in einen Trockenschrank, egal welcher Bauart. Wir sagen Ihnen offen, wenn Ihre Art dazugehört. Kann ich das Gerät auch für andere Produkte nutzen? Ja, und das ist meist der Punkt, an dem die Rechnung aufgeht. Kräuter, Obst, Gemüse, Blüten, Pilze oder Teigwaren — dasselbe Gerät, andere Einstellung. Eine Übersicht finden Sie unter Anwendungen. Trocknungsprobe und Beratung — kostenlos Schreiben Sie uns, welche Arten Sie vermehren und welche Mengen anfallen. Sie bekommen von uns: Eine Einschätzung, ob Ihre Arten für die Naturzyklus-Trocknung geeignet sind — inklusive klarer Absage, wo sie es nicht sind Das Angebot einer Trocknungsprobe Vorschläge, wie sich das Gerät außerhalb der Saatgutsaison auslasten lässt Jetzt Trocknungsprobe und Beratung anfragen
- [Sample Page](https://herb-ert.at/sample-page/) (aktualisiert: 2016-05-10): This is an example page. It's different from a blog post because it will stay in one place and will show up in your site navigation (in most themes). Most people start with an About page that introduces them to potential site visitors. It might say something like this: Hi there! I'm a bike messenger by day, aspiring actor by night, and this is my website. I live in Los Angeles, have a great dog named Jack, and I like piña coladas. (And gettin' caught in the rain.) ...or something like this: The XYZ Doohickey Company was founded in 1971, and has been providing quality doohickeys to the public ever since. Located in Gotham City, XYZ employs over 2,000 people and does all kinds of awesome things for the Gotham community. As a new WordPress user, you should go to your dashboard to delete this page and create new pages for your content. Have fun!
- [Seitenübersicht](https://herb-ert.at/seitenuebersicht/) (aktualisiert: 2026-07-04)
- [Sicherheit & Hygiene](https://herb-ert.at/sicherheit-hygiene/) (aktualisiert: 2026-03-04): Hygiene & Betriebssicherheit Edelstahl oder Holz/Kunststoff-Gehäuse? Im lebensmittelverarbeitenden Bereich ist die Wahl des Gehäusematerials nicht primär eine Kostenfrage, sondern eine Frage der Hygienesicherheit und der langfristigen Prozessstabilität. Hygienische Grenzen von Holz- und Kunststoffkonstruktionen Gehäuse aus Holz oder bestimmten Kunststoffen können im Trocknungsbetrieb erhöhten Belastungen durch Temperatur- und Feuchteschwankungen ausgesetzt sein. Wiederholte thermische Ausdehnungs- und Kontraktionszyklen können Materialermüdung, Mikrorissbildung oder Oberflächenveränderungen begünstigen. Solche strukturellen Veränderungen können die Reinigungsmöglichkeit massiv erschweren, die Oberflächen- Desinfektion beeinträchtigen und das Risiko mikrobieller Persistenz erhöhen. Poröse oder strukturierte Materialien können zudem Feuchtigkeit aufnehmen und sind gegenüber mechanischer oder chemischer Reinigung nur begrenzt beständig. Intensive Reinigungsverfahren können Oberflächen zusätzlich beanspruchen und mikroskopische Strukturschäden fördern. Je nach Materialauswahl kann die hygienische Validierbarkeit im Sinne lebensmittelrechtlicher Anforderungen eingeschränkt sein. Konsequenz für die Prozesssicherheit Materialbedingte Einschränkungen können die langfristige Prozessstabilität beeinflussen und potenziell das Kontaminationsrisiko erhöhen. Edelstahl als hygienischer Industriestandard Herb.ERT setzt konsequent auf eine vollständig aus Edelstahl gefertigte Trockenkammer sowie auf lebensmittelzertifizierte Trockeneinsätze.Edelstahl gilt im Anlagenbau als bewährter Werkstoff für hygienisch sensible Produktionsbereiche. Edelstahl ist korrosionsbeständig, temperaturstabil, mechanisch belastbar und einfach zu reinigen. Die glatten Oberflächen ermöglichen reproduzierbare Reinigungsprozesse und erleichtern die Einhaltung lebensmittelrechtlicher Standards sowie HACCP-Anforderungen. Die eingesetzten Trays sind für den direkten Lebensmittelkontakt konzipiert und entsprechend geprüft. Hygienisch optimierte Modultechnik Die Desorptionsoberfläche des Trocknungsmoduls besteht aus einer hochwertigen, beschichteten Metalllegierung. Die konstruktive Auslegung unterstützt eine stabile, hygienisch kontrollierte Prozessumgebung. Durch die robuste Materialwahl werden Reinigungs- und Wartungsaufwand reduziert, Ausfallzeiten minimiert und die langfristige Investitionssicherheit erhöht. FazitDie Materialwahl beeinflusst maßgeblich Hygienesicherheit, Reinigbarkeit und Prozessstabilität. Durch die konsequente Verwendung von Edelstahl und geprüften Komponenten ist Herb.ERT für den dauerhaften Einsatz im lebensmittelnahen Bereich ausgelegt und erfüllt die Anforderungen an eine hygienisch kontrollierte, validierbare Prozessumgebung.
- [Start2024](https://herb-ert.at/) (aktualisiert: 2026-07-29): Neulich auf einer bunten Kräuterwiese … An einem warmen Sommermorgen lagen Erdbeere Marie-Luise und Heilkraut Johannes im ersten Licht der Sonne. Die Luft war frisch, die Wiese duftete nach Sommer, und in beiden steckte alles, was die Natur ihnen mitgegeben hatte: Farbe, Aroma, ätherische Öle und pure Lebendigkeit. Doch dann kam der Moment der Ernte - was für Menschen nach Genuss, Vorrat und Veredelung klingt, fühlte sich für Marie-Luise und Johannes zunächst nach Unsicherheit an. Denn sie hatten gehört, was beim herkömmlichen Trocknen oft passiert: zu viel Hitze, zu wenig Gefühl, verlorene Aromen, verblasste Farben und wertvolle Inhaltsstoffe, die einfach verschwinden. Dann begegneten sie Herb.ERT - statt aggressiver Hitze umgab sie ein sanfter, kontrollierter Luftstrom. Kein Verbrennen. Kein Auslaugen. Kein Verlust dessen, was sie besonders machte. Langsam, schonend und mit viel Feingefühl wurde ihnen die Feuchtigkeit entzogen – während Geschmack, Duft, Farbe und Charakter erhalten blieben. Aus der frischen Erdbeere wurde ein aromatisches Naturprodukt voller Intensität.Aus dem Heilkraut ein wertvoller Träger ätherischer Öle.Aus einem empfindlichen Rohstoff wurde etwas Haltbares, Hochwertiges und Besonderes. Genau dafür wurde Herb.ERT entwickelt: für Menschen, die Lebensmittel nicht einfach trocknen möchten, sondern sie mit Respekt veredeln wollen. Ob Kräuter, Obst, Gemüse oder besondere Rohstoffe – Herb.ERT bewahrt, was die Natur wertvoll macht, und eröffnet neue Möglichkeiten für Küche, Manufaktur, Direktvermarktung und Produktentwicklung. Entdecken Sie, was in Ihren Rohstoffen steckt. Jetzt eine kostenlose Beratung anfordern Eine Auswahl an Herb.ERT Fans Neuigkeiten und Inspirationen
- [Startseite](https://herb-ert.at/startseite-2/) (aktualisiert: 2022-10-13): GASTRONOMIEGAMECHANGER KRÄUTER OBSTBAUHofladen PILZE NUDELN mehr anwendungen ... Trocknen statt dörren!Trocknungssystem HerbERT für einzigartige Qualität Ursprünglich für Ringelblumen entwickelt - trocknet Herb.ERT seit vielen Jahren mit großem Erfolg sämtliche Kräuter, Tees, Gemüse wie Kohlrabi, Karotten, Knoblauch, Gurken, Lauch, Rote Beete, Suppengrün, Pilze, Beeren, Fruchtmus, Keimlinge, Blüten, Nudel und Teigwaren, Sauerkraut, Äpfel, Birnen, Orangen, Melonen, usw. In der Gastronomie ist Herb.ERT das perfekte „Werkzeug“, um neue - kreative und individuelle Küchenkreationen umzusetzen - von Trockenprodukten wie Rote Beete und Zwiebel, die zu farbintensiven Pulver-Geschmacksmischungen für Teige vermahlen werden - bis hin zur Trocknung von Milchschaum für interessante Garnitur-Dekorationen. Unter anderem zählen zu den Herb.ERT-Anwendern und „Fans“ viele Spitzengastronomen wie Heinz Reitbauer vom Steirereck, Juan Amador, Jan Hartwig, Johann Reisinger, Lukas Nagl, Alain Weißgerber vom Taubenkobel u.v.a. Und natürlich wird Herb.ERT von immer mehr direkt vermarktenden Landwirten eingesetzt, um hochwertige Lebensmittel zu Premium- Trockenprodukten zu veredeln und sich von der „Supermarkt-Qualität“ herkömmlicher Trockenmethoden deutlich abzuheben. Die hochwertige Erzeugungsqualität ist Garant für eine hohe Wertschätzung beim Konsumenten. Hochwertige Qualität ist die durchaus berechtigte - und vom Konsumenten sehr wohlwollend akzeptierte - Basis dafür, höhere Preise und somit höhere Wertschöpfung zu generieren. Innovatives System HerbERT zur Konservierung von Lebensmitteln Die Einsatzbereiche von Herb.ERT sind schier unendlich - und jeden Monat gibt es neue Produkte und Anwendungen, die Herb.ERT-User kreieren. Durch den schonenden Entzug des Wassergehalts von Lebensmittel eröffnet Herb.ERT völlig neue Geschmacks-Erlebnisse: Reduktion der Geschmacksträger auf das Maximum! Im Gegensatz zur herkömmlichen Hitze-Trocknung mit Dörrgeräten, wird der Wassergehalt der Lebensmittel durch ein schonendes Extraktionsverfahren reduziert. Das Ergebnis: Geschmacksstoffe werden intensiviert, Farbe und Aromen bleiben erhalten. Einzigartige Vorteile, die den privaten Endkunden überzeugen - und mittlerweile auch die Gastronomie. Die dynamischen Entwickler Eduard Paschinger und Bernhard Kastner aus dem Waldviertel haben somit eine Alternative zum klassischen Dörrautomat entwickelt und das Gerät ausgiebig testen lassen. Als unabhängiges Institut fungierte die renommierte LVA - Lebensmittelversuchanstalt in Wien, die Produkte auf ihre Haltbarkeit nach der Trocknung im HerbERT Trockenschrank getestet und im Labor analysiert hat. Es wurden Kräuter, Gemüse, Obst, Beeren und Pilze, unter anderem Minze, Apfelscheiben, Trauben, Bärlauch, Aronia auf Farbe, Geschmack und Haltbarkeit geprüft. Ergebnis: „Das entwickelte Wasser-Extraktionsverfahren wird als äußerst effizient eingestuft. Bei den Tests wurden mikrobiologische Indikatoren erfasst und ausgewertet. Die Lagerfähigkeit der Produkte ist mit denen aus konventioneller Dörrobstherstellung angesichts der niedrigen aw-Werte als überlegen anzusehen. Zusätzlich gelingt der Erhalt einer naturnahen und rehydratisierbaren Textur. Mit HerbERT können stabile, lagerfähige Produkte mit einem hohen Qualitätslevel (sensorisch und hygienisch) hergestellt werden.“ Das System empfiehlt sich vor allem für Kräuterbauern, Obstbauern, Direktvermarkter, Biobauern, Winzer und Lebensmittelproduzenten.
- [Startseitetest](https://herb-ert.at/startseitetest/) (aktualisiert: 2022-07-18): Trocknen statt dörren!Trocknungssystem HerbERT für einzigartige Qualität Innovatives System HerbERT zur Konservierung von Lebensmitteln Dynamische Entwickler aus dem Waldviertel haben eine Alternative zum klassischen Dörrautomat entwickelt und das Gerät ausgiebig testen lassen. Als unabhängiges Institut fungierte die renommierte LVA - Lebensmittelversuchanstalt in Wien, die Produkte auf ihre Haltbarkeit nach der Trocknung im HerbERT Trockenschrank getestet und im Labor analysiert hat. Es wurden Kräuter, Gemüse, Obst, Beeren und Pilze, unter anderem Minze, Apfelscheiben, Trauben, Bärlauch, Aronia auf Farbe, Geschmack und Haltbarkeit geprüft. Ergebnis: „Das entwickelte Wasser-Extraktionsverfahren wird als äußerst effizient eingestuft. Bei den Tests wurden mikrobiologische Indikatoren erfasst und ausgewertet. Die Lagerfähigkeit der Produkte ist mit denen aus konventioneller Dörrobstherstellung angesichts der niedrigen aw-Werte als überlegen anzusehen. Zusätzlich gelingt der Erhalt einer naturnahen und rehydratisierbaren Textur. Mit HerbERT können stabile, lagerfähige Produkte mit einem hohen Qualitätslevel (sensorisch und hygienisch) hergestellt werden.“ Das System empfiehlt sich vor allem für Kräuterbauern, Obstbauern, Direktvermarkter, Biobauern, Winzer und Lebensmittelproduzenten. Haben wir Ihr Interesse geweckt? Hier gehts zur Modellübersicht Jetzt unseren Newsletter abonnieren und tolle Informationen zur Trocknung und Konservierung von Lebensmitteln bekommen:
- [Technik im Detail](https://herb-ert.at/technik-im-detail/) (aktualisiert: 2026-03-04): Herb.ERT – Technologie,Nachhaltigkeit und Systemvorteile Technische Leistungsmerkmale und strategische Mehrwerte von Herb.ERT Technische Systemvorteile Visualisierte ProzessführungTransparente Fronttüren ermöglichen eine direkte visuelle Beobachtung des Trocknungsprozesses. Dies erhöht die Prozessnachvollziehbarkeit und schafft Transparenz im Produktionsablauf.Maximierte Trockenfläche bei kompakter GrundflächeDurch das integrierte Schubschienensystem bietet Herb.ERT – je nach Modell – auf einer Gerätegrundfläche von nur 0,7 m² eine nutzbare Trockenfläche von 2,1 m² bis 7,2 m². Das System verbindet hohe Flächeneffizienz mit kompakter Bauweise.Geschlossenes UmluftsystemDie Trocknung erfolgt in einem geschlossenen Luftkreislauf. Die kontrollierte Prozessluftführung reduziert externe Einflüsse, minimiert Oxidationsbelastung und unterstützt eine hygienisch stabile Umgebung.Umweltfreundliches KältemittelIm Antriebsmodul kommt ein ökologisches Kältemittel mit einem Global-Warming-Potential (GWP) von 3 zum Einsatz. Zum Vergleich: In vielen konventionellen Anlagen werden Kältemittel mit GWP-Werten von über 1.000 verwendet (je höher der Wert desto problematischer). Die Herb.ERT -Techhnik reduziert somit die Umweltbelastung signifikant und verbessert die ökologische Gesamtbilanz der Anlage.Modulare Bauweise (Plug-and-Play-Prinzip)Die modulare Konstruktion ermöglicht den Austausch einzelner Komponenten ohne Einsendung des gesamten Geräts oder kostenintensive Serviceeinsätze. Bauteile können eigenständig ersetzt werden, wodurch Ausfallzeiten reduziert und Wartungskosten gesenkt werden. Betriebssicherheit und Anwenderkomfort Hohe ProzessstabilitätDie adaptive Steuerung minimiert das Risiko von Übertrocknung oder thermischer Schädigung – auch bei sensiblen Rohstoffen wie Blüten oder Kräutern.Einfache BedienstrukturDie Prozesslogik ist so ausgelegt, dass keine komplexe manuelle Parametrierung erforderlich ist. Die Trocknung erfolgt stabil und reproduzierbar bei geringem Bedienaufwand.Niedrige OberflächentemperaturenDas System arbeitet ohne offene Heizelemente. Die niedrigen Oberflächentemperaturen erhöhen die Betriebssicherheit und ermöglichen den Einsatz in sensiblen Umgebungen wie Bildungseinrichtungen oder therapeutischen Einrichtungen. Wirtschaftlichkeit über den Lebenszyklus Reduzierte EnergiekostenDurch Nutzung prozessinterner Enthalpieenergie sowie effiziente Wärmerückgewinnung werden die Betriebskosten im Vergleich zu herkömmlichen Trocknungssystemen deutlich reduziert.Geringe Service- und WartungskostenDie modulare Bauweise reduziert Reparaturaufwand und Servicekosten.Über die Lebensdauer der Anlage ergeben sich signifikante Einsparpotenziale. Forschung, Validierung und fachliche Begleitung Wissenschaftliche KooperationenHerb.ERT steht im Austausch mit lebensmitteltechnologischen Forschungseinrichtungen und Fachhochschulen (z. B. Wieselburg, Wiener Neustadt).Validierung von Produkten und HaltbarkeitProdukte sowie Haltbarkeitsparameter wurden durch die Lebensmittelversuchsanstalt Österreich (LVA) geprüft und bewertet.PraxisunterstützungAnwender erhalten Zugang zu fachlicher Beratung sowie zu einem entwickelten Rezept- und Anwendungskonzept für die Herstellung hochwertiger Trockenprodukte. Europäische Fertigung und soziale Verantwortung Entwicklung und Produktion in EuropaHerb.ERT wird in Niederösterreich entwickelt und gefertigt.Inklusive WertschöpfungVon der Entwicklung bis zur Fertigung arbeiten Menschen mit Beeinträchtigungen am Projekt Herb.ERT Die Produktion erfolgt in Kooperation mit einem inklusiven Metallbaubetrieb.Langlebige und robuste TechnikDie patentierte Modultechnik ist auf langfristige Nutzung und nachhaltige Wertschöpfung ausgelegt. Technik/Funktionsweise So funktioniert das Wasserdampf-Extraktionsverfahren Das Trocknungsgut wird in die Einschub-Trockenhorden gelegt. 2. Die Kapillartrocknungsanlage wird aktiviert. 3. Im Trockenmotor wird durch Wasserdampf-Kondensation trockene Luft erzeugt. 4. Die Trockenluft strömt über das Trocknungsgut. Der Wasserdampfgehalt der Luft wird dadurch sanft reduziert. Die Stomata geben Feuchtigkeit an die Luft ab. 5. Die feuchte Prozessluft wird durch einen Ventilator zum Trockenmotor rückgeführt – und der Wasserdampf durch Kondensieren aus der Luft entfernt. Dieser Vorgang wiederholt sich permanent.
- [Technik/Funktionsweise](https://herb-ert.at/technik/) (aktualisiert: 2024-04-28): So funktioniert das Wasserdampf-Extraktionsverfahren Das Trocknungsgut wird in die Einschub-Trockenhorden gelegt. 2. Die Kapillartrocknungsanlage wird aktiviert. 3. Im Trockenmotor wird durch Wasserdampf-Kondensation trockene Luft erzeugt. 4. Die Trockenluft strömt über das Trocknungsgut. Der Wasserdampfgehalt der Luft wird dadurch sanft reduziert. Die Stomata geben Feuchtigkeit an die Luft ab. 5. Die feuchte Prozessluft wird durch einen Ventilator zum Trockenmotor rückgeführt - und der Wasserdampf durch Kondensieren aus der Luft entfernt. Dieser Vorgang wiederholt sich permanent. Der große Unterschied von Herb.ERT zu anderen Trocknungs-Systemen: Wir zwingen dem Trockenprodukt keine Trocken-Temperatur auf! Die Trockentemperatur resultiert aus dem Wassergehalt des Trockenguts und dessen Konsistenz. Jedes Produkt wählt sich seine - die physikalisch optimalste - Trockentemperatur selbst aus. Das verstehen wir unter der „natürlichen HerbERT-Trockentemperatur“. Respektvoll trocknen - sanft - schonend - ethisch. Herb.ERT veredelt hochwertige Lebensmittel zu PREMIUM-Trockenprodukten. Technische Merkmale der Trocknungsanlage Schonende Wasserdampf-Extraktion durch sanfte Kapillar-Trocknung. Patentierte Zyklus-Steuerung = Automatisches Zeitsteuerungsprogramm. Dadurch ist eine sehr einfache Handhabung und Bedienung gewährleistet. Sichtfenster zur visuellen Überwachung des Trocknungsprozesses. Selbstreinigende Kondensationsoberfläche = Garant für höchste Produktions-Hygiene Langlebige Einbau-Komponenten, Plug-and-Play-Tausch der Bauteile! Keine Elektronik-Platinen und Elektronikdisplays erforderlich! Gehäusekonstruktion aus Lebensmittel-Hygiene Material. Optional Ausführungen aus Edelstahl oder eloxierten Konstruktionsblechen lieferbar. Hochwertige Materialkomponenten. Steckerfertige Kompaktanlage. Thermostatschutz HerbERT® – Der Stromsparmeister: Energierückgewinnung & Umluftverfahren Luft-Partikelfiltration. Lebensmittel-zertifizierte Trocknungsladen Die Horden können als Sammelbox für die Ernte verwendet werden und sind stapelbar! Einfache Reinigung = Höchster Trocknungs-Hygienestandard garantiert. Keine Feuchtigkeitsabgabe an den Trockenraum – Somit hygienisches Arbeitsklima ohne Schimmelgefahr. Der Erste modulare Trockenschrank mit Kapillar Zyklussteuerung Geschlossener Trocknungskreislauf: Somit keine Beeinträchtigung von Geschmack/Aroma durch die Umgebungsluft!
- [Technischer Support](https://herb-ert.at/technischer-support/) (aktualisiert: 2025-09-05): Sie haben technisches Problem oder eine Frage zu ihrem Gerät? Um Ihnen rasch und unbürokratisch helfen zu können, benötigen wir das Kaufdatum (Jahr/Monat) und ein Foto des Trockenmotors (Modul). Bei den Herb.ERT-Basciversionen bitte das Trockenmodule vorne aus der Trockenkammer heben und ein Foto machen. Bei den neueren Herb.ERT-Versionenbefindet sich das Trockenmodul an der Geräte-Oberseite. Rückwand abnehmen und ein Foto des Moduls machen.Danke für die Bemühungen. Das Foto können Sie uns entweder per Email senden oder in diesem Formular untendas Symbol für das Foto-Hochladen klicken.
- [Tiergesundheit & Tiernahrung](https://herb-ert.at/tiergesundheit-tiernahrung/) (aktualisiert: 2026-07-29): Von der Kräutermischung bis zum Kausnack. Tierhalter lesen heute Etiketten so genau wie bei den eigenen Lebensmitteln. Was zählt, ist nachvollziehbare Herkunft und schonende Verarbeitung. Herb.ERT trocknet bei 25 bis 40 °C — für Kräuter in der Praxis ebenso wie für Snacks in der Produktion. Zwei Wege, ein Prinzip Ob Sie eine Tierarztpraxis führen oder Snacks herstellen — das Argument ist dasselbe: Was schonend getrocknet wird, behält seine Inhaltsstoffe. Bei Kräutern sind das die wirksamen Bestandteile, bei Fleisch die Nährstoffe und die Akzeptanz beim Tier. Für Tierarztpraxen und Tiergesundheit Phytotherapie in der Tiermedizin hat einen praktischen Haken: Man empfiehlt Kräutermischungen, hat aber keinen Einfluss darauf, in welcher Qualität sie beim Tier ankommen. Wer selbst trocknet, empfiehlt nicht nur — er liefert. Wir trocknen mit dem Herb.ERT hauptsächlich Kräuter für Hunde und Hühner. Mag. Beate Katharina Schuller, Leitung Geflügel, Tierarztpraxis VetWorks Seitenstetten Die Referenz VetWorks ansehen Eigene Kräutermischungen für Hunde, Katzen, Pferde und Geflügel — in einer Qualität, die Sie selbst verantworten Ergänzung zur Beratung — die Empfehlung endet nicht am Rezeptblock, sondern mit einem Produkt aus der eigenen Praxis Bestandsbetreuung in der Landwirtschaft — Kräuter für Geflügel- und Nutztierbestände in größeren Mengen Zusätzliche Einnahmequelle neben der klassischen Behandlungsleistung Passt das zu Ihrer Praxis oder Produktion? Sagen Sie uns kurz, welche Tiere Sie betreuen oder welche Rohstoffe bei Ihnen anfallen. Wir sagen Ihnen ehrlich, ob sich der Einstieg für Sie rechnet. Kostenlose Beratung anfordern Für Tiernahrung, Snacks und Kauartikel Der Markt für Tiersnacks argumentiert längst mit denselben Begriffen wie die Lebensmittelbranche: schonend getrocknet, ohne Zusätze, ohne Konservierungsstoffe, in der EU produziert. Wer das nicht nur behauptet, sondern zeigen kann, hat einen echten Vorteil. Hinzu kommt der wirtschaftliche Kern: Kauartikel entstehen überwiegend aus Nebenprodukten der Fleischverarbeitung. Erst die Trocknung macht daraus ein Produkt. Was heute günstig abgegeben wird, kann eine eigene Marge tragen. Fleisch und Nebenprodukte Trockenfleisch, Kaustreifen, Innereien. Besonders gefragt: Single-Protein-Produkte für Tiere mit Unverträglichkeiten. Pflanzliche Snacks Gemüsechips, Obststücke, Kräuterkekse — für Hunde, Nager und Pferde. Auch aus Ware, die für den Menschen nicht mehr in den Verkauf geht. Ergänzungsfutter Kräuter- und Gemüsepulver zum Untermischen — für BARF-Rationen und individuelle Fütterungskonzepte. Ein zweites Standbein Für Fleischereien, Wildverarbeiter und landwirtschaftliche Betriebe: eine eigene Tiersnack-Linie neben dem Hauptgeschäft. Die Technik dahinter Produkttemperatur 25 bis 40 °C, stufenlos einstellbar Geschlossenes System mit geführter Luftfeuchte — hygienisch kontrolliert statt offen im Raum Bis zu 70 % Energieersparnis gegenüber konventionellen Verfahren 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche Von der LVA Österreich geprüft, entwickelt und gefertigt in Niederösterreich Container ab 24 m² Trockenfläche für 60 bis 500 kg pro Charge Mehr zu Sicherheit & Hygiene · Modelle vergleichen Häufige Fragen Brauche ich eine futtermittelrechtliche Zulassung? Wer Futtermittel oder Ergänzungsfuttermittel in Verkehr bringt, unterliegt futtermittelrechtlichen Anforderungen — dazu zählen je nach Tätigkeit Registrierung, Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit. Für den Eigenbedarf im eigenen Bestand gelten andere Regeln als für den Verkauf. Klären Sie das bitte mit der zuständigen Behörde ab; wir unterstützen Sie bei allem, was Gerät und Prozess betrifft. Kann ich Fleisch und Kräuter im selben Gerät trocknen? Nicht gleichzeitig — aus hygienischen und sensorischen Gründen. Nacheinander mit vollständiger Reinigung dazwischen ist möglich. Betriebe, die beides in größerem Umfang machen, fahren mit getrennten Geräten meist besser. Wir sagen Ihnen offen, wann sich das rechnet. Wie lange sind die Produkte haltbar? Das hängt von der erreichten Restfeuchte und der Verpackung ab. Entscheidend ist, dass die Trocknung vollständig und gleichmäßig erfolgt — bei ungleichmäßiger Trocknung bleiben feuchte Kerne zurück, und genau dort beginnt der Verderb. Haltbarkeitsparameter wurden für Produkte aus Herb.ERT von der LVA Österreich geprüft. Riecht das im Betrieb? Herb.ERT arbeitet als geschlossenes System, eine Abluftführung ins Freie ist nicht erforderlich. Bei stark riechenden Rohstoffen — etwa Innereien oder Pansen — empfehlen wir dennoch einen Nebenraum. Das ist bei Tiernahrung schlicht Erfahrungswert. Lohnt sich das für eine einzelne Praxis? Für reine Eigenverwendung ist meist die Workstation ausreichend. Sobald Sie an Kundinnen und Kunden abgeben oder Bestände in der Landwirtschaft betreuen, wird der Trockenschrank interessant. Wir rechnen es mit Ihren tatsächlichen Mengen durch. Kostenlose Beratung Schreiben Sie uns, ob Sie eine Praxis führen, Bestände betreuen oder Snacks herstellen wollen. Sie bekommen von uns: Inspirationen für Ihre Tierarten und Ihre Rohstoffe Die passende Modellgröße Einen Überblick, welche Anforderungen bei Abgabe an Dritte auf Sie zukommen Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Beratung anfordern
- [Trockenschrank](https://herb-ert.at/trockenschrank/) (aktualisiert: 2026-04-14): Herb.ERT Trockenschrank: Trocken.REIFEN in Premium-Qualität – bis 7,2 m² Trockenfläche Für kleine Landwirtschaftsbetriebe, Kräuterproduzenten und Premium-Manufakturen: Der Herb.ERT Trockenschrank führt den Prozess über Temperatur und Feuchte – nicht nur über Hitze. Das Ergebnis: sanfte Trockenreifung, starke Aromatik und planbare Qualität. Bis 7,2 m² Trockenfläche (Bestückung je nach Setup) Sehr niedriger Energieverbrauch pro m² bei Vollbestückung (Energie-Normverbrauch als Vergleichswert) Hygienische Prozessluft-Trocknung: geschlossener Kreislauf, keine Raumluft-Zufuhr nötig Trocken.REIFEN statt Dörren: Warum Herb.ERT anders ist Konventionelle Systeme steuern primär über Temperatur. Herb.ERT denkt Trocknung ganzheitlich: Feuchtigkeit wird aktiv in die Prozessführung integriert. Statt den Vorgang zu erzwingen, wird er präzise geführt – für eine sanfte Trockenreifung ohne belastende Extrembedingungen. Die wichtigsten Vorteile Bionische Prozesssteuerung: der Wassergehalt des Produkts beeinflusst den optimalen Verlauf – automatisch, ohne komplizierte Parameter. Zyklische Prozessführung: Pausen unterstützen die schonende Trocknung bis zur gewünschten Konsistenz. Energieeffizient: durch Kondensationsenthalpie + Wärmepumpentechnik (je nach Vergleichssystem große Einsparung möglich). Keine Übertrocknung: „Trocken ist trocken“ – ohne Verbrennen, ohne klassische Heizelement-Logik. Hygienische Prozessluft (geschlossen): keine permanente Raumluft-Ansaugung, weniger Fremdgerüche & Risiken. Multifunktionell: Kräuter, Obst, Gemüse, Pilze, Pasta, Fruchtleder, Blüten u.v.m. Ideal für Kräuter & Blüten (Farbe, Inhaltsstoffe, Duft) Premium-Obstchips & Trockenfrüchte Gemüsechips, Trockenpulver („Powder-Taste“) Pilze, Tomaten, Beeren, Chili Landwirtschaftliche Direktvermarkter Manufakturen, Hofläden, Genussbetriebe Gastronomie (Garnituren, Bar-Chips) Schulen/Sozialeinrichtungen (Zero Food Waste) Technische Daten (Kurzüberblick) AbmessungenHöhe 170 cm, Basisfläche 80 × 70 cmTrockenflächebis 7,2 m² (je nach Bestückung)SteuerungZyklussteuerung + Temperaturbegrenzung (für sensible Produkte)FrontTransparente Türen (Prozess sichtbar), Sichtschutz optionalHygieneGeschlossenes Prozessluftsystem (keine externe Luftzufuhr erforderlich) Herb.ERT Modelle vergleichen Preis & Förderung Die Ausführung (Bestückung/Trays/Wannen/Zubehör) beeinflusst den Preis. Deshalb erhältst du Preise und mögliche Förderungen nur auf Anfrage – passend zu deinem Einsatz (Kräuter, Obst, Gemüse, Blüten, Pasta, Fruchtleder usw.). Wenn du deine PLZ und deinen geplanten Einsatz angibst, senden wir dir auch Transport- und Setup-Details. Herb.ERT TrockentechnikJetzt Preise anfordern FAQ Was ist der Unterschied zwischen Trockenreifen und Dörren? Beim Trockenreifen wird der Prozess nicht über hohe Hitze erzwungen. Herb.ERT führt Temperatur und Feuchte abgestimmt – für sanftere Entwässerung und hochwertige Sensorik. Welche Produkte funktionieren besonders gut? Kräuter und Blüten, Obst und Gemüse, Pilze, Pasta, Fruchtleder sowie Trockenpulver. Für jedes Produkt empfehlen wir passende Trays/Wannen und Auflagematten. Wie starte ich am schnellsten? Anfrage senden (Produkt + Menge + Ziel). Du bekommst eine Modell- und Bestückungs-Empfehlung sowie ein Angebot. Unverbindlich anfragen Du bekommst: Modell-Empfehlung, Bestückungs-Vorschlag (Trays/Wannen/Matten) und ein Angebot inkl. Transport nach PLZ.
- [Trockenzeittabellen](https://herb-ert.at/trockenzeittabellen/) (aktualisiert: 2026-04-04): Welche Produkte sind für das Trocknen geeignet? Mit dem HerbERT Trocknungssystem können Sie Lebensmittel aus verschiedensten Bereichen Trocknen. Von Kräutern, Obst und Gemüse bis hin zu Pilzen, Fleisch und Trockenblumen. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen und als Richtwert für die Trockenzeiten haben wir Ihnen hier verschiedene Produkte in Übersichtstabellen zusammengefasst. Bei den Werten handelt sich um unsere eigenen Erfahrungswerte, bzw. von Kunden übermittelte Werte. Sie können aus diesen Werten und mit fachlicher Prüfung Ihre eigenen Trockenzeiten ableiten. Die Werte in den Tabellen sind Richtwerte und nicht verbindlich. HerbERT Tabellen mit den Richtwerten zu den Trocknungszeiten  Trockentabelle für Kräuter ProduktTrockenzeit in Std.AnmerkungVerarbeitungshinweiseBasilikum4-16Beifuss4-16Bohnenkraut4-16Borretsch4-24Bärlauch4-24Dill4-12Estragon4-12Kresse4-12Majoran6-16Minze6-12Oregano4-12Petersilie3-12Pimpinelle6-12Rosmarin12-24Salbei3-6Schnittlauch8-16Spitzwegerich6-12Thymian12-24Tripmadam12-30Ysop6-16Zitronenmelisse4-10Zitronenverbene4-10 Trockentabelle für Blüten ProduktTrockenzeit in Std.AnmerkungVerarbeitungshinweiseRosenblüten4-16Rosenköpfe im Ganzen16-48Abhängig von der Sorte Trockentabelle für Obst ProduktTrockenzeit (6 Std./Stern)AnmerkungVerarbeitungshinweiseAnanas12-36Trocknungszeit abhängig vom ReifegradIn Scheiben geschnittenApfel16-36Trocknungszeit abhängig von der Apfelsorte/Reifegrad/ScheibendickeIn Scheiben von 3-5 mm geschnitten.Aprikose/Marille36-48Trocknungszeit abhängig vom ReifegradIn Scheiben geschnittenDatteln24-240Nur gewisse Sorten lassen sich verlässlich trocknen. Senden Sie uns Ihre Sorte für einen kostelosen TrocknungstestErdbeeren12-36Trocknungszeit abhängig vom Reifegrad und GrößeIn Hälften oder in Scheiben geschnittenKirschen /Dirndl / Kornelkirsche48 - 96Trocknungszeit abhängig von Sorte und Reifegrad, und dem gewünschten Verarbeitungs-TrockengradEntkernenOrangen12-24In Scheiben geschnittenPflaumen36-72Perfekte Konsistenz für KletzenbrotEntkernen eventuell halbierenWalnüsse12-48Je nach WeiterverarbeitungWeintrauben48-96Zitronen12-24In Scheiben geschnitten Trockentabelle für Gemüse ProduktTrockenzeit (6 Std./Stern)AnmerkungVerarbeitungshinweiseChilis4-16Fisolen4-16Karotten4-24In Scheiben geschnitten oder halbierenKohlrabi4-24In Scheiben geschnitten oder halbierenPaprika8-24Paradeiser/Tomaten24-72Trockenzeit abhängig von Reifegrad und SorteIn Scheiben oder halbieren. Optimal für ÖlgemüsePfifferlinge/Schwammerl3-16Rote Rüben/Rote Bete24-48In Scheiben geschnittenSellerie4-24Süßkartoffel24-72Zucchini/Gurke4-12Zwiebeln4-12 Trockentabelle für sonstige Anwendungen ProduktTrockenzeit (6 Std./Stern)AnmerkungVerarbeitungshinweiseAtemschutzmasken6-24Hygienetrocknung für BerufsbekleidungEinsatz-Bekleidung6-24Hygienetrocknung - Optimal für Feuerwehr und StraßenmeistereiFärberplanzen36-72z.B.: HollunderbeereKameraausrüstung2-12Schutz für Ihr EquipmentTauchanzüge6-24Hygienetrocknung für TauchequipmentWolle24-48 Alle Angaben ohne Gewähr!
- [Über Herb.ERT](https://herb-ert.at/ueber-herb-ert/) (aktualisiert: 2026-03-03): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim. Aliquam lorem ante, dapibus in, viverra quis, feugiat a, tellus. Phasellus viverra nulla ut metus varius laoreet. Quisque rutrum. Aenean imperdiet. Etiam ultricies nisi vel augue.
- [Über uns](https://herb-ert.at/ueber-uns/) (aktualisiert: 2021-11-08): WD-AUSTRIA ist seit über 25 Jahren der Experte  für die Raumfeuchte in Museen. Exponate und Kunstwerke werden unter anderem im Kunsthistorischen Museum Wien, Schloss Schönbrunn, Schloss Nymphenburg, im ägyptischen Nationalmuseum – und vielen anderen Institutionen, national und international, durch die innovative Technik von WD-AUSTRIA geschützt. „Wenn die Trockentechnik für einen Rubens gut genug ist, dann ist das auch für meine Trockenprodukte OK“…   Dieser Anspruch eines Kräuterbauers war die Geburtsstunde für Herb.ERT. Jahrzehntelanges Technik-Knowhow – Internationale Erfahrung – die Anforderungen aus der täglichen Praxis von Direktvermarktern und Landwirten:  Das waren die „Zutaten“ um vor 7 Jahren das erste Herb.ERT-Trockengerät zu fertigen.  Dank der begleitenden Beratung durch Lebensmittel-Fachhochschulen und Prüfinstitute wurde das System im Laufe der Jahre weiterentwickelt – aber die bewährte Technik ist nach wie vor unverändert und bewährt. HerbERT ®Wie alles begann Ursprünglich für die schonende Trocknung von Kräutern konzipiert, wurde das Trocknungsverfahren HerbERT für die Konservierung und Veredelung von Obst und Gemüse erweitert. Mittlerweile wird HerbERT auch für Sonderkulturen eingesetzt, um alte Sorten (Färberpflanzen/Heilkräuter) zu trocknen, und deren Wirkstoffe in höchster Qualität zu erhalten. Statt mit Hitze wird mit Wasserextraktion getrocknet! Erfahren Sie auf dieser Seite, warum das Projektteam - auch noch Jahre nach der Entwicklung - dermaßen viel Emotion und Enthusiasmus für HerbERT verspürt: Eduard Paschinger - WD Austria Bereits im ersten Gespräch mit Wolfgang Zemanek war die Entwicklungs-Richtung rasch definiert: Entwicklung eines Verfahrens, das die natürliche Trocknung imitiert – und die Aromaintensität und natürliche Farbe von Kräuter, Blüten und Obst weitestgehend bewahrt. Das Trocknungsgut wollten wir während des Trockenvorgangs mit jener Sorgfalt behandelt wissen, die auch beim Anbau und der Pflege eine Selbstverständlichkeit für jeden verantwortungsvollen Kräuter- und Obstbauer ist. Die Kräuter-Affinität von Wolfgang Zemanek und unser Know-How aus jahrzehntelanger Trocknungserfahrung sollte schließlich die Basis bilden, um ein nachhaltiges und schonendes Wasser-Extraktions-System zu entwickeln. Jahre – und viele Versuche später - war die perfekte Kombination aus Technik, hygienisch-optimalem Trockenschank-Material und einer effizienten Anlagen-Steuerung zur Serienreife entwickelt. Bernhard Kastner - KASTNER MEDIA Als mich das Entwicklungs-Team um Rat für eine zukünftige Marketingstrategie für HerbERT kontaktiert haben, war ich begeistert von der Idee. Durch meine Wurzeln im Waldviertel und die Philosophie von meinem Vater Adi Kastner, der als einer der Pioniere im österreichischen Sonderkultur-Anbau bezeichnet werden darf, bin ich von Kindheit an geprägt mit verantwortungsvollem Umgang unserer Ressourcen und der Liebe zur Natur. Für mich ist es keine klassische Produktvermarktung, die wir mit HerbERT bestreiten – sondern ein Projekt. Ein Projekt dass wir mit Herz und Seele betreuen, für nachhaltige Produktion und Entwicklung. Wolfgang Zemanek - Bio-Kräuterhof-Zemanek & Buchautor Von Kindheit an war ich von Kräutern, Düften und Aromen fasziniert. Ein sehr prägendes Erlebnis war mein Großvater Alois, wie er mit seinem wertvollen Kompost die Kräuter-und Gemüsebeete gedüngt hat. Für ihn war der Kompost das „Gold des Gärtners“ und Pflanzen seine Leidenschaft. Dadurch kam ich vom Gedanken, mich auch beruflich mit Kräutern und der Natur zu beschäftigen, nicht mehr los… Ich absolvierte die Universität für Bodenkultur in Wien und machte die Ausbildung zum Agraringenieur. Nach dem Studium machte ich endlich meinen Traum wahr und gründete in der Steiermark den Kräuterhof Zemanek. Von Anfang an war die schonende Trocknung der Kräuter eine große Herausforderung. Dabei, war die Produktion von Kräuterprodukten in höchster Qualität mein Ziel – Es war immer klar, dass der romantische Anblick von Kräuterbündeln, die zum Trocknen am Dachboden hängen, hier nicht der richtige Weg ist. Ich wollte unabhängig von der Witterung auch größere Erntemengen in kurzer Zeit trocknen. Deswegen setzte ich mich intensiv mit verschiedenen Trocknungsmethoden auseinander, machte Versuche und baute meine erste eigene Warmluft-Trocknungsanlage – und verfasste aus diesen jahrelangen Erfahrungen schlussendlich das Fachbuch „Dörren und Trocknen“ Jedes Gerät das ich erprobte, hatte sein Vor- und Nachteile. Bei einer Fachexkursion nach Italien lernte ich ein System der Wasser-Extraktion bei Kräutern kennen. Die Vorteile dieser Trocknungsmethode haben rasch mein Interesse geweckt.  Meine Vision, dieses innovative Trocknungssystem zu adaptieren, um es auf meinem Betrieb zu etablieren, ließ mich auf die Suche nach einem Produktentwickler gehen. So haben wir nicht nur ein  Trocknungsverfahren für meine eigene Kräuterverarbeitung entwickelt - sondern ein einzigartiges, schonendes System:  HerbERT
- [Vergleich Gefriertrocknung und Dörrgerät vs. Natural-Drying-Technology](https://herb-ert.at/vergleich-gefriertrocknung-doerrgeraet/) (aktualisiert: 2026-07-29): Konventionelle Trocknungsverfahren oder Herb.ERT-Trockenreifungs-Technologie. Technische FaktorenHerkömmliche TrocknungsverfahrenDörrer - Infrarot - DehydratorGefrier/VakuumtrocknerHeißluftofen - KonvektorHerbERT Die SCHONENDE*Trocken-Reifungs-TechnologieWas kanngetrocknet werden?Eingeschränkte AnwendungMULTIFUNKTIONELL. Von A wie Arionabeere bis Z wie Zichorie Sensible Blüten. Kräuter. Obst Gemüse Pilze usw.Prozessgröße desTrocknungsvorgangsTemperaturTemperatur UND FeuchtigkeitSiehe Kapitel „Herb.ERT denkt Trocknung umfassend“TemperaturregelungEinstellung einer Soll-Trockentemperatur = Zwangs-Trocken-TemperaturDas Lebensmittel bestimmt die für sich optimale Trockentemperatur selbstSiehe Kapitel „Bionische Trockenprozess-Steuerung“TrocknungsverlaufLinearer, technisch starr vorgegebener Trocknungsverlauf ohne adaptive Rückkopplung des LebensmittelzustandsDas Lebensmittel bestimmt die für sich optimale Trockentemperatur selbstSiehe Kapitel „Bionische Trockenprozess-Steuerung“EnergiekostenHohe Energiekosten, bedingt durch hohe Trocknungstemperaturen oder den besonders energieintensiven Betrieb von GefriertrocknernDie schonende Trockentemperatur und die Nutzung von Enthalpieenergie ermöglichen Stromkosteneinsparungen von bis zu 70 %SensorischeEigenschaftenGeschmacksbild kann durch unnatürliche Temperaturen beeinträchtigt seinSanfte und naturnahe Trocknung fördert den Erhalt natürlicher Trocknungsaromen, Textur, Inhaltsstoffe, Geschmack, AromenLebensmittelhygieneOffene Systeme mit Zu- und Abluft können ein erhöhtes Kontaminationsrisiko durch luftgetragene Keime bergenGeschlossenes Prozesssystem ohne externe Luftzufuhr oder -abfuhr: Hygienische Luftführung mit hoher LebensmittelsicherheitBetriebs-SicherheitHitzebasierte Geräte erfordern eine Wärmequelle, die bei offenen Systemen zu erhöhtem Verbrennungsrisiko führen könnenTrocknung bei angenehmen, körperwarmen Oberflächentemperaturen. Deswegen besonders geeignet für Schulen, Kindergärten, therapeutische EinrichtungenErfolgserlebnis durchProzess-SicherheitHitzebasierte Geräte erfordern eine Wärmequelle, die bei offenen Systemen zu erhöhtem Verbrennungsrisiko führen könnenStabiler Endzustand.Fehlertolerantes System:Keine Übertrocknung. Kein Verdörren.Konstruktion / TechnikHerkömmliche stationäre Geräte bedürfen bei Teiledefekt meist eines Servicedienstes mit hohen Fahrt-AufwandskostenModulares System: Bauteile können im Plug-and-Play-Verfahren eigenständig getauscht werden. Das spart Service-Reparaturkosten * Was bedeutet „schonend“ getrocknet? In der Lebensmitteltechnologie beschreibt „schonende Trocknung“ kein plakatives Schlagwort, sondern eine qualitätsorientierte Prozessführung auf Basis definierter Parameter. Dazu zählen insbesondere: Geringe thermische Belastung (Idealerweise deutlich unter 45 °C Produkttemperatur) Kontrollierte Wasseraktivität - angepasst an Produkttyp und Lagerstabilität Begrenzung oxidativer Prozesse (Trocken-Stress) durch kontrollierte Luftführung Möglichst geringe Strukturbeeinflussung der Zellmatrix Weitgehender Erhalt flüchtiger Aromakomponenten Viele konventionelle Systeme arbeiten mit mittleren bis hohen Temperaturen ohne den „Lebensmittel-Wohlfühlfaktor“ zu berücksichtigen. Bei rascher Oberflächenentwässerung kann es zu sogenannten Case-Hardening-Effekten kommen, bei denen die äußere Produktschicht schneller trocknet als das Innere. Mögliche Folgen sind: Aromaverlust - Verhärtete oder ungleichmäßige Textur - Strukturveränderungen durch starke Dehydration(poröse, zerbrechliche Struktur „Styropor-Haptik“) „Schonende Trocknung“ bedeutet somit nicht primär schnellen Wasserentzug, sondern den Erhalt sensorisch relevanter Eigenschaften bei gleichzeitiger Sicherstellung der Haltbarkeit. FazitWährend industrielle Trocknungssysteme primär auf rasche Trocknung möglichst großer Mengen ausgerichtet sind, zielt die kontrollierte Reifetrocknung auf sensorische Differenzierung, Aromakonzentration und die Betonung der Rohwarenqualität ab. Damit wird das Trocknungsverfahren nicht nur zu einer technischen, sondern zu einer strategischen Entscheidung innerhalb der Wertschöpfungskette. Noch mehr Informationen zum Thema Strategischer Vergleich der Verfahren Trocknungs-VerfahrenKriteriumDörrgerätGefriertrocknungNatural-Drying-TechnologyTemperaturbelastungMittel–hochMittel–hochSehr geringAromakomplexitätMittelMittel-hochPotenziell sehr hoch (konzentriert)TexturHart / KnackigPorösVariabel (soft bis knackig)StromverbrauchMittel-hochHochSehr geringPremium-Produkt-PotenzialGeringMittelHoch (Differenzierung – „unique product“ Der Vergleich verdeutlicht: Während klassische Verfahren primär auf Haltbarkeit ausgerichtet sind, eröffnet die kontrollierte Naturtrocknung mit HerbERz ein erweitertes Potenzial zur Entwicklung profilierter Premiumprodukte mit höherer Wertschöpfung und klarer Marktpositionierung. Damit wird die Wahl des Trocknungsverfahrens zu einer strategischen Entscheidung. Wer Reifetrocknung gezielt einsetzt, kann sich vom Standardmarkt differenzieren, zusätzliche Wertschöpfung generieren und Trockenprodukte als profilierte Spezialität positionieren.
  - [Gefriertrocknung vs. Herb.ERT](https://herb-ert.at/vergleich-gefriertrocknung-doerrgeraet/gefriertrocknung-vergleich/) (aktualisiert: 2026-07-29): Gefriertrocknung oder Herb.ERT? Der ehrliche Vergleich. Gefriertrocknung ist ein hervorragendes Verfahren. Für bestimmte Produkte ist sie unschlagbar — und wir sagen Ihnen auf dieser Seite genau, für welche. Für die meisten Betriebe, die zu uns kommen, ist sie trotzdem die falsche Entscheidung. Auch das begründen wir. Wie Gefriertrocknung arbeitet Das Produkt wird zuerst tiefgefroren. Anschließend wird im Vakuum das gefrorene Wasser sublimiert — es geht direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne je flüssig zu werden. Weil das Zellwasser nie fließt, bleibt die Zellstruktur weitgehend unversehrt. Genau das ist die Stärke des Verfahrens — und zugleich die Ursache seiner Kosten. Sublimation und Resublimation erfordern permanent das Aufeinandertreffen von starker Kälte und Wärme. In den Anlagen laufen Kältemaschine, Vakuumpumpe und Heizung parallel. Was Gefriertrocknung besser kann als Herb.ERT Diese Punkte gehen klar an die Gefriertrocknung. Wir behaupten nichts anderes. Restfeuchte: Werte von 1 % und darunter sind problemlos erreichbar. In Kombination mit luftdichter Verpackung ergeben sich Haltbarkeiten von bis zu 25 Jahren. Rehydrierung: Die poröse Struktur nimmt Wasser sehr schnell wieder auf. Für Fertiggerichte, Instantprodukte und Expeditionsnahrung ist das der entscheidende Punkt. Formerhalt: Das Produkt schrumpft kaum. Eine gefriergetrocknete Erdbeere sieht aus wie eine Erdbeere. Pharmazeutische Anwendungen: Wo Bioaktivität und Langzeitstabilität empfindlicher Wirkstoffe zählen, gilt die Lyophilisation als Goldstandard. Wenn Ihr Produkt eines dieser vier Kriterien zwingend erfüllen muss, ist Gefriertrocknung die richtige Wahl — und wir sagen Ihnen das im Beratungsgespräch auch so. Wo die Rechnung kippt Energie Das ist der härteste Punkt. Ein handelsüblicher Gefriertrockner zieht im Betrieb rund 1,0 bis 1,5 kW. Bei einer typischen Zykluszeit von etwa 30 Stunden ergibt das 30 bis 45 kWh pro Charge. Die Vakuumpumpe läuft dabei durchgehend und ist der größte Einzelverbraucher. Herb.ERT liegt bei 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche. Unser Trockenschrank mit 6 m² Fläche kommt mit rund 450 Watt aus — das sind weniger als 75 Watt pro Quadratmeter. Der Grund liegt im Verfahren selbst: Die Trocknungsenergie wird über die Energie-Rückgewinnungs-Technik aus der Wasserdampf-Energie des Produkts gewonnen, nicht durch Heizen erzeugt. Ein Anbieter von Lohn-Gefriertrocknung formuliert es selbst so: Diese Art der Trocknung passe im Prinzip nicht in eine Zeit des Energiesparens. Bemerkenswert offen — und zutreffend. Zeit und Menge Gefriertrocknungszyklen dauern typischerweise 24 bis 40 Stunden. Entscheidend ist ein oft übersehenes Detail: Gefrier- und Endtrocknungsphase sind Fixzeiten — sie dauern gleich lang, ob das Gerät voll oder halb voll ist. Eine halbe Charge kostet fast dieselbe Energie wie eine ganze. Bei Erntespitzen ist das ein strukturelles Problem. Wenn an einem Tag 200 kg Kräuter anfallen, hilft ein Gerät wenig, das 5 kg in anderthalb Tagen verarbeitet. Was gar nicht geht Gefriertrocknung entfernt Wasser — Fett lässt sich nicht gefriertrocknen. Fettreiche Produkte funktionieren daher schlecht bis gar nicht. Dazu kommen Betriebsthemen, die im Prospekt selten stehen: regelmäßiger Ölwechsel der Vakuumpumpe, und ein Geräuschpegel im Bereich von 60 bis 70 Dezibel — vergleichbar mit einer laufenden Spülmaschine. Der Vergleich in der Übersicht KriteriumGefriertrocknungHerb.ERTVerfahrenSublimation im VakuumNaturzyklus mit geführter Temperatur und LuftfeuchteProdukttemperaturtiefgefroren, dann Vakuum25 bis 40 °CEnergiebedarfhoch — 30 bis 45 kWh je Charge typisch0,075 bis 0,15 kW je m² TrockenflächeZykluszeit24 bis 40 Stunden, Teilphasen als Fixzeitje nach Produkt Stunden bis über einen TagRestfeuchtebis unter 1 % — Bestwertproduktabhängig, für Lagerfähigkeit ausreichendRehydrierungsehr schnell — BestwertlangsamerFormerhaltsehr gut — Bestwertgut, aber mit SchrumpfungFetthaltige ProdukteungeeignetmöglichKapazität je Gerätklein bis mittelbis 500 kg je Charge (Container)WartungVakuumpumpe, Ölwechselgering, keine VakuumtechnikGeräusch60 bis 70 dBleise, Aufstellung im Betriebsraum möglichInvestitionhochdeutlich niedriger bei gleicher Menge Unsicher, welches Verfahren zu Ihrem Produkt passt? Wir beraten auch dann, wenn am Ende die Gefriertrocknung die bessere Wahl ist. Ein Gerät, das im Betrieb nicht passt, nützt niemandem — uns am wenigsten. Kostenlose Beratung anfordern Die Entscheidungsregel Gefriertrocknung, wenn … das Produkt wieder aufgegossen werden soll — Instant, Fertiggericht, Expeditionsnahrung die Form das Verkaufsargument ist — ganze Beeren im Müsli, Dekorstücke eine sehr lange Haltbarkeit gefordert ist es um pharmazeutische Stabilität empfindlicher Wirkstoffe geht Herb.ERT, wenn … das Produkt getrocknet verzehrt oder verarbeitet wird — Kräuter, Tee, Gewürze, Chips, Pasta Erntespitzen bewältigt werden müssen Betriebskosten über die Wirtschaftlichkeit entscheiden Farbe, Duft und Aroma das Produkt ausmachen ein Gerät viele verschiedene Produkte abdecken soll In einem Satz: Gefriertrocknung optimiert auf Rekonstruktion — das Produkt soll später wieder werden, was es war. Herb.ERT optimiert auf Veredelung — das getrocknete Produkt ist das Produkt. Zwei verschiedene Ziele, nicht zwei Qualitätsstufen. Häufige Fragen Ist gefriergetrocknete Ware grundsätzlich hochwertiger? Bei Restfeuchte, Rehydrierung und Formerhalt: ja. Bei Aromatik im getrockneten Zustand, bei Farbe und bei der Eignung für fetthaltige Produkte sieht die Rechnung anders aus. „Hochwertiger" hängt davon ab, welches Kriterium für Ihr Produkt zählt — deshalb steht auf dieser Seite eine Entscheidungsregel und keine Rangliste. Kann ich beides betreiben? Ja, und in manchen Betrieben ist genau das die richtige Lösung: Herb.ERT für die Menge und das laufende Sortiment, ein kleiner Gefriertrockner für einzelne Spezialprodukte. Wir sagen Ihnen offen, wenn Ihr Fall so gelagert ist. Wie unterscheidet sich Herb.ERT von einem gewöhnlichen Dörrgerät? Deutlich — vor allem in der Prozessluftführung, in der Steuerung von Temperatur und Feuchte und im Energiebedarf. Ein Gastro-Dörrgerät hat typischerweise rund 1 m² Trockenfläche bei etwa 650 Watt. Details im Vergleich der Trockensysteme. Gibt es unabhängige Belege? Herb.ERT ist das einzige Trocknungsverfahren mit Produkt-Evaluierung durch die Lebensmittelversuchsanstalt. Siehe LVA-Prüfbefund und die AMU-Marktanalyse. Kostenlose Beratung Sagen Sie uns, welches Produkt Sie trocknen wollen, welche Mengen anfallen und wofür die Ware am Ende verwendet wird. Sie bekommen von uns: Eine begründete Empfehlung, welches Verfahren zu Ihrem Produkt passt Eine Gegenüberstellung der Betriebskosten mit Ihren Mengen Eine klare Aussage, wenn Gefriertrocknung für Sie die bessere Wahl ist Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Beratung anfordern
  - [Solartrocknung vs. Herb.ERT](https://herb-ert.at/vergleich-gefriertrocknung-doerrgeraet/solartrocknung-vergleich/) (aktualisiert: 2026-07-30): Solartrocknung oder Herb.ERT? Der ehrliche Vergleich. Sonnenenergie ist kostenlos, und das ist ein starkes Argument. Nur: Sie kommt nicht auf Zuruf. Wer in Mitteleuropa im Oktober erntet, hat genau dann am wenigsten davon. Auf dieser Seite steht, was Solartrocknung wirklich leistet — und wie sich beide Ansätze verbinden lassen, statt sie gegeneinander zu stellen. Zwei Dinge, die oft verwechselt werden Vor dem Vergleich eine Unterscheidung, die entscheidend ist: Sonnentrocknung heißt: Ware im Freien auslegen, wenden, warten. Das älteste Verfahren der Welt — und fachlich klar bewertet. Die traditionelle Sonnentrocknung gilt verfahrensbedingt als kein geeigneter Prozess zur Erzeugung qualitativ hochwertiger Trockenprodukte. Solartrocknung heißt: ein Trockner mit Luftkollektor, in dem die Ware geschützt liegt. Deutlich besser — und der eigentliche Vergleichsgegner. Auf dieser Seite geht es um das zweite. Die offene Sonnentrocknung wäre kein fairer Vergleich. Was Solartrocknung besser kann als Herb.ERT Betriebskosten nahe null. Ein einfacher Solartrockner braucht keine Energiezufuhr. Das schlägt jedes noch so sparsame elektrische System. Niedrige Anschaffungskosten. Ein einfacher Zelt- oder Kastentrockner ist mit überschaubarem Kapitaleinsatz zu haben — teils in Eigenbau. Keine Infrastruktur nötig. Kein Stromanschluss, keine Anlagentechnik, keine Wartung im engeren Sinn. Ausgezeichnet in trockenen, sonnenreichen Regionen. Dort, wo starke Einstrahlung und niedrige Luftfeuchte zusammenkommen, ist Solartrocknung eine hervorragende Lösung. Wo es in Mitteleuropa schwierig wird Die Grundvoraussetzung fehlt oft Sonnentrocknung setzt starke Sonneneinstrahlung und geringe relative Luftfeuchtigkeit voraus. Beides gleichzeitig ist in Österreich und Süddeutschland an vielen Tagen des Jahres nicht gegeben — und ausgerechnet in der Haupterntezeit im Spätsommer und Herbst wird es schlechter, nicht besser. Die Ernte richtet sich nicht nach dem Wetter Das ist der praktische Kern des Problems. Kräuter werden geschnitten, wenn sie im richtigen Stadium sind — nicht, wenn die Vorhersage passt. Frische Ware wartet nicht. Wer bei einsetzendem Regen keine Alternative hat, verliert die Charge oder bekommt Ware zweiter Qualität. Hygiene und Kontamination Ein Solartrockner mit Gehäuse schützt bereits gut vor Regen, Insekten, Tieren und Staub. Bei der offenen Trocknung ist das anders: Getrocknete Früchte aus traditioneller Sonnentrocknung sind häufig mit Insekten und Mikroorganismen belastet, teilweise sogar mit hochtoxischen Mykotoxinen. Auch Farbe, Textur und Geschmack entsprechen dabei kaum den Erwartungen anspruchsvoller Märkte. Prozessführung statt Wetterglück Aufwendigere Solartrockner erlauben eine gewisse Kontrolle über die Trocknungsgeschwindigkeit — aber eben nur eine gewisse. Bei geringer Einstrahlung sinkt der Luftdurchsatz, bei hoher steigt er. Der Prozess folgt dem Wetter, nicht Ihrer Spezifikation. Wo eine reproduzierbare Charge gefordert ist — bei Arzneipflanzen mit vorgeschriebenem Ölgehalt, bei Saatgut, bei Ware für gewerbliche Abnehmer — ist das der Ausschlusspunkt. Der Vergleich in der Übersicht KriteriumSolartrocknungHerb.ERTEnergiequelleSonneneinstrahlungStrom, 0,075–0,15 kW je m² TrockenflächeBetriebskostennahe null — Bestwertsehr niedrig, aber vorhandenAnschaffungniedrighöherVerfügbarkeitwetter- und jahreszeitabhängig365 Tage, unabhängig vom WetterProzesssteuerungeingeschränkt, folgt der EinstrahlungTemperatur und Luftfeuchte geführtReproduzierbarkeitgeringgleiche Einstellung, gleiches ErgebnisHygieneje nach Bauart gut bis kritischgeschlossenes UmluftsystemTrocknungsdauerlang, bei schwacher Sonne sehr langplanbarErntespitzenschwierigbis 500 kg je Charge (Container)Nachweisbarkeitschwer dokumentierbarLVA-geprüft, reproduzierbare Parameter Der Vorschlag: nicht entweder–oder Wer sich für Solartrocknung interessiert, tut das meist aus zwei Gründen: niedrige Betriebskosten und Nachhaltigkeit. Beide Ziele lassen sich auch anders erreichen — und zwar ohne die Wetterabhängigkeit in Kauf zu nehmen. Herb.ERT hat einen sehr geringen Leistungsbedarf: Ein Trockenschrank mit 6 m² Fläche kommt mit rund 450 Watt aus. Diese Größenordnung lässt sich in vielen Betrieben direkt aus der eigenen PV-Anlage decken. Das Ergebnis ist Sonnenenergie als Antrieb — aber mit geführtem Prozess, unabhängig davon, ob die Sonne gerade scheint oder der Strom aus dem Speicher kommt. Der Grund für den niedrigen Bedarf liegt im Verfahren: Die Trocknungsenergie wird über die Energie-Rückgewinnungs-Technik aus der Wasserdampf-Energie des Produkts gewonnen und nicht durch Heizen erzeugt. Haben Sie eine PV-Anlage am Betrieb? Dann rechnen wir Ihnen aus, was der Betrieb eines Herb.ERT über Ihren Eigenstrom tatsächlich kostet. Meist überrascht das Ergebnis. Kostenlose Beratung anfordern Die Entscheidungsregel Solartrocknung, wenn … Sie in einer sonnenreichen, trockenen Region arbeiten die Trocknung zeitlich flexibel ist und nichts drängt es um kleine Mengen für den Eigenbedarf geht der Kapitaleinsatz das entscheidende Kriterium ist Herb.ERT, wenn … Sie verkaufen und gleichbleibende Qualität liefern müssen Erntespitzen in kurzer Zeit zu bewältigen sind der Prozess dokumentierbar sein muss Sie in einer Region mit feuchten Herbsten wirtschaften eine PV-Anlage vorhanden ist — dann fällt das Kostenargument ohnehin weg Häufige Fragen Ist Solartrocknung nicht die nachhaltigere Lösung? Bezogen auf die reine Energiequelle: ja. Bezogen auf die Gesamtbilanz kommt es darauf an, wie viel Ware dabei verdirbt oder zu Zweitqualität wird. Eine Charge, die im Regen kippt, ist ökologisch teurer als der Strom, der sie sicher getrocknet hätte. Und mit eigener PV verschiebt sich der Vergleich nochmals deutlich. Kann ich beides parallel betreiben? Durchaus. Manche Betriebe nutzen den Solartrockner in der guten Jahreszeit für unkritische Ware und Herb.ERT für alles, was terminlich oder qualitativ verbindlich ist. Wir raten davon nicht ab. Wie viel Strom braucht Herb.ERT konkret? 0,075 bis 0,15 kW pro m² Trockenfläche. Ein Trockenschrank mit 6 m² kommt mit rund 450 Watt aus — weniger als 75 Watt je Quadratmeter. Zum Vergleich: Ein Gastro-Dörrgerät hat meist etwa 1 m² Fläche bei rund 650 Watt. Mehr unter Energieeffizienz. Was ist mit Trocknung auf dem Dachboden? Dasselbe Grundproblem in kleinerem Maßstab: Der Prozess folgt der Raumluft, nicht Ihrer Vorgabe. Dazu kommen Staub, Insekten und der Umstand, dass eine feuchte Woche die ganze Charge gefährdet. Für den Eigenbedarf funktioniert es, für verkaufsfähige Ware wird es riskant. Kostenlose Verfahrensberatung Sagen Sie uns, was Sie trocknen, wann bei Ihnen die Erntespitzen liegen und ob Sie eigenen Strom erzeugen. Sie bekommen von uns: Eine realistische Einschätzung, ob Solartrocknung an Ihrem Standort trägt Eine Rechnung der tatsächlichen Betriebskosten — auf Wunsch mit Ihrem PV-Eigenstrom Eine klare Aussage, wenn ein einfacher Solartrockner für Ihren Zweck ausreicht Kostenlos, unverbindlich, ohne Verkaufsdruck. Jetzt Beratung anfordern
- [Vom Hektar-Denken zum Unternehmer-Denken](https://herb-ert.at/vom-hektar-denken-zum-unternehmer-denken/) (aktualisiert: 2026-03-05): Vom Hektar-Denken zum Unternehmer-Denken Der Arbeitsaufwand unterscheidet sich zwischen Standard- und Premium-Trocknung nur geringfügig. Sortieren, Vorbereiten, Trocknen, Kontrollieren und Verpacken bleiben vergleichbar - ebenso der personelle Einsatz pro Charge.Der Unterschied liegt nicht im Arbeitsumfang. Er liegt im Marktwert des Endprodukts.Wird mit einem Standardverfahren produziert, entsteht bei gleicher Arbeitsintensität ein Produkt, das im direkten Preisvergleich steht. Die Marge bleibt begrenzt. Premiumverfahren ermöglichen Premium-Margen. Die entscheidende Frage lautet daher nicht: Wie viel Arbeit steckt in der Verarbeitung?Sondern: Wie wird diese Arbeit am Markt bewertet? Hochwertige Premium-Trockenprodukte schaffen zusätzliche Wertschöpfung – und ermöglichen eine angemessene Honorierung der eigenen Arbeitsleistung. Vom Produzenten zum Spezialitätenanbieter Nicht der Hektar entscheidet.Sondern der Wert. Die Zukunft landwirtschaftlicher Betriebe entscheidet sich nicht an der Fläche – sondern an der Fähigkeit zur Wertschöpfung.Frischware bringt Umsatz.Veredelung bringt Marge.Wer ausschließlich Rohware vermarktet, bleibt im Preisvergleich gefangen. Wer veredelt, schafft Differenzierung – und damit unternehmerische Freiheit.Premium-Trockenprodukte sind keine Alternative zum Frischverkauf. Sie sind seine strategische Weiterentwicklung – mit höherer Wertschöpfung und langfristiger Stabilität. Premium entsteht nicht durch Zufall. Premiumentsteht durchEntscheidung.Ihre Entscheidung!
- [Was macht HerbERT so anders als Dörrgeräte Gefriertrockner Vakuumtrockner?](https://herb-ert.at/was-macht-herbert-so-anders-als-doerrgeraete-gefriertrockner-vakuumtrockner/) (aktualisiert: 2025-11-04): 10 Punkte, wie sich Herb.ERT von Dörrschränken Gefriertrocknern und Vakuumtrocknern grundlegend unterscheidet:  • Der Bionische TrockenprozessHerb.ERT gibt KEINE Zwangs-Trocknungs-Temperatur vor.Das Lebensmittel weiß besser als der Mensch, WIE es trocknen möchte.Bei Herb.ERT bestimmt der individuelle Wassergehalt des Lebensmittels die Trockentemperatur – Automatisch und ohne aufwendige Einstellungen und Regelungs-Parameter!• Der natürlich-zyklische Trocknungsverlauf wird während der Prozessluft-Trocknung durch die Herb.ERT-Steuerung überwacht und optimiert.Die Steuerung greift aber nur dann korrigierend in den natürlichen Trocknungsprozess ein, wenn das Lebensmittel unterstützt werden muss, um die perfekte Trockenreife zu erlangen.•  Herb.ERT ist KEIN „Dörrautomat“ -  Die Herb.ERT-Technologie wurde speziell für die Anforderungen der Lebensmittel-Trocknung entwickelt.Mit der energiesparende Herb.ERT-Technologie gewährleisten wir die schonendste Trocknung des Lebensmittels.•  Ethisch-schonende Trocknung durch die Enthalpie-Energie-Technik.Die innovative und schonende Herb.ERT Technologie nutzt einen natürlichen Prozess der Natur. Die sogenannte Kondensationsenthalpie. In Kombination mit der energiesparenden Wärmepumpen-Technik des Antriebsaggregats, erreichen wir Stromeinsparungen von bis zu 70% (und mehr) gegenüber herkömmlichen Dörrschränken oder Gefriertrocknern!•  Mehr Trockenfläche durch das Herb.ERT-Schubschienen-System bringt deutlich  weniger Energiekosten Herb.ERT-Modelle haben eine Trockenfläche von 2,1 m2 (Workstation/Junior)  bis zu 7,2 m2 (Modell Exklusive).Dank der einzigartigen Technologie benötigen die Herb.ERT Trockensysteme nur 0,075 bis 0,15 kW pro m2 Trockenfläche!Herb.ERT:  Die Beste Trockenanlage im EKSL-Energie-Normverbrauchs-Test (dieser Test ermittelt den Verbrauch eines Trockengerätes in kW Stromverbrauch pro m2 Trockenfläche) •  Nutzer-freundliche Bedienung + Einfachste Handhabung„Trocken ist Trocken“ sagt der Herb.ERT! Nach der Exhydration der Feuchtigkeit bleibt das Trockenprodukt wie es ist – auch wenn man es erst Stunden oder Tage später aus dem Trockenschrank nimmt. Es gibt keine Übertrocknung - kein Verdörren – kein Verbrennen.Warum?  Weil wir keine zusätzliche Heizenergie und somit keine Heizelemente benötigen! Überhitzte Heizelemente sind somit ausgeschlossen. •  Herb.ERT visualisiert die Trocknung! Keine „versteckte“ Trocknung – sondern transparente Fronttüren, die den Trocknungsprozess sichtbar und erlebbar machen.Anmerkung:  Um besonders sensible Kräuter/Blüten lichtdicht zu trocknen, können die Türen mit dem Herb.ERT-Sichtschutz abgedeckt werden.•  Herb.ERT ist multifunktionell einsetzbar!Für die sanfte und schonende Trocknung von Kräutern – Obst – Gemüse – Pilze – Teigwaren/Pasta – Fruchtmus – Blüten – Experimentelle Lebensmitteltrocknung – für medizinische Arzneimittel  usw.  • Hygienische Prozessluft-Trocknung / die Lebensmittel-Trocknung 4.0Durch die Herb.ERT-Prozessluft-Trocknung werden ungleichmäßige Strömungsluft und Fremdgerüche (Küchengerüche/Raumgerüche)  vermieden. Eine Luft-Zufuhr ist NICHT erforderlich. Der Unterschied zu herkömmlichen Dörrgeräten/Dehydratoren? Ist, dass diese Geräte permanent Raumluft ansaugen und die Luft über das Trockengut befördern. Unbeachtet bleibt dabei, dass in jedem m3 Luft über 1.000 Luftkeime und Schimmelsporen vorhanden sind. Je mehr Luft über das Trockengut strömt – desto größer wird die Gefahr einer Verkeimung. Durch das geschlossene Herb.ERT-Prozessluftsystem bleiben die Ansprüche der Lebensmittel-Hygiene umfassend gewahrt!• Apropos Betriebs-Hygiene:Die „Kondensationsoberflächen“ der Herb.ERT Modelle sind aus einer antibakteriellen Metall-Legierung gefertigt!Die Sauerstoff-Oxidation wird in der Umluft-Trockenkammer reduziert.  Essentielle Aminosäuren bleiben erhalten: Eine Besonderheit, die Herb.ERTs Anspruch unter Beweis stellt, von führenden Experten als die „bench mark der Lebensmittel-Trocknung“ bezeichnet zu werden.• Maximale Aromen-Verdichtung durch die perfekte ethisch-schonende Trocknung. Das Lebensmittel bedankt sich für die schonende Trocknung durch Beste Aromen und Haptik.Ein Kommentar von Alexander Herrmann (2-Sterne-Michelin und bekannt aus TV-Kochserien wie „The Taste“) bringt es auf den Punkt:„Herb.ERT ist der weltbeste Trockenautomat! Mit keinem anderen System haben wir auch nur annährend eine derart grandiose und maximale Verdichtung der Aromen erreicht“.   Herb.ERT ist der Garant für die Quintessenz des Geschmacks.
- [Wer ist Herb.ERT](https://herb-ert.at/wer-ist-herb-ert/) (aktualisiert: 2026-07-26): Die wichtigste Frage vorweg: Was unterscheidet Herb.ERT grundlegend von konventionellen Trocknungsverfahren? Herb.ERT-Trockenreifung statt Zwangstrocknung Herb.ERT wurde entwickelt, um Lebensmittel vom Rohprodukt zum Spezialitäten-Trockenprodukt zu veredeln – mit dem Ziel, Aromatik, Textur und Charakter bestmöglich zu erhalten und gezielt weiterzuentwickeln. Konventionelle Trocknungsverfahren hingegen – wie Gefriertrocknung oder klassische Dörrtechnik – erzeugen Endprodukte, die gleich – oder zumindest ähnlich – schmecken. Diese Standard-Erzeugnisse sind „uniform“, austauschbar und vergleichbar. Und genau hier liegt der entscheidende Punkt: Vergleichbarkeit führt zwangsläufig in den Preisvergleich - und damit in den Preiskampf mit industrieller Massen-Trockenware aus dem Supermarkt. Warum die Standard-Trockenverfahren nur Standardprodukte hervorbringen? Weil bei allen konventionellen Trocknungssystemen DIE TECHNIK der dominante Faktor des Verarbeitungsprozesses ist.Bei Herb.ERT hingegen, bestimmt DAS LEBENSMITTEL wie es trocknen möchte – und das ist der Grund, warum mit Herb.ERT eigenständige, unverwechselbare Spezialitäten entstehen.Mit Herb.ERT entwickelt jeder Betrieb seine eigene kulinarische Handschrift - und genau diese Differenzierung ist die Grundlage für ein erfolgreiches Produkt-Marketing mit höherer Wertschöpfung und attraktiven Margen. Warum Herb.ERT so einzigartige Trockenprodukte hervorbringt Weil wir trocknen wie früher – nach dem Prinzip der Natur. Die Herb.ERT-Naturzyklus-Trocknung™Früher wurden Kräuter an sonnigen Tagen im luftigen Schatten zum Trocknen ausgebreitet. Vom Sonnenaufgang bis zum Sonnenuntergang trockneten sie im natürlichen Rhythmus des Tages. Temperaturen stiegen und sanken im Verlauf der Stunden, Luftbewegung und Feuchtigkeit veränderten sich ständig. Der Trocknungsprozess verlief daher nicht linear, sondern folgte dem natürlichen Tageszyklus. Genau diese wechselnden Bedingungen sorgten dafür, dass Kräuter besonders schonend trockneten und ihr intensives Aroma entfalten konnten. Dieses Prinzip reproduziert Herb.ERT und überträgt es in ein modernes Trocknungsverfahren: Die Herb.ERT Natural.Drying.Technology™ Die natürliche Herb.ERT -Trockenreifung respektiert das Nahrungsmittel - und bewahrt seine „Seele“. Statt die Trocknung mit Hitze (Dörrer), Kälte, Druck oder Vakuum (Gefriertrockner) zu „erzwingen“, arbeitet Herb.ERT mit einem natürlichen Zyklus – dem natürlichen harmonischen Gleichgewicht.Dank intelligenter Prozesssteuerung lassen sich nicht nur Kräuter, sondern auch Obst, Pilze, Gemüse und viele andere Lebensmittel schonend trockenveredeln. Das Ergebnis sind Trockenprodukte mit außergewöhnlicher Aromadichte, natürlicher Struktur und echter Feinkost-Premiumqualität.
- [Wertschöpfung pro Kilogramm](https://herb-ert.at/wertschoepfung-pro-kilogramm/) (aktualisiert: 2026-03-05): Hektar oder Wertschöpfung. Das Ende der Mengenlogik! Obst-, Gemüse- und Kräuterbetriebe stehen in den kommenden Jahren vor tiefgreifenden strukturellen Veränderungen. Über Jahrzehnte galt ein scheinbar einfaches Prinzip: Ein höherer Ertrag pro Hektar sichert die Wirtschaftlichkeit. Heute zeigt sich zunehmend: Mehr Menge verstärkt häufig nurden Preisdruck. Steigende Produktionskosten, zunehmende Wetterextreme, wachsende Nachhaltigkeitsanforderungen und intensiver Preis- und Wettbewerbsdruck verändern die betriebswirtschaftlichen Rahmenbedingungen grundlegend.Obst- und Gemüsebau sind ausgeprägte Kostenkulturen. Lohnaufwand, Handarbeit, Kühlung, Sortierung, Verpackung, Energie, Bewässerungstechnik und Pflanzenschutz verursachen hohe Fixkosten – unabhängig vom erzielbaren Marktpreis.Gleichzeitig entstehen regelmäßig Übermengen, Saisonspitzen und optisch nicht normgerechte Ware, die im Lebensmittelhandel nur eingeschränkt verwertbar ist.Importware setzt zusätzliche Preisanker. Der Spieraum für Margen wird enger. Wer Rohware produziert, bewegt sich in einem System, das über Vergleichbarkeit funktioniert. Und Vergleichbarkeit führt zwangsläufig zum Preisvergleich.Die Realität ist nüchtern: Mit dem bisherigen Geschäftsmodell allein wird es für viele Betriebe zunehmend schwieriger, stabile Einkommen zu sichern. Die betriebswirtschaftlicheSchwachstelle des FrischmarktesEine ausschließliche Fokussierung auf den Frischmarkt erhöht die betriebswirtschaftliche Anfälligkeit und birgt strukturelle Risiken.Frischware ist verderblich, zeitkritisch und stark norm- sowie optikorientiert. Übermengen führen rasch zu Preisabschlägen. B-Ware wird nur eingeschränkt verwertet. Kühl- und Logistikkosten belasten zusätzlich.Wer ausschließlich auf Frischverkauf setzt, bleibt in einem System, das primär über den Kilopreis funktioniert. Hinzu kommt eine wachsende Sensibilität für Nachhaltigkeit. Nicht verwertete Überschüsse werden zunehmend kritisch betrachtet – sowohl gesellschaftlich als auch im Kontext künftiger ESG-Vorgaben der Förderstellen.In jeder erzeugten Einheit stecken Boden, Wasser, Energie, Arbeitszeit und Know-how. Diese Ressourcen sollten möglichst vollständig in Wertschöpfung überführt werden – nicht nur aus ökologischer Verantwortung, sondern auch im betriebswirtschaftlichen Interesse. Vor diesem Hintergrund gewinnt die Suche nach zusätzlicher Wertschöpfung strategische Bedeutung.Vom Rohstoff zurzweiten WertschöpfungsebeneDie zentrale Frage lautet: Wie lässt sich aus Rohware ein Produkt entwickeln, das weniger abhängig vom tagesaktuellen Preisgeschehen ist und stabilere Erlöse ermöglicht? Ein möglicher Ansatz liegt in der gezielten Produktveredelung. Veredelung bedeutet, Rohware in ein eigenständiges Marktprodukt zu transformieren. Die Bandbreite reicht von Fermentation über Marmeladen/Konfitüren, Chutneys und Säfte bis hin zu Trockenprodukten.Innerhalb dieser Optionen bietet insbesondere die Herstellung hochwertiger Trockenprodukte ein beachtliches Wertschöpfungspotenzial – vorausgesetzt, sie wird qualitätsorientiert umgesetzt und klar im Markt positioniert. Trocknung ist mehr als Haltbarmachung.Sie schafft eine zweite Wertschöpfungsebene im Betrieb.Durch die Reduktion des Wassergehalts entstehen lagerfähige Produkte mit hoher Aromadichte, geringem Volumen und flexibler Vermarktungsmöglichkeit. Die Abhängigkeit vom tagesaktuellen Preisgeschehen reduziert sich deutlich.Damit verschiebt sich die Perspektive: Nicht mehr ausschließlich der Hektarertrag bestimmt die Wirtschaftlichkeit – sondern die Wertschöpfung pro Kilogramm. Ein besonderer Vorteil der Trockenprodukt-Herstellung liegt in der Nutzung von Übermengen und B-Ware: In der Trocknung verliert die äußere Form an Bedeutung – entscheidend ist die innere Qualität. Überschüsse können wirtschaftlich genutzt werden, anstatt als Verlust verbucht zu werden. Gleichzeitig reduziert sich die Abhängigkeit vom engen Vermarktungsfenster frischer Ware. Erntespitzen können gesichert, Verarbeitungsschritte zeitlich verteilt und Verkaufsstrategien flexibler gestaltet werden. Trocknung ersetzt den Frischverkauf nicht.Sie ergänzt ihn strategisch. Nutzung von Übermengen:Aus Überschusswird MehrwertAber Achtung: Nicht jede Trocknung schafft DifferenzierungBereits bei der Wahl des Trocknungssystems erfolgt die strategische Weichenstellung für die Zukunft des Betriebs. Gängige Verfahren wie klassische Dörrsysteme, Gefrier- oder Vakuumtrockner sowie industriell verbreitete Technologien erzeugen vergleichbare Standardqualität.Und Standardqualität führt zu Vergleichbarkeit. Vergleichbarkeit mündet zwangsläufig im Preisvergleich. Entscheidend ist daher nicht nur, ob Trockenprodukte hergestellt werden sollen – sondern wie sie produziert werden.Die Wahl der Technologie bestimmt, ob ein Betrieb im Segment austauschbarer Massenware verbleibt oder sich bewusst für eine eigenständige, differenzierte Positionierung entscheidet. Die Technologie ist also keine technische Detailfrage – sondern die wesentliche strategische Richtungsentscheidung.Frischware bringt Umsatz. Veredelung bringt Marge. Premium-Trockenprodukte sind kein Ersatz des Frischgeschäfts. Sie sind dessen strategische Erweiterung. Nicht mehr die Menge bestimmt die Perspektive – sondern der unternehmerische Mehrwert pro Kilogramm. Unternehmerische KonsequenzDie Zukunft landwirtschaftlicher Betriebe entscheidet sich nicht allein am Hektar. Sie entscheidet sich vielmehr an der Fähigkeit zur Differenzierung und zur Entwicklung eigenständiger Produkte. „Nur wer anders produziert als die anderen, definiert seinen eigenen Maßstab – und damit auch seinen eigenen Preis.“
- [Wie alles began](https://herb-ert.at/wie-alles-began/) (aktualisiert: 2026-06-28): Wie alles begann Manchmal entstehen die besten Innovationen dort, wo zwei Welten aufeinandertreffen. Die Wurzeln von Herb.ERT liegen nicht in einer klassischen Lebensmittelproduktion, sondern in einem Bereich, in dem Präzision, Kontrolle und Sensibilität entscheidend sind: in der Erhaltung wertvoller Kulturgüter. Seit über 25 Jahren beschäftigt sich WD-AUSTRIA mit Raumfeuchte, Luftführung und kontrollierter Trocknungstechnik. Diese Erfahrung kommt dort zum Einsatz, wo keine Fehler passieren dürfen – in Museen, Schlössern und Sammlungen. Exponate, Kunstwerke und historische Materialien werden unter anderem im Kunsthistorischen Museum Wien, in Schloss Schönbrunn, Schloss Nymphenburg, im Ägyptischen Nationalmuseum und vielen weiteren Institutionen im In- und Ausland durch innovative Technik geschützt. Aus dieser Welt stammt der Gedanke, der später zur Geburtsstunde von Herb.ERT wurde: Wenn eine Trocknungstechnologie sensibel genug ist, um wertvolle Kunstwerke und historische Materialien zu schützen, dann muss sie auch Lebensmittel mit jener Sorgfalt behandeln können, die sie verdienen. Denn Kräuter, Früchte, Gemüse, Blüten und Sonderkulturen sind mehr als Rohstoffe. Sie tragen Farbe, Duft, Struktur, ätherische Öle, Wirkstoffe und den Charakter ihres Ursprungs in sich. Genau diese Qualität soll durch Trocknung nicht verloren gehen, sondern bewahrt und veredelt werden. Vom technischen Know-how zur Lebensmittelveredelung Die Idee war klar: Es sollte ein Trocknungssystem entstehen, das nicht einfach mit Hitze arbeitet, sondern die natürliche Trocknung besser versteht. Ein Verfahren, das Feuchtigkeit kontrolliert entzieht, ohne Aroma, Farbe und Struktur unnötig zu belasten. Dafür wurden jahrzehntelanges technisches Know-how, internationale Erfahrung und die Anforderungen aus der täglichen Praxis von Landwirtschaft, Direktvermarktung und Gastronomie zusammengeführt. Das Ziel war nie, Lebensmittel nur haltbar zu machen. Das Ziel war, ihren Wert zu erhalten. So entstand Herb.ERT – ein Trockenschrank, der die Natur nicht überlistet, sondern ihren Rhythmus technisch präzise nachbildet. Statt aggressiver Hitze steht eine kontrollierte Wasserextraktion im Mittelpunkt. Die Feuchtigkeit wird dem Trocknungsgut schonend entzogen, während Farbe, Duft, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe bestmöglich bewahrt bleiben. Entwickelt aus der Praxis Ursprünglich wurde Herb.ERT für die schonende Trocknung von Kräutern konzipiert. Schnell zeigte sich jedoch, dass das Verfahren weit mehr kann: Obst, Gemüse, Blüten, Pilze, Sonderkulturen, Heilkräuter, alte Sorten und hochwertige Rohstoffe lassen sich damit nicht nur konservieren, sondern in neue Premium-Produkte verwandeln. Aus einem technischen Entwicklungsprojekt wurde ein Werkzeug für Menschen, die mit Lebensmitteln verantwortungsvoll arbeiten: für Landwirte, Direktvermarkter, Manufakturen, Produzenten und die gehobene Gastronomie. Begleitende Beratung durch Lebensmittel-Fachhochschulen, Prüfinstitute und Fachleute aus der Praxis half dabei, das System laufend weiterzuentwickeln. Material, Luftführung, Hygiene, Steuerung und Anwendung wurden Schritt für Schritt verfeinert. Die Grundidee blieb dabei immer dieselbe: So viel Technik wie nötig. So viel Natürlichkeit wie möglich. Warum wir für Herb.ERT brennen Herb.ERT ist für uns kein gewöhnliches Produkt. Es ist ein Projekt mit Haltung. Es geht um Wertschöpfung statt Verschwendung. Um regionale Verarbeitung statt Rohstoffverlust. Um neue Möglichkeiten für Landwirtschaft, Direktvermarktung und Gastronomie. Und um eine Technologie, die Lebensmittel nicht nur trocknet, sondern ihre Besonderheit sichtbar, riechbar und schmeckbar erhält. Wo früher Ernten oft unter Zeitdruck verarbeitet werden mussten, eröffnet Herb.ERT neue Wege: aus Kräutern werden aromatische Premiumprodukte, aus Früchten intensive Snacks, aus Gemüse kreative Veredelungen, aus Nebenprodukten neue Wertschöpfung. Das ist die Idee hinter Herb.ERT: Lebensmittel mit derselben Achtsamkeit zu behandeln, mit der sie angebaut, geerntet und ausgewählt wurden. Herb.ERT heute Heute steht Herb.ERT für schonende Trocknung, kontrollierte Wasserextraktion und hochwertige Lebensmittelveredelung „Made in Austria“. Vom kompakten Trockenschrank für Betriebe und Manufakturen bis hin zu größeren Lösungen für Landwirtschaft, Gastronomie und individuelle Spezialanwendungen: Herb.ERT unterstützt Menschen dabei, aus guten Rohstoffen außergewöhnliche Produkte zu machen. Was als technische Vision begann, ist heute ein System für alle, die Qualität nicht dem Zufall überlassen wollen. Herb.ERT bewahrt, was die Natur besonders macht – Aroma, Farbe, Struktur und Wert. Eduard „Edi“ Paschinger – WD-AUSTRIA Eduard „Edi“ Paschinger bringt das technische Fundament von Herb.ERT ein. Mit WD-AUSTRIA verfügt er über jahrzehntelange Erfahrung in Raumfeuchte, Luftführung und kontrollierter Trocknungstechnik – unter anderem in sensiblen Bereichen wie Museen, Schlössern und Kulturgüterschutz. Dieses Know-how wurde zur Basis für Herb.ERT: ein Trocknungssystem, das Feuchtigkeit nicht aggressiv mit Hitze bekämpft, sondern kontrolliert, schonend und präzise entzieht. Edi Paschinger steht damit für die technische Idee hinter Herb.ERT – höchste Kontrolle, verlässliche Funktion und maximale Sorgfalt im Umgang mit wertvollen Rohstoffen. Bernhard „Bernie“ Kastner – KASTNER MEDIA Bernhard „Bernie“ Kastner sorgt bei Herb.ERT für technologische Innovationen und Entwicklungen, Strategie, Kommunikation und Markenentwicklung. Durch seine Wurzeln im Waldviertel und die Prägung durch seinen Vater Adi Kastner, einen frühen Impulsgeber im österreichischen Sonderkultur-Anbau, ist sein Zugang zu Herb.ERT stark mit Natur, Regionalität und verantwortungsvollem Umgang mit Ressourcen verbunden. Für ihn ist Herb.ERT mehr als ein technisches Produkt. Es ist ein Projekt mit Haltung: Lebensmittel wertschätzen, Qualität sichtbar machen und Betrieben neue Möglichkeiten in Veredelung, Direktvermarktung und nachhaltiger Wertschöpfung eröffnen.
- [Wirtschaftlichkeit](https://herb-ert.at/wirtschaftlichkeit/) (aktualisiert: 2026-03-03): Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim. Aliquam lorem ante, dapibus in, viverra quis, feugiat a, tellus. Phasellus viverra nulla ut metus varius laoreet. Quisque rutrum. Aenean imperdiet. Etiam ultricies nisi vel augue.
- [Workstation](https://herb-ert.at/workstation/) (aktualisiert: 2026-04-14): Herb.ERT Workstation: Trocken.REIFEN auf kleinem Raum – 2,1 m² Trockenfläche Die Workstation ist die kompakte Herb.ERT-Version für Gastronomie und Privatanwender mit großem Obst-/Gemüsegarten. Sie führt den Prozess über Temperatur und Feuchte – für sanfte Trockenreifung, starke Aromen und reproduzierbare Qualität. 2,1 m² Trockenfläche (bis zu 14 Einschübe) Mobil & küchentauglich: kompakte Abmessungen, Rollen Einfach in der Handhabung: Zyklussteuerung + Temperaturbegrenzung für sensible Produkte Trocken.REIFEN statt Dörren: sanft, geführt, planbar Konventionelle Systeme arbeiten meist über eine Prozessgröße: Temperatur. Herb.ERT steuert ganzheitlich – Temperatur und Feuchtigkeit werden abgestimmt. Das ergibt keine aggressive Entwässerung, sondern eine sanfte Trockenreifung. Warum die Workstation so beliebt ist Platzsparend: ideal für Küche, Vorbereitung, Backstube, Bar. „Trocken ist trocken“: keine Übertrocknung, kein Verbrennen – ohne klassische Heizelement-Logik. Hygienische Prozessluft: geschlossener Kreislauf, weniger Fremdgerüche & Risiken durch Raumluft. Multifunktionell: Obst/Gemüse, Kräuter, Blüten, Pilze, Pasta, Fruchtleder, Garnituren. Flexibel bestückbar: kompatibel mit gängigen GN 1/1 Einsätzen (je nach Tray/Wanne). Ideal für Gastronomie: Garnituren, Bar-Chips, mise en place Bäckerei: vorgetrocknete Früchte für Rehydration im Backprozess Privat: Garten-Obst, Gemüse, Kräuter, Tees Upcycling: Reste zu Premium-Produkten (Zero Food Waste) Technische Daten (Kurzüberblick) Trockenflächebis 2,1 m² (bis zu 14 Einschübe)Einschubschienen14 (geeignet für gängige GN 1/1)Stromverbrauchca. 235 Watt (Gesamtaufnahme)AbmessungenGrundfläche 76 × 70 cm, Höhe 86 cmAusstattungProzesscontroller + Umluftmodul integriert, Temperaturbegrenzung/Zyklussteuerung, Rollen Herb.ERT Modelle vergleichen Preis & Förderung Preise und mögliche Förderungen erhältst du auf Anfrage. Wir empfehlen dir auch die passende Tray-/Wannen-Kombination (z. B. Gitter, gelochte Wanne, Antihaft-Tray, Fruchtleder-Matten) je nach Produkt und Ziel. Herb.ERT TrockentechnikJetzt Preise anfordern FAQ Für wen ist die Workstation ideal? Für Gastronomie, kleinere Betriebe und Privatanwender, die Trockenreifung in Top-Qualität möchten – aber wenig Platz haben und eine mobile, küchentaugliche Lösung suchen. Welche Produkte funktionieren besonders gut? Obst, Gemüse, Pilze, Kräuter, Blüten, Pasta, Fruchtleder, Garnituren und Trockenpulver. Je nach Produkt empfehlen wir passende Trays/Wannen und Auflagematten. Unverbindlich anfragen Du bekommst: Modell-Empfehlung, Bestückungs-Vorschlag (Trays/Wannen/Matten) und Preis inkl. Transport nach PLZ.
- [Zero Food Waste](https://herb-ert.at/zero-food-waste/) (aktualisiert: 2026-04-04): Herb.ERT & Zero Waste Wertschöpfung statt Verschwendung Nachhaltigkeit ist kein Trend – sie ist eine strategische Entscheidung. Mit der Herb.ERT Trockenreife-Technologie wird Zero Waste vom Anspruch zur unternehmerischen Realität. Statt Überschüsse, Nebenprodukte oder saisonale Spitzen als Problem zu sehen, werden sie zur Quelle neuer Wertschöpfung. Zero Waste beginnt mit Wertschöpfung In landwirtschaftlichen Betrieben, in der Lebensmittelverarbeitung und im Direktvertrieb entstehen regelmäßig Überschüsse: optisch nicht normgerechte Ware, saisonale Übermengen, empfindliche Rohstoffe oder Nebenprodukte. Konventionell betrachtet sind sie Kostenfaktor oder Entsorgungsproblem. Mit Herb.ERT werden sie zum Rohstoff hochwertiger Premiumprodukte. Durch kontrollierte, produktgeführte Trocknung entstehen lagerfähige Spezialitäten mit klarer sensorischer Identität – ohne Qualitätsverlust, ohne künstliche Zusätze, ohne energieintensive Kühlketten. So wird aus Überschuss Mehrwert. Kreislaufwirtschaft in der Praxis Herb.ERT ermöglicht die systematische Veredelung von: Überreifem Obst und Gemüse Kräutern, Blüten und Spezialkulturen Nebenprodukten aus Verarbeitung und Direktvermarktung saisonalen Spitzenmengen Anstatt Ressourcen zu entsorgen, werden sie haltbar gemacht, konzentriert und neu positioniert. Das reduziert Lebensmittelverluste, senkt Entsorgungskosten und stärkt regionale Wertschöpfungsketten. Nachhaltigkeit wird damit nicht dokumentiert – sie wird operativ umgesetzt. Energieeffizienz als ökologischer Hebel Zero Waste endet nicht beim Produkt. Auch der Prozess zählt. Im Vergleich zu klassischen Kühl-, Gefrier- oder konventionellen Trocknungsverfahren arbeitet Herb.ERT mit einem geschlossenen Prozessluftsystem und nutzt physikalische Effizienz statt hohe Zwangstemperaturen. Das reduziert: laufende Energiekosten CO₂-Emissionen Abhängigkeit von energieintensiven Kühlketten Die langlebige, modulare Bauweise sorgt zusätzlich für geringe Wartungskosten und hohe Investitionssicherheit. Nachhaltigkeit wird so zum wirtschaftlichen Vorteil. Vom Hektar-Denken zum Unternehmer-Denken Der Arbeitsaufwand zwischen Standard- und Premiumtrocknung unterscheidet sich oft nur gering. Der Unterschied liegt nicht im Aufwand – sondern im Marktwert des Endprodukts. Wer Rohware verkauft, konkurriert über den Preis.Wer veredelt, schafft Differenzierung. Premium-Trockenprodukte sind keine Alternative zum Frischverkauf – sie sind dessen strategische Weiterentwicklung. Sie eröffnen neue Absatzmärkte, ermöglichen stabile Margen und reduzieren Abhängigkeit von volatilen Rohstoffpreisen. Zero Waste wird damit zur Grundlage unternehmerischer Freiheit. Resiliente Lieferketten durch regionale Verarbeitung Die gezielte Veredelung regional verfügbarer Rohstoffe erhöht die Unabhängigkeit von globalen Lieferketten. Saisonale Überschüsse können konserviert und ganzjährig vermarktet werden. Das schafft: stabile Produktionsprozesse höhere Planungssicherheit transparente Wertschöpfungsstrukturen Regionale Verarbeitung stärkt lokale Wirtschaftskreisläufe – ökologisch wie ökonomisch. Qualität statt Maximierung Herb.ERT steht nicht für maximale Dehydration um jeden Preis.Im Mittelpunkt steht das Lebensmittel. Die schonende, zyklische Trocknung bewahrt Struktur, Aroma und Charakter. Das Ergebnis sind Produkte mit Tiefe, Differenzierung und sensorischer Identität – keine austauschbare Massenware. Zero Waste bedeutet hier nicht nur „nichts wegwerfen“.Es bedeutet: Rohstoffe vollständig und hochwertig nutzen. Nachhaltigkeit als strategischer Mehrwert Finanzierungsentscheidungen, Förderfähigkeit und Marktpositionierung sind heute eng mit nachvollziehbaren Nachhaltigkeitsstrategien verknüpft. Technologien, die ökologische Wirkung mit wirtschaftlicher Effizienz verbinden, werden zum Erfolgsfaktor. Herb.ERT kombiniert: Ressourceneffizienz Kreislaufwirtschaft Energieeinsparung regionale Wertschöpfung CO₂-Reduktion Zero Waste wird so vom Ideal zur strukturellen Stärke Ihres Unternehmens.