Herb.ERT - Magazin 2026

14 // DAS MAGAZIN ZUR KUNST DES TROCKENREIFENS. Technische Faktoren Herkömmliche Trocknungsverfahren Dörrer - Infrarot - Dehydrator Gefrier/Vakuumtrockner Heißluftofen-Konvektor Herb.ERT Die SCHONENDE* Trocken-Reife-Technologie Was kann getrocknet werden? Eingeschränkte Anwendung MULTIFUNKTIONELL. Von A wie Arionabee- re bis Z wie Zichorie Sensible Blüten. Kräuter. Obst Gemüse Pilze usw. Prozessgröße des Trocknungsvorgangs Temperatur Temperatur UND Feuchtigkeit Siehe Kapitel „Herb.ERT denkt Trocknung umfassend“ Temperaturregelung Einstellung einer Soll-Trockentemperatur = Zwangs-Trocken-Temperatur Das Lebensmittel bestimmt die für sich opti- male Trockentemperatur selbst Siehe Kapitel „Bionische Trockenprozess- Steuerung“ Trocknungsverlauf Linearer, technisch starr vorgegebener Trocknungsverlauf ohne adaptive Rück- kopplung des Lebensmittelzustands Natürlich-zyklischer Trocknungsverlauf - dem Rhythmus der Natur nachempfunden Siehe Kapitel „Wie funktioniert die Trocken- Reifung?“ Energiekosten Hohe Energiekosten, bedingt durch hohe Trocknungstemperaturen oder den be- sonders energieintensiven Betrieb von Gefriertrocknern Die schonende Trockentemperatur und die Nutzung von Enthalpieenergie ermöglichen Stromkosteneinsparungen von bis zu 70 % Sensorische Eigenschaften Geschmacksbild kann durch unnatürliche Temperaturen beeinträchtigt sein Sanfte und naturnahe Trocknung fördert den Erhalt natürlicher Trocknungsaromen, Textur, Inhaltsstoffe, Geschmack, Aromen Lebensmittelhygiene Offene Systeme mit Zu-und Abluft können ein erhöhtes Kontaminationsrisiko durch luftgetragene Keime bergen Geschlossenes Prozesssystem ohne externe Luftzufuhr oder -abfuhr: Hygienische Luft- führung mit hoher Lebensmittelsicherheit Betriebs-Sicherheit Hitzebasierte Geräte erfordern eine Wär- mequelle, die bei offenen Systemen zu er- höhtem Verbrennungsrisiko führen können Trocknung bei angenehmen, körperwarmen Oberflächentemperaturen. Deswegen be- sonders geeignet für Schulen, Kindergärten, therapeutische Einrichtungen Erfolgserlebnis durch Prozess-Sicherheit Risiko von Übertrocknung und Qualitäts- verlusten durch zu lange Trockenzeit und zu hohe Temperaturen Stabiler Endzustand. Fehlertolerantes System: Keine Übertrocknung. Kein Verdörren. Konstruktion / Technik Herkömmliche stationäre Geräte bedürfen bei Teiledefekt meist eines Servicedienstes mit hohen Fahrt-Aufwandskosten Modulares System: Bauteile können im Plug- and-Play-Verfahren eigenständig getauscht werden. Das spart Service-Reparaturkosten KONVENTIONELLE TROCKNUNGSVERFAHREN versus HERB.ERT-TROCKENREIFUNGS-TECHNOLOGIE.