Herb.ERT - Magazin 2026

TROCKNEN & VEREDELN // 35 Bio-Edelpilze werden nachhaltig und umsichtig im Herzen Niederöster- reichs produziert,vonHand geerntet und sorgfältig verpackt. Seit vielen Jahren verarbeitet VITUS VITALITY nicht nur Frischpilze – zunehmend werden vom Lebensmittelhan- del auch hochwertige Trockenpil- ze nachgefragt. Daniel Schwarz ist mit seinem Team für Produktion und Verarbeitung verantwortlich – und damit für jenen Prozessschritt, der über Aroma, Hygiene und Halt- barkeit entscheidet: die Trocken- reifung. Denn Trockenpilz ist nicht gleich Trockenpilz. Richtig getrock- net entsteht ein Produkt, das keine „Nebenware“, sondern Premium ist: konzentriert im Aroma, klar im Ge- schmack – und als Zutat das ganze Jahr über verfügbar. TROCKENPILZE– AROMATISCH WIE FRISCHPILZE VITUS VITALITY positioniert Tro- ckenpilze als „Game-Changer“: 100 % schonend getrocknete Pil- ze – sonst nichts. Keine Konservie- rungsstoffe, keine Zusätze, keine Geschmacksverstärker. Vor allem Kräuterseitling und Shiitake haben sich als Trockenprodukte zu stetig wachsenden Umsatzträgern entwi- ckelt. DIE PHYSIK ENTSCHEIDET ÜBER QUALITÄT Damit der perfekte Trockenpilz ge- lingt, muss die Trocknungsphysik präzise auf das jeweilige Produkt abgestimmt werden. Herb.ERT ist dabei das Schlüsselwerkzeug: Das geschlossene Trockensystem führt eine definierte Luftmenge in einem kontrollierten, zyklisch gesteuerten Kreislauf gleichmäßig über das Tro- ckengut – unabhängig von Schwan- kungen der Umgebungsluft. Genau diese Logik braucht es für eine pro- fessionelle Pilz-Trockenreifung. HERB.ERT & VITUS – EIN DREAM- TEAM SEIT VIELEN JAHREN Im September 2024 wurde die Ver- arbeitungsanlage von VITUS VITA- LITY durch eine Flut in Niederöster- reich massiv beschädigt – auch die Herb.ERT-Trocknungsanlage muss- te ersetzt werden. Beim Wiederauf- bau wurde bewusst in die neue Herb. ERT-Technologie investiert und die Produktion von Trockenpilzen kon- sequent ausgebaut. Mittlerweile arbeitet VITUS mit sechs Herb.ERT- Anlagen, die im Cluster-System die stetig steigende Kundennachfrage bedienen. Das Trockenprodukt- Spektrum wird laufend erweitert: „Pilzpulver“ mit Chili und weite- ren Geschmacksrichtungen lassen einen deutlichen Nachfrageboom erwarten! vitusvitality.com VITUS VITALITY Premium-Trockenpilze aus Niederösterreich