Relais & Châteaux Restaurant Amador
Das Relais & Châteaux Restaurant Amador in Wien wird von Sternekoch Juan Amador geleitet, der bekannt ist für seine innovative Küche, die sich nicht an Moden oder Trends orientiert. Amador verfolgt einen klaren kulinarischen Ansatz, bei dem Qualität und Kreativität im Vordergrund stehen. Mit dem Einsatz von HerbERT hat er das Trocknungsverfahren in seinen Küchenworkflow integriert, was ihm ermöglicht, Zeit und Energie zu sparen. Die große Trockenfläche von HerbERT, kombiniert mit einem hygienischen Umluftsystem, sorgt für gleichmäßige Trocknung und höchste Hygienestandards. Dieses Verfahren bietet neue kulinarische Möglichkeiten und hilft dabei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, indem es das Trocknen und Pulverisieren von Zutaten optimiert. Juan Amador möchte mit HerbERT die Foodtrends der Zukunft prägen und seinen Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten.
Impressionen
Trocken.REIFEN in der Profiküche
Gemüsechips, Würzpulver, Garnituren und getrocknete Kräuter aus eigener Herstellung: So wird aus saisonaler Ware ein ganzjähriges Signature-Produkt, und Food Waste sinkt. Wie Küchen und Hotels Herb.ERT einsetzen, lesen Sie unter Gastronomie & Hotellerie.
Die kompakte Workstation mit 2,1 m² Trockenfläche ist mobil und passt in jede Küche. Für größere Betriebe gibt es den Herb.ERT Trockenschrank mit bis zu 7,2 m².