Welche Produkte sind für das Trocknen geeignet?
Mit dem HerbERT Trocknungssystem können Sie Lebensmittel aus verschiedensten Bereichen Trocknen. Von Kräutern, Obst und Gemüse bis hin zu Pilzen, Fleisch und Trockenblumen. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen und als Richtwert für die Trockenzeiten haben wir Ihnen hier verschiedene Produkte in Übersichtstabellen zusammengefasst. Bei den Werten handelt sich um unsere eigenen Erfahrungswerte, bzw. von Kunden übermittelte Werte. Sie können aus diesen Werten und mit fachlicher Prüfung Ihre eigenen Trockenzeiten ableiten. Die Werte in den Tabellen sind Richtwerte und nicht verbindlich.
HerbERT Tabellen mit den Richtwerten zu den Trocknungszeiten
Trockentabelle für Kräuter
| Produkt | Trockenzeit in Std. | Anmerkung | Verarbeitungshinweise |
|---|---|---|---|
| Basilikum | 4-16 | ||
| Beifuss | 4-16 | ||
| Bohnenkraut | 4-16 | ||
| Borretsch | 4-24 | ||
| Bärlauch | 4-24 | ||
| Dill | 4-12 | ||
| Estragon | 4-12 | ||
| Kresse | 4-12 | ||
| Majoran | 6-16 | ||
| Minze | 6-12 | ||
| Oregano | 4-12 | ||
| Petersilie | 3-12 | ||
| Pimpinelle | 6-12 | ||
| Rosmarin | 12-24 | ||
| Salbei | 3-6 | ||
| Schnittlauch | 8-16 | ||
| Spitzwegerich | 6-12 | ||
| Thymian | 12-24 | ||
| Tripmadam | 12-30 | ||
| Ysop | 6-16 | ||
| Zitronenmelisse | 4-10 | ||
| Zitronenverbene | 4-10 |
Trockentabelle für Blüten
| Produkt | Trockenzeit in Std. | Anmerkung | Verarbeitungshinweise |
|---|---|---|---|
| Rosenblüten | 4-16 | ||
| Rosenköpfe im Ganzen | 16-48 | Abhängig von der Sorte |
Trockentabelle für Obst
| Produkt | Trockenzeit (6 Std./Stern) | Anmerkung | Verarbeitungshinweise |
|---|---|---|---|
| Ananas | 12-36 | Trocknungszeit abhängig vom Reifegrad | In Scheiben geschnitten |
| Apfel | 16-36 | Trocknungszeit abhängig von der Apfelsorte/Reifegrad/Scheibendicke | In Scheiben von 3-5 mm geschnitten. |
| Aprikose/Marille | 36-48 | Trocknungszeit abhängig vom Reifegrad | In Scheiben geschnitten |
| Datteln | 24-240 | Nur gewisse Sorten lassen sich verlässlich trocknen. Senden Sie uns Ihre Sorte für einen kostenlosen Trocknungstest | |
| Erdbeeren | 12-36 | Trocknungszeit abhängig vom Reifegrad und Größe | In Hälften oder in Scheiben geschnitten |
| Kirschen /Dirndl / Kornelkirsche | 48 – 96 | Trocknungszeit abhängig von Sorte und Reifegrad, und dem gewünschten Verarbeitungs-Trockengrad | Entkernen |
| Orangen | 12-24 | In Scheiben geschnitten | |
| Pflaumen | 36-72 | Perfekte Konsistenz für Kletzenbrot | Entkernen eventuell halbieren |
| Walnüsse | 12-48 | Je nach Weiterverarbeitung | |
| Weintrauben | 48-96 | ||
| Zitronen | 12-24 | In Scheiben geschnitten |
Trockentabelle für Gemüse
| Produkt | Trockenzeit (6 Std./Stern) | Anmerkung | Verarbeitungshinweise |
|---|---|---|---|
| Chilis | 4-16 | ||
| Fisolen | 4-16 | ||
| Karotten | 4-24 | In Scheiben geschnitten oder halbieren | |
| Kohlrabi | 4-24 | In Scheiben geschnitten oder halbieren | |
| Paprika | 8-24 | ||
| Paradeiser/Tomaten | 24-72 | Trockenzeit abhängig von Reifegrad und Sorte | In Scheiben oder halbieren. Optimal für Ölgemüse |
| Rote Rüben/Rote Bete | 24-48 | In Scheiben geschnitten | |
| Sellerie | 4-24 | ||
| Süßkartoffel | 24-72 | ||
| Zucchini/Gurke | 4-12 | ||
| Zwiebeln | 4-12 |
Trockentabelle für Pilze
| Produkt | Trockenzeit in Std. | Anmerkung | Verarbeitungshinweise |
|---|---|---|---|
| Champignon | 18–22 | Scheiben 4–5 mm | Pulver, Suppenwürze |
| Kräuterseitling | 20–25 | Scheiben 5–6 mm | bleibt hell |
| Shiitake | 18–25 | ganz länger als Scheiben | Aroma intensiviert sich |
| Austernpilz | 18–22 | ganz oder Streifen | locker belegen |
| Steinpilz | 18–22 | Scheiben 5 mm | Farberhalt |
| Pfifferling / Schwammerl | 16–20 | klein ganz, groß halbiert | |
| Igelstachelbart | 22–25 | Scheiben 6–8 mm | Pulver |
| Maitake | 20–25 | Rosetten geteilt | Pulver, Tee |
Beladung, Ausbeute und Produktideen je Pilzart: Pilz-Trockentabelle
Trockentabelle für sonstige Anwendungen
| Produkt | Trockenzeit (6 Std./Stern) | Anmerkung | Verarbeitungshinweise |
|---|---|---|---|
| Atemschutzmasken | 6-24 | Hygienetrocknung für Berufsbekleidung | |
| Einsatz-Bekleidung | 6-24 | Hygienetrocknung – Optimal für Feuerwehr und Straßenmeisterei | |
| Färberplanzen | 36-72 | z.B.: Hollunderbeere | |
| Kameraausrüstung | 2-12 | Schutz für Ihr Equipment | |
| Tauchanzüge | 6-24 | Hygienetrocknung für Tauchequipment | |
| Wolle | 24-48 |
Alle Angaben ohne Gewähr!
Aus Obst und Gemüse Premium-Produkte machen
Ob Übermengen, B-Ware oder Hofladen-Sortiment: Mit Herb.ERT werden aus Obst und Gemüse haltbare Premium-Produkte wie Chips, Fruchtleder oder Würzpulver. Wie Betriebe das umsetzen, lesen Sie unter Landwirtschaft & Hofladen und Zero Food Waste. Was sich damit verdienen lässt, zeigt die Rechnung Wertschöpfung pro Kilogramm.
Für Höfe und Direktvermarkter ist der Herb.ERT Trockenschrank mit bis zu 7,2 m² Trockenfläche die passende Größe, für Großmengen der TC Container mit 60 bis 500 kg pro Charge.
Mehr Praxiswissen: Anleitungen, Temperaturen und typische Fehler finden Sie im Ratgeber: Lebensmittel richtig trocknen – mit Leitfäden zu Kräutern, Pilzen und Obst und Gemüse.