Trocknungs
Innovatives System HerbERT zur Konservierung von Lebensmitteln
Dynamische Entwickler aus dem Waldviertel haben eine Alternative zum klassischen Dörrautomat entwickelt und das Gerät ausgiebig testen lassen. Als unabhängiges Institut fungierte die renommierte LVA - Lebensmittelversuchanstalt in Wien, die Produkte auf ihre Haltbarkeit nach der Trocknung im HerbERT Trockenschrank getestet und im Labor analysiert hat. Es wurden Kräuter, Gemüse, Obst, Beeren und Pilze, unter anderem Minze, Apfelscheiben, Trauben, Bärlauch, Aronia auf Farbe, Geschmack und Haltbarkeit geprüft. Ergebnis: „Das entwickelte Wasser-Extraktionsverfahren wird als äußerst effizient eingestuft. Bei den Tests wurden mikrobiologische Indikatoren erfasst und ausgewertet. Die Lagerfähigkeit der Produkte ist mit denen aus konventioneller Dörrobstherstellung angesichts der niedrigen aw-Werte als überlegen anzusehen. Zusätzlich gelingt der Erhalt einer naturnahen und rehydratisierbaren Textur. Mit HerbERT können stabile, lagerfähige Produkte mit einem hohen Qualitätslevel (sensorisch und hygienisch) hergestellt werden.“ Das System empfiehlt sich vor allem für Kräuterbauern, Obstbauern, Direktvermarkter, Biobauern, Winzer und Lebensmittelproduzenten.
Neue Chancen für Landwirte/Gastronomen
Obst, Kräuter, Gemüse, Pilze oder Beeren können zu veredelten Verkaufprodukten mit hoher Wertschöpfung weiterverarbeitet werden. Vor allem der Effekt, dass die getrockneten Lebensmittel wieder Feuchtigkeit aufnehmen und rehydrieren können, eröffnet der Gastronomie neue kreative Möglichkeiten, um dem Gast innovative Speisekreationen zu bieten.
„Sanfter-Exhydrations-Prozess SEP” Schonende Trocknung von Käutern, Gemüse & Obst
Trocknen und nicht dörren ist angesagt. Mit dem HerbERT - Zyklustrocknungssystem & "Sanfter-Exhydrations-Prozess SEP" - zu trocknen, ist wesentlich schonender als die Trocknung mit Heißluft: Kräuter werden auf Horden/Laden ausgebreitet – trockene Luft wird mittels eines zeitgesteuerten Trockenmoduls über das Trockengut befördert. Der Wasserdampfgehalt über den Kräutern/Früchten sinkt – und das Trocknungsmaterial gibt Feuchtigkeit an die Umgebungsluft ab. Die Pflanzen-Feuchtigkeit wird absorbiert. Bei diesem Prozess wird die Wasserdampfenergie für die Wärmeproduktion genutzt, und gewährleistet eine schonende und einzigartig-energiekostensparende Trocknung!
HerbERT arbeitet mit schonenden Temperaturen bis circa +40°C. Durch diese sanfte Behandlung bleiben Farbe, Geschmack und ätherische Öle in einer einzigartigen Qualität erhalten!
Energiesparend zur richtigen Trocknung
Ein Kindheitstraum vieler Landwirte, Biobauern oder Direktvermarktern wird wahr. Energiesparend trocknen - CO2-schonen – Unserer Umwelt zuliebe. Mit Trockenzeiten zwischen 6-48 Stunden und einem Stromverbrauch (400 Watt) von nur ca. 2,- Euro / 24h ist es eines der sparsamsten Systeme am Markt.
Bei wem ist HerbERT im Einsatz?
- Kräuterhof / Kräuterbauern / Kräutergarten
- Hofladen bzw. im Abhof-Verkauf
- Biobauern
- Obstproduzenten
- Gemüsehändler
- Pilz- und Schwammerlproduzenten
- Chilibauern und Chiliproduzenten
- Winzer - hier vor allem Biowinzer und Demeter
- Landwirtschaftsschulen - Infoseite für Landwirtschaftsschulen
- Gastronomiebetriebe / Fooddesign
- Feinkost- und Delikatessenproduktion
- Schnaps- und Ginproduktion
- Sozial-Pädagogische Einrichtungen - Infoseite für Sozial-Pädagogische Einrichtungen
- Fachhochschulen für Lebensmitteltechnik
- Apotheken
- Phytotherapie
- Im medizinischen Bereich (Herstellung von medizinischem Cannabis/Hanf Produkten)
- und vielen weiteren Branchen ...
HerbERT - unseren Kräutern, Gemüse und Obst zuliebe.
HerbERT stellt mit seiner innovativen Technik eine echte Alternative zum stromfressenden Dörrautomat oder anderen Trocknungsverfahren dar. Sanft werden Rosmarin, Salbei, Thymian und Co. nach dem schneiden und ernten schonend weiterverarbeitet. Wir wünschen Ihnen eine guten Kräuter - Gemüse & Obst Saison.
Ihr HerbERT Team
Diese Themen aus unserem BLOG & FAQ Bereich könnten Sie auch interessieren:
_400x400.jpeg "Was versteht man unter „Trocknungsschock“?")
Was versteht man unter „Trocknungsschock“?
Durch einen abrupten Wasserentzug schließen sich die Pflanzen-Kapillare, um sich vor dem Vertrocknen zu schützen. Die Trocknung stockt, die Pflanzen sind zwar aussen trocken, bleiben aber im Kern nach wie vor feucht. Fäulnis nach dem Verpacken und Schimmelbefall können die unliebsamen Folgen sein.
_400x400.jpeg "Sicherheitsaspekte im Betrieb von Profi-Trockensystemen")
Sicherheitsaspekte im Betrieb von Profi-Trockensystemen
Systeme zur Trocknung und Konservierung von Lebensmitteln im unabhängigen Vergleich. Die Systeme wurden auf Verbrennungsgefahr, Auswirkungen bei Fehlbedienung, Kontamination durch Umwelteinflüsse und Schäden an den Produkten durch Überhitzung getestet.
Was kann mit HerbERT® Trockentechnik getrocknet werden?
Kräuter, Blüten, Heilpflanzen und Gewürze:
Aroma - Geschmack, Energie und Farbe bleiben nahezu ursprünglich erhalten. Es gibt unzählige Produkte, die mit HerbERT Trockentechnik konserviert werden können.