Mehr Geschmack. Weniger Verschwendung. Ein Werkzeug, das Spitzenköche begeistert.

Herb.ERT verwandelt Überschüsse, Nebenprodukte und saisonale Rohstoffe in intensive Aromen, neue Texturen und unverwechselbare Küchenideen – kontrolliert, effizient und jeden Tag reproduzierbar.

Für Küchen, die aus guten Produkten Außergewöhnliches machen.

In der Gastronomie entscheidet oft ein Detail darüber, ob ein Gericht nur gut ist – oder in Erinnerung bleibt. Ein intensiver Fond. Ein selbst entwickeltes Würzpulver. Eine knusprige Garnitur. Eine fermentierte Trockenkomponente. Ein Dessert-Element mit Tiefe. Ein Produkt, das es nur in Ihrer Küche gibt.

Genau dafür wurde Herb.ERT entwickelt: für Köchinnen und Köche, die Lebensmittel nicht einfach konservieren, sondern veredeln wollen.

Aus Restmengen werden neue Signature-Produkte.
Aus Überschüssen wird Wertschöpfung.
Aus guten Rohstoffen entsteht eine eigene kulinarische Handschrift.

Von Spitzenküchen geschätzt. Im Alltag bewährt.

Herb.ERT ist kein theoretisches Nachhaltigkeitskonzept. Herb.ERT steht in echten Küchen – dort, wo Geschmack, Verlässlichkeit und Wirtschaftlichkeit jeden Tag zählen.

Führende Betriebe nutzen Herb.ERT zur Produktentwicklung, Aromaverdichtung und kreativen Differenzierung. Zu den Anwendern zählen unter anderem Andreas Döllerer, Juan Amador, Lukas Nagl, Alain Weißgerber, Hannes Müller, Andreas Herbst, Heinz Reitbauer, Alexander Herrmann und Jan Hartwig.

Einige unserer großen Herb.ERT Fans

Jeden Tag bleibt Potenzial liegen.

In jeder professionellen Küche entstehen wertvolle Rohstoffe, die oft nicht vollständig genutzt werden: Abschnitte, Schalen, Kräuter, Früchte, Gemüse, Pilze, Fleisch, Fisch, Brot, Trester oder saisonale Überschüsse. Vieles davon enthält genau das, was eine Küche besonders macht: Aroma, Herkunft, Charakter und Geschichte. Herb.ERT hilft dabei, dieses Potenzial sichtbar und nutzbar zu machen – nicht irgendwann, sondern im laufenden Küchenalltag.

Was Herb.ERT für Ihre Küche leistet

1. Mehr Geschmack
Durch kontrollierte Trockenreifung werden natürliche Aromen verdichtet. Aus bekannten Rohstoffen entstehen neue Geschmacksprofile mit Tiefe, Intensität und Charakter.

2. Mehr Kreativität
Ob Würzpulver, Chips, Garnituren, Patisserie-Komponenten, Cocktail-Zutaten oder rehydrierbare Elemente: Herb.ERT erweitert den kreativen Spielraum Ihres Teams.

3. Mehr Wertschöpfung
Was bisher Restmenge war, kann zum Premiumprodukt werden. Herb.ERT macht aus vorhandenen Rohstoffen neue Einsatzmöglichkeiten – für Küche, Menü, Verkauf und Storytelling.

4. Weniger Food Waste
Überschüsse und Nebenprodukte werden nicht entsorgt, sondern in lagerfähige, hochwertige Produkte verwandelt. Das unterstützt Zero-Food-Waste-Strategien im Küchenalltag.

5. Mehr Differenzierung
Herb.ERT hilft Ihnen, Produkte zu entwickeln, die niemand einfach kopieren kann: eigene Mischungen, eigene Texturen, eigene Aromen – Ihre Handschrift auf dem Teller.

Kulinarische Anwendungen

Aus Resten werden Ideen. Aus Ideen werden Signature-Produkte.

Mit Herb.ERT entstehen Anwendungen, die Ihre Küche kulinarisch und wirtschaftlich weiterbringen:

Gemüse- und Kräuterpulver für eigene Würzmischungen
getrocknete Pilze, Früchte und Gemüsechips
intensive Fonds, Pasten und Gewürzkomponenten
Garnituren mit Crunch, Farbe und Aroma
Patisserie-Elemente mit neuer Textur
Cocktail- und Bar-Zutaten
rehydrierbare Komponenten für überraschende sensorische Effekte
lagerfähige Produkte aus saisonalen Überschüssen

„Einer der Hauptargumente für Herb.ERT? Man kann nichts falsch machen! Das Einzige, das man falsch machen kann, ist, Herb.ERT nicht zu nutzen …“

Nachhaltigkeit, die nicht bremst – sondern Wert schafft.

Viele Nachhaltigkeitslösungen klingen gut, fühlen sich im Küchenalltag aber nach zusätzlichem Aufwand an.

Herb.ERT geht einen anderen Weg: Das System verbindet kulinarische Qualität mit wirtschaftlichem Nutzen.

Sie reduzieren Lebensmittelabfälle, nutzen Ihren Wareneinsatz konsequenter und schaffen aus vorhandenen Rohstoffen neue Produkte mit Mehrwert. Auf der aktuellen Seite werden außerdem Reduktion von Lebensmittelabfällen, Verwertung von Restmengen, Premium-Produkte aus bestehenden Rohstoffen sowie Effekte für ESG, Energieverbrauch und CO₂ als zentrale wirtschaftliche Vorteile genannt.

Mehr aus dem machen, was bereits da ist.
Das ist nicht nur nachhaltiger. Das ist intelligenter.

Was wäre in Ihrer Küche möglich?

Jede Küche ist anders. Genau deshalb beginnt der richtige Einsatz von Herb.ERT nicht mit einem Prospekt, sondern mit einem Gespräch.

Welche Rohstoffe fallen bei Ihnen regelmäßig an?
Welche Produkte möchten Sie veredeln?
Welche Restmengen könnten zu neuen Signature-Zutaten werden?
Welche Anwendungen passen zu Ihrem Betrieb?

Wir zeigen Ihnen, welches Herb.ERT-Modell zu Ihrer Küche passt – und welche kulinarischen und wirtschaftlichen Möglichkeiten sich daraus ergeben.

„Herb.ERT ist der weltbeste Trockenautomat! Mit keinem anderen System haben wir auch nur annähernd eine derart grandiose und maximale Verdichtung des Geschmacks erreicht.“
Alexander Herrmann, Juror bei The Taste und Gastgeber im Posthotel AH Wirsberg / Franken

Herb.ERT – das kulinarische Werkzeug für höchste Ansprüche

In der Praxis ist Herb.ERT fester Bestandteil moderner Spitzenküchen.

Führende Betriebe nutzen die Technologie gezielt zur Produktkreation, Differenzierung und zur Entwicklung einer klar erkennbaren kulinarischen Handschrift – innovativ und individuell.

Zu den Anwendern zählen unter anderem:

Andreas Döllerer, Juan Amador, Lukas Nagl, Alain Weissgerber, Hannes Müller, Andreas Herbst, Heinz Reitbauer, Alexander Herrmann, Jan Hartwig u. v. a.

Herb.ERT wird dabei als gestalterisches Werkzeug verstanden, das kreative Freiheit eröffnet und neue kulinarische Möglichkeiten erschließt.

Die Möglichkeit der energieeffizienten Haltbarmachung erweitert den Einsatzbereich zusätzlich – und macht Herb.ERT zu einem vielseitigen Instrument in der modernen, innovativen Küche.

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Mehr Geschmack. Mehr Wert. Weniger Restmengen.

Die wirtschaftliche Dimension von Herb.ERT

Herb.ERT verbindet Kulinarik mit wirtschaftlichem Erfolg und messbarer Nachhaltigkeit:

Herb.ERT – Die Quintessenz der Trocken-Reifung!

Geschmack verdichten. Texturen entwickeln. Produkte neu denken.

Fazit

Herb.ERT ist ein System zur kulinarischen Veredelung von Lebensmitteln durch kontrollierte Trockenreifung.
Es ermöglicht Küchen, das volle Potenzial ihrer Rohstoffe zu erschließen – Aromen zu intensivieren, Texturen zu entwickeln und völlig neue Anwendungen zu schaffen. Durch die gezielte Transformation von Überschüssen und Nebenprodukten in hochwertige, lagerfähige Lebensmittel ermöglicht Herb.ERT die konsequente Umsetzung von Zero-Food-Waste-Strategien im Küchenalltag. Das Ergebnis ist eine einzigartige Verbindung aus kulinarischer Kreativität, Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Leistungsfähigkeit.

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