Herb.ERT Workstation: Trocken.REIFEN auf kleinem Raum – 2,1 m² Trockenfläche
Die Workstation ist die kompakte Herb.ERT-Version für Gastronomie und Privatanwender mit großem Obst-/Gemüsegarten. Sie führt den Prozess über Temperatur und Feuchte – für sanfte Trockenreifung, starke Aromen und reproduzierbare Qualität.
- 2,1 m² Trockenfläche (bis zu 14 Einschübe)
- Mobil & küchentauglich: kompakte Abmessungen, Rollen
- Einfach in der Handhabung: Zyklussteuerung + Temperaturbegrenzung für sensible Produkte
Trocken.REIFEN statt Dörren: sanft, geführt, planbar
Konventionelle Systeme arbeiten meist über eine Prozessgröße: Temperatur. Herb.ERT steuert ganzheitlich – Temperatur und Feuchtigkeit werden abgestimmt. Das ergibt keine aggressive Entwässerung, sondern eine sanfte Trockenreifung.
Warum die Workstation so beliebt ist
- Platzsparend: ideal für Küche, Vorbereitung, Backstube, Bar.
- „Trocken ist trocken“: keine Übertrocknung, kein Verbrennen – ohne klassische Heizelement-Logik.
- Hygienische Prozessluft: geschlossener Kreislauf, weniger Fremdgerüche & Risiken durch Raumluft.
- Multifunktionell: Obst/Gemüse, Kräuter, Blüten, Pilze, Pasta, Fruchtleder, Garnituren.
- Flexibel bestückbar: kompatibel mit gängigen GN 1/1 Einsätzen (je nach Tray/Wanne).
Ideal für
- Gastronomie: Garnituren, Bar-Chips, mise en place
- Bäckerei: vorgetrocknete Früchte für Rehydration im Backprozess
- Privat: Garten-Obst, Gemüse, Kräuter, Tees
- Upcycling: Reste zu Premium-Produkten (Zero Food Waste)
Technische Daten (Kurzüberblick)
| Trockenfläche | bis 2,1 m² (bis zu 14 Einschübe) |
| Einschubschienen | 14 (geeignet für gängige GN 1/1) |
| Stromverbrauch | ca. 235 Watt (Gesamtaufnahme) |
| Abmessungen | Grundfläche 76 × 70 cm, Höhe 86 cm |
| Ausstattung | Prozesscontroller + Umluftmodul integriert, Temperaturbegrenzung/Zyklussteuerung, Rollen |
Preis & Förderung
Preise und mögliche Förderungen erhältst du auf Anfrage. Wir empfehlen dir auch die passende Tray-/Wannen-Kombination (z. B. Gitter, gelochte Wanne, Antihaft-Tray, Fruchtleder-Matten) je nach Produkt und Ziel.
FAQ
Für wen ist die Workstation ideal?
Für Gastronomie, kleinere Betriebe und Privatanwender, die Trockenreifung in Top-Qualität möchten – aber wenig Platz haben und eine mobile, küchentaugliche Lösung suchen.
Welche Produkte funktionieren besonders gut?
Obst, Gemüse, Pilze, Kräuter, Blüten, Pasta, Fruchtleder, Garnituren und Trockenpulver. Je nach Produkt empfehlen wir passende Trays/Wannen und Auflagematten.
Unverbindlich anfragen
Du bekommst: Modell-Empfehlung, Bestückungs-Vorschlag (Trays/Wannen/Matten) und Preis inkl. Transport nach PLZ.